11月20日，一場(chǎng)“四川火鍋薪火相傳 ”火鍋源點(diǎn)火炬?zhèn)鬟f儀式在成都西博城啟動(dòng)，采自火鍋源點(diǎn)——自貢燊海井的火種從蜀大俠、巴蜀大將、大龍燚、老碼頭等88家火鍋品牌以及供應(yīng)鏈企業(yè)代表手中相繼傳遞，開啟四川首屆國際火鍋美食文化嘉年華的序幕。

　　由四川省火鍋協(xié)會(huì)、成都市廣播電視臺(tái)聯(lián)合舉辦的四川首屆火鍋美食文化嘉年華，以“薪火相傳 沸騰世界”為主題，意在促進(jìn)國內(nèi)經(jīng)濟(jì)“雙循環(huán)”，助推“成渝”雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)，有效融合巴蜀文化，提升火鍋產(chǎn)業(yè)在世界餐飲發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)“火鍋+產(chǎn)業(yè)的升級(jí)發(fā)展，傳達(dá)疫后“四川火鍋依然沸騰”信號(hào)。

　　數(shù)據(jù)顯示，我國火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模逐年增長(zhǎng)，年均復(fù)合增速11.34%。2019年火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模近5295億元，火鍋店總量近35萬家。火鍋類型主要以川渝火鍋為主，川渝火鍋占整體火鍋市場(chǎng)比重達(dá)64%，主要以海底撈、德莊、呷哺呷哺、小龍坎、劉一手等行業(yè)Top5品牌累計(jì)市場(chǎng)份額為7.2%。

　　首屆火鍋美食文化嘉年華吸引了巴蜀大將、大龍燚、集漁、麻辣空間、賢合莊等23家網(wǎng)紅潮店火鍋商家，135家火鍋供應(yīng)鏈企業(yè)參展，在西博城聯(lián)袂上演了一場(chǎng)聞香聽韻的多維盛宴。

　　四川省火鍋協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)龍表示，火鍋節(jié)為行業(yè)提供專業(yè)、多元的交流展示平臺(tái)，展示四川火鍋品牌的文化魅力、突顯火鍋供應(yīng)鏈企業(yè)的品牌張力，活躍國內(nèi)美食市場(chǎng)，提升火鍋文化的國際影響，深度挖掘火鍋消費(fèi)的市場(chǎng)潛力，釋放國民經(jīng)濟(jì)消費(fèi)動(dòng)能，進(jìn)一步提升四川火鍋的文化影響力。

　　中國食品報(bào)四川報(bào)道