11月7日，天津市濱海新區(qū)接到山東省德州市通報，經(jīng)天津從境外進口的冷凍食品外包裝標本新冠病毒核酸檢測呈陽性。隨后，天津報告1名裝卸工確診感染新冠病毒。11月9日，天津市新增1名無癥狀患者，為貨車司機，曾到該確診病例所工作的冷庫拉貨。11月12日，武漢市疾控部門發(fā)現(xiàn)，從青島黃島海關入關的進口冷凍去骨牛肉臀腰肉心外包裝樣本有3份檢測結(jié)果呈陽性。在此之前，北京、青島、威海乳山的新冠肺炎疫情都與進口冷鏈檢測到新冠病毒有關。

　　冷鏈環(huán)節(jié)為何成為新冠病毒的“潛伏地”？從相關疫情應對中，我們吸取了哪些防控經(jīng)驗？秋冬是傳染病高發(fā)季，如何做好冷鏈環(huán)節(jié)疫情防控？對此，有關專家及業(yè)內(nèi)人士做出了解答。

　　冷鏈環(huán)節(jié)為何一再成為新冠病毒“潛伏地”

　　11月8日，天津通報新增本地確診病例1例，系某冷凍公司裝卸工人，此前各地也多次在冷鏈凍品中檢出新冠病毒陽性。冷鏈環(huán)節(jié)為何一再成為新冠病毒的“潛伏地”？

　　中國疾病預防控制中心流行病學首席專家吳尊友表示，與寄生蟲和細菌等病原微生物不同，病毒在低溫環(huán)境比如攝氏零下十幾度下，并不會被凍死。一般來說，溫度越低，病毒存活的時間越長。如果把病毒放到攝氏零下180度的環(huán)境，比如液氮里，則可能存活幾十年乃至上百年。冷鏈造就的低溫環(huán)境，就為病毒提供了一個很好的存活空間。

　　冷鏈的溫度不同，病毒存活的時間也不同。一般來說，在攝氏零下20度的環(huán)境中，病毒可以存活數(shù)月之久。即使是普通的冷鏈運輸，病毒也可存活好幾周。如果是在新冠疫情高發(fā)地區(qū)污染的物品，包括食品或外包裝，經(jīng)過冷鏈運輸，則可把病毒帶到非疫區(qū)，從而引起接觸傳播，引發(fā)新的新冠肺炎疫情。

　　越來越多的證據(jù)顯示，冷凍的海產(chǎn)品或肉食品，可能把疫情國家的病毒傳入我國。在疫情防控過程中，冷鏈環(huán)節(jié)正一步步引起了相關部門的注意。吳尊友說，冷鏈引起相關部門的注意，首先是北京新發(fā)地疫情。通過分析新發(fā)地新冠疫情發(fā)現(xiàn)，病例主要集中在水產(chǎn)品經(jīng)營區(qū)域，而且這一區(qū)域環(huán)境受到新冠病毒污染最嚴重。這些發(fā)現(xiàn)提示，北京新發(fā)地疫情可能與海產(chǎn)品有關。同時也發(fā)現(xiàn)，在活魚等常溫水產(chǎn)品區(qū)域，疫情并不嚴重。

　　再回顧年初武漢早期疫情，在華南海鮮市場，病人也主要集中在冷凍海產(chǎn)品區(qū)域。這些線索都指向冷鏈運輸進口的海產(chǎn)品，可能就是疫情源頭。順著這條線追查發(fā)現(xiàn)，多個國家輸入的海產(chǎn)品受到新冠病毒污染。隨后，全國多個城市海關對進口冷凍海產(chǎn)品或肉食品檢測，發(fā)現(xiàn)新冠病毒核酸檢測呈陽性。全國各地市場監(jiān)管和衛(wèi)生部門也都對當?shù)乩滏準称芳訌娏吮O(jiān)管。

　　“北京新發(fā)地疫情，使我們首次對冷鏈運輸?shù)睦鋬霎a(chǎn)品產(chǎn)生關注。這也是世界上首次發(fā)現(xiàn)并證實：污染的食品經(jīng)冷鏈運輸，可以跨國引發(fā)新冠肺炎疫情。這讓我們認識到，外防輸入，還要關注從國外進口的貨物，特別是嚴防經(jīng)冷鏈運輸?shù)氖称钒研鹿诓《編雵鴥?nèi)，引發(fā)新的疫情。”吳尊友表示，大連疫情再次證明，冷鏈運輸中受新冠病毒污染的食品，可以引發(fā)新冠疫情。這些疫情，直接促使我國加強了對冷鏈經(jīng)營的冷凍肉食及海產(chǎn)品從業(yè)人員的管理。青島疫情則是主動對冷鏈從業(yè)人員定期監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)了處于感染早期的無癥狀感染者，因此未形成較大范圍擴散。

