黃老五食品等五大類11批次食品抽檢不合格！近日，國家市場監(jiān)管總局2020年11月30日公布（2020年 第31號）最新一批食品抽檢不合格名單，其中，1號店黃老五旗艦店（經(jīng)營者為四川省內(nèi)江市威遠(yuǎn)縣黃老五食品股份有限公司）在1號店（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱四川省內(nèi)江市威遠(yuǎn)縣黃老五食品股份有限公司制造的小麥鍋巴酥（瓦片酥燒烤味），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司。

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品》（GB 17401—2014）中規(guī)定，膨化食品一個(gè)樣品中大腸菌群的5次檢測結(jié)果均不得超過102CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過10CFU/g。小麥鍋巴酥（瓦片酥燒烤味）中的大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定?！队驼R鈴薯片（絲）》（Q/FHJ 0001S—2017）中規(guī)定，大腸菌群不得超過90MPN/100g。土豆片（麻辣味）（干制薯類）中的大腸菌群不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。薯類和膨化食品中大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導(dǎo)致的。

　　黃老五食品在行業(yè)中也算得上小有名氣，這次專業(yè)機(jī)構(gòu)抽檢出出黃老五產(chǎn)品不合格，也暴露出企業(yè)存在內(nèi)部管理細(xì)節(jié)存在的問題，企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量食品安全認(rèn)識的高度還需要加強(qiáng)，特別是企業(yè)負(fù)責(zé)人的社會責(zé)任擔(dān)當(dāng)也從上而下傳遞貫穿始終。

　　同期公布檢出的有食用農(nóng)產(chǎn)品、乳制品、方便食品、薯類和膨化食品、蔬菜制品等5大類食品11批次樣品不合格。發(fā)現(xiàn)的主要問題是，微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、重金屬污染、食品添加劑超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等。食品安全無小事，企業(yè)承擔(dān)主體責(zé)任，不可掉以輕心。

　　中國食品報(bào)經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)道