本報(bào)訊（記者周巖） 近日，杜邦營養(yǎng)與生物科學(xué)公司發(fā)布研究顯示，亞太地區(qū)主要市場(chǎng)對(duì)植物性肉類替代品的需求顯著增加。特別是受消費(fèi)者對(duì)健康、口味和可持續(xù)性的價(jià)值觀推動(dòng)，中國和泰國對(duì)植物性肉類的需求預(yù)計(jì)將在未來5年內(nèi)增長200%。這一趨勢(shì)在整個(gè)亞太地區(qū)將得到更廣泛的復(fù)制，預(yù)計(jì)在未來5年內(nèi)，植物性肉類替代品的市場(chǎng)規(guī)模將增長25%，達(dá)到17億美元（約合111億元人民幣）。

　　在我國，植物肉制品越來越流行，受到名人代言以及與健康和可持續(xù)性相關(guān)關(guān)系的支持，這些領(lǐng)域越來越受到消費(fèi)者的關(guān)注。泰國消費(fèi)者主要尋找植物肉類產(chǎn)品，以滿足最佳的口味、營養(yǎng)和方便之間的平衡。此外，越南被認(rèn)為是一個(gè)需要進(jìn)行更多消費(fèi)者教育的地區(qū)，以讓他們意識(shí)到肉類替代品的好處和可用性。“我們將看到對(duì)植物基肉類替代品的需求急劇增長，食品企業(yè)需要馬上開始準(zhǔn)備。”杜邦營養(yǎng)與生物科學(xué)亞太地區(qū)營銷主管Michelle Lee表示。

　　亞洲消費(fèi)者傾向于植物性飲食。根據(jù)杜邦的研究，亞太地區(qū)擁有43億人口，占世界人口的60%，超過三分之一（36%）的消費(fèi)者已經(jīng)很少或不吃肉。今年與去年相比，植物性肉類的價(jià)格預(yù)計(jì)將增長7.4%。隨著消費(fèi)者的優(yōu)先事項(xiàng)轉(zhuǎn)向健康和可持續(xù)性，這一上升趨勢(shì)還將繼續(xù)下去。

　　杜邦和益普索的研究還顯示，75%的亞太地區(qū)消費(fèi)者愿意支付與肉類類似的價(jià)格來購買植物性食品。同時(shí)，83%的人認(rèn)為蛋白質(zhì)是最重要的成分。亞太地區(qū)78%的消費(fèi)者認(rèn)為，植物性肉類替代品還將繼續(xù)存在，未來植物性產(chǎn)品的消費(fèi)將繼續(xù)增長。

　　這些趨勢(shì)決定了亞洲的競(jìng)爭格局，包括布勒和泰森食品在內(nèi)的行業(yè)巨頭已采取行動(dòng)，在植物基和細(xì)胞培育肉類領(lǐng)域搶占亞洲市場(chǎng)。

　　去年夏天，百勝中國控股有限公司與Beyond Meat合作，在中國內(nèi)地的肯德基、必勝客和塔可鐘等門店限時(shí)推出Beyond漢堡?？系禄谏虾?、廣州和深圳等城市的部分門店試用植物性雞塊，而Beyond Meat則通過與星巴克的合作，在中國推出了類似的植物性肉類產(chǎn)品。

　　市場(chǎng)調(diào)研公司Innova Market Insights的趨勢(shì)報(bào)告見證了今年“植物性革命趨勢(shì)”的更新。報(bào)告還預(yù)測(cè)，明年的“植物前進(jìn)”主題將是植物基產(chǎn)品擴(kuò)展到不同的地區(qū)和類別。數(shù)據(jù)顯示，在去年和2018年的對(duì)比中，替代蛋白的使用呈現(xiàn)出1.9%的年增長率。

　　去年，全球排名前幾位的使用替代蛋白質(zhì)的產(chǎn)品類別是面包（27%）、肉、魚和蛋（15%）以及即食食品等，其中麥麩是追蹤的替代蛋白質(zhì)中最主要的成分。