中國食品報四川報道 12月6日，2020國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心年會在中國酒城·瀘州隆重召開。中國科學(xué)院院士鄧子新，中國工程院院士孫寶國，中國工程院院士朱蓓薇，中國工程院院士劉仲華，以及來自江南大學(xué)、上海交通大學(xué)、北京工商大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、四川大學(xué)、華南理工大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等37所高校，中國科學(xué)院微生物研究所、中國科學(xué)院天津工業(yè)生物技術(shù)研究所、中國環(huán)境科學(xué)研究院、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院等14家科研院所，瀘州老窖股份有限公司、宜賓五糧液股份有限公司、江蘇洋河酒廠股份有限公司、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司、江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司、四川丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司等21家企業(yè)代表，共計300余人出席此次年會。我院院長陳功、副院長兼釀酒研究院院長劉念、泡菜院院長張其圣、菌種站站長馮霞，以及高級工程師王超凱、工程師李覓應(yīng)邀參會。

　　此次年會以“傳統(tǒng)釀造食品現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新”為主題，分別就“白酒與健康研究進展”、“中國茶葉深加工與跨界發(fā)展”、“釀酒廢物資源化技術(shù)與綠色產(chǎn)區(qū)模式構(gòu)建”、“白酒傳統(tǒng)釀造新模式研究及應(yīng)用示范”、“醬油的香與味”、“傳統(tǒng)發(fā)酵食品釀造微生態(tài)研究及應(yīng)用”、“中國傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及趨勢”、“泡菜榨菜亞硝酸鹽及其代謝機理的研究”、“濃香型大曲發(fā)酵機制及控制發(fā)酵實現(xiàn)”等做了主題分享。

　　四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院作為“國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心”的建設(shè)單位之一，長期專注于酒類新產(chǎn)品開發(fā)、釀酒工藝研究、工程咨詢及設(shè)計、規(guī)劃咨詢、成果轉(zhuǎn)化、人才培訓(xùn)及職業(yè)技能鑒定等工作。先后建有“中國輕工業(yè)白酒智能制造工程技術(shù)研究中心”、“中國輕工業(yè)釀酒工程及應(yīng)用重點實驗室”、“中國輕工總會白酒行業(yè)中西部白酒培訓(xùn)基地”、“劉念釀酒師技能大師工作室”、“四川省白酒生物工程技術(shù)研究中心”、“釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用四川省重點實驗室”等，為我國酒類行業(yè)自主創(chuàng)新、集成創(chuàng)新、技術(shù)孵化、資源整合、信息交流搭建了良好的平臺。