　　“北京、大連、青島三起疫情，一起比一起發(fā)現(xiàn)得早，規(guī)模也越來越小。這是不斷吸取教訓、總結(jié)經(jīng)驗的結(jié)果。這些經(jīng)驗概括起來，就是定期對冷鏈產(chǎn)業(yè)的環(huán)境檢測、對從業(yè)人員不少于每周一次的核酸篩查，以便及時發(fā)現(xiàn)處于早期的感染者，把疫情控制在萌芽中。”吳尊友說。

　　全流程閉環(huán)管控可追溯降低風險

　　11月9日，國務院聯(lián)防聯(lián)控機制發(fā)布《進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案》（以下簡稱“方案”）。方案要求，實現(xiàn)全流程閉環(huán)管控可追溯，最大程度降低新冠病毒通過進口冷鏈食品輸入風險。在進口冷鏈食品首次與我境內(nèi)人員接觸前實施預防性全面消毒處理。

　　方案提到，針對不同的檢測結(jié)果，有不同的處理措施。結(jié)果為陽性的，按規(guī)定作退運或銷毀處理。陰性的，海關部門組織指導督促查驗場地經(jīng)營者或進口企業(yè)，對進口冷鏈食品的集裝箱內(nèi)壁、貨物外包裝實施消毒。

　　“出臺進口冷鏈食品預防性全面消毒工作方案意義很大。”中國制冷學會副理事長兼冷藏凍結(jié)專業(yè)委員會主任劉長永認為，方案不但保留了檢測手段，還增加了對進口食品外包裝進行不留死角的消毒的規(guī)定，可大大減少通過進口冷鏈食品將病毒帶入交易市場或冷庫的機會。

　　吳尊友表示，這份文件是我國新冠防控常態(tài)化的重要政策性文件。在發(fā)現(xiàn)多起進口冷鏈食品引發(fā)的新冠肺炎局部疫情后，國家不是簡單地禁止進口冷鏈食品，而是把進口冷鏈食品污染可能引發(fā)的新冠肺炎疫情納入常態(tài)化管理，把風險控制在最低水平，在確保進口冷鏈食品安全、保障人民群眾身體健康和生命安全的同時，又為提升口岸通關效率、保障產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈穩(wěn)定提供了政策支持。

　　吳尊友還強調(diào)，抓好冷鏈環(huán)節(jié)疫情防控要做好三項檢測工作，一是對進口的產(chǎn)品及外包裝進行抽樣檢測，以便及時發(fā)現(xiàn)污染的食品；二是對冷鏈經(jīng)營產(chǎn)業(yè)的工作環(huán)境，包括運輸車輛、儲存的冷庫等，定期進行環(huán)境采樣，檢測污染情況；三是對冷鏈從業(yè)人員，要開展不少于每周一次的核酸篩查，以便及時發(fā)現(xiàn)處于早期的感染者，及時發(fā)現(xiàn)疫情，及時撲滅疫情。

　　在管理上，一方面，要培訓所有冷鏈產(chǎn)業(yè)管理者和從業(yè)者，強化常態(tài)化防控措施落實落細；另一方面，要定期對冷鏈產(chǎn)業(yè)新冠疫情常態(tài)化防控措施落實情況進行督導檢查，發(fā)現(xiàn)薄弱環(huán)節(jié)，及時堵住風險點。

　　在劉長永看來，方案重點是對冷鏈食品的來源地和去向進行追溯，如果能按照國家市場監(jiān)管總局要求，將冷鏈食品的生產(chǎn)、加工、冷藏、運輸全過程的溫度監(jiān)測和追溯融合在一起，既能達到防疫也能保證食品質(zhì)量安全。

　　相關人士表示，今年6月北京新發(fā)地發(fā)生新冠肺炎疫情后，為防范新冠肺炎疫情通過進口冷鏈食品傳入的風險，全國海關第一時間對進口冷鏈食品開展了新冠病毒監(jiān)測。天津海關第一時間聯(lián)合同方威視子公司津海威視成立項目組，在最短時間內(nèi)研制出能自動快速對冷鏈食品進行全方位病毒消殺的裝備——冷鏈隧道式全方位消殺系統(tǒng)。該系統(tǒng)采用了“自動六面噴淋消殺技術”，可以對冷鏈商品、包裝盒、電商快件、托運行李等進行快速無死角的噴淋消毒。目前10套冷鏈隧道式全方位消殺系統(tǒng)已投入使用。

　　疫情發(fā)生以來，各地都加強了冷鏈食品追溯平臺建設。比如，北京市市場監(jiān)管局牽頭運用區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)、電子編碼等信息技術，對進口冷藏冷凍肉類、水產(chǎn)品開展追溯管理。天津市場監(jiān)管部門按照“沒有追溯數(shù)據(jù)不得銷售”的要求，加強進口冷鏈食品追溯體系建設，建成了天津冷鏈追溯平臺，用信息化手段實現(xiàn)進口冷鏈食品可追溯。