塔餅是杭州市富陽區(qū)大源鎮(zhèn)特色飲食的重要組成部分，逢壽宴、滿月酒、周歲酒，都是必不可少的糕點(diǎn)，家里親朋好友上門吃飯，還會將其作為回禮。這老一輩留下的傳統(tǒng)并沒有隨著時(shí)代的發(fā)展而消失，反而成了富陽當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣。

　　走近晨峰米果店，立刻就會被眼前繁忙的景象吸引：噴著蒸汽的塔餅爐灶，進(jìn)進(jìn)出出抬著一筐又一筐塔餅的店員，吆喝聲、算賬聲，好不熱鬧。晨峰米果店老板王明峰是土生土長的大源人，十幾年來，他的塔餅堅(jiān)持沿用傳統(tǒng)材料與手工方法制作，只為讓老百姓能嘗到地道美味的塔餅。十幾年品質(zhì)如一，吸引越來越多的顧客慕名而來，還有人專門從富陽城區(qū)來到王明峰的塔餅店，然后帶著塔餅滿載而歸。

　　為更好地提升產(chǎn)品質(zhì)量，營造讓消費(fèi)者放心消費(fèi)的環(huán)境，在富陽區(qū)市場監(jiān)管局的幫助下，今年晨峰米果店進(jìn)行了小作坊提升改造，品質(zhì)基礎(chǔ)好，衛(wèi)生條件上去了，銷量自然也跟著上漲。王明峰說，現(xiàn)在店里每個(gè)星期要做大約兩萬個(gè)塔餅，深受老百姓歡迎。

　　在做好塔餅品質(zhì)的基礎(chǔ)上，大源人還堅(jiān)持不斷創(chuàng)新探索，將塔餅產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，但說起塔餅的“變形之路”也并非這么容易。

　　“最初我將塔餅的形狀縮小了些，用的模具還是老模具，口感上也沒有改變，推出之后效果一般，后來深入調(diào)查，反復(fù)做試驗(yàn)，開發(fā)新模具，嘗試做多種口味，終于開發(fā)出了受大家喜愛的改良塔餅。”杭州鄉(xiāng)滋鄉(xiāng)味土特產(chǎn)有限公司負(fù)責(zé)人楊江琴說，為了符合既要好吃又要好看的需求，她給塔餅加入火龍果汁、南瓜汁、菠菜汁等著色?？谖渡?，楊江琴也咨詢了很多人的意見，最后確定了蘿卜絲、芹菜肉絲、芝麻紅豆、筍絲4種口味。她還對對面皮進(jìn)行改良，按照70%糯米粉、30%粳米粉的比例制作面皮，口感更清爽，造型也晶瑩剔透，十分美觀。

　　今年，在富陽區(qū)市場監(jiān)管局的幫助下，楊江琴注冊了“山里茂”商標(biāo)，生意越發(fā)紅火。隨著訂單越來越多，楊江琴一個(gè)人忙不過來，便請村里的婦女專職做塔餅，每天能做四五百個(gè)。“她們都很開心，本來閑在家里沒事干，現(xiàn)在能靠自己的手藝賺錢。希望以后品牌打出來，教更多的婦女姐妹做大源塔餅，帶動(dòng)村里的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，解決一部分婦女的就業(yè)問題，最終把產(chǎn)業(yè)做大。”楊江琴說。

　　大源塔餅產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，反映出富陽區(qū)食品小作坊的欣欣向榮，更體現(xiàn)出富陽區(qū)市場監(jiān)管局對小作坊整治提升工作做出的努力。富陽市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，通過嚴(yán)控安全風(fēng)險(xiǎn)，健全行業(yè)規(guī)范，創(chuàng)新品牌培育，拓寬銷售渠道，富陽全域食品小作坊硬件設(shè)施和管理水平有了顯著提升。截至目前，富陽成功創(chuàng)建名特優(yōu)小作坊51家，數(shù)量位居浙江省第一。