10月29日，打造中國白酒原酒國家地理標識研討會暨2020年中國白酒原酒產(chǎn)業(yè)論壇在瀘州舉行。瀘州市人民政府、中國國家地理•國酒地理、中國酒業(yè)協(xié)會固態(tài)白酒原酒委員會發(fā)出建立中國白酒地理標識的聯(lián)合倡議。

　　倡議指出，中國白酒以固態(tài)法發(fā)酵為主，受自然環(huán)境（如空氣、水、溫度、微生物等）影響較大，因而地理因素對白酒生產(chǎn)有著直接影響。同時中國白酒的歷史悠久，在世界六大著名蒸餾酒中獨具一格，地理環(huán)境、人文積淀為白酒釀造帶來的技藝傳承，如釀造原料、制曲和勾調等工藝，是其他蒸餾酒無法比擬的。因此白酒行業(yè)作為傳統(tǒng)民族行業(yè)，其發(fā)展意義不僅僅在于經(jīng)濟效益，更重要的是它是中華傳統(tǒng)文化的重要載體。

　　倡議強調，立足“大循環(huán)” 打通“雙循環(huán)”。白酒作為具有高度文化屬性的商品，率先在探索不同地域特點、酒體風格、特色工藝等方面的內部交流中，共同滲透，形成新發(fā)展格局。把構建新發(fā)展格局同實施國家區(qū)域協(xié)調發(fā)展戰(zhàn)略等政策銜接起來，在區(qū)域內部實現(xiàn)勞動力和生產(chǎn)資料的多樣化結合，有效推動分工的廣度和深度。同時，白酒也是我國重要的出口酒類產(chǎn)品，發(fā)揮著加強中外文化交流的作用。

　　倡議號召，文化先行、產(chǎn)區(qū)引領、品牌落地。把“一帶一路”戰(zhàn)略的推進，作為白酒國際化的突破口和加速器。深耕“一帶一路”市場，以酒為媒，用“國際語言”向全世界講好中國白酒文化故事。在我們看來，白酒產(chǎn)區(qū)化是最好的“國際語言”，不僅有利于和國際酒品市場接軌，更有利于文化交流、市場開拓、技術升級的發(fā)展，同時也有助于中國白酒及其所代表的東方文化引起國外消費者及中華文化愛好者濃厚興趣。

　　因此，我們倡議，建立中國白酒地理標識，將區(qū)域資源的比較優(yōu)勢轉化為宏觀層面的絕對優(yōu)勢，助力國內技術升級和國外市場開拓，從而提高產(chǎn)品在國內和國際兩大市場中的競爭力。

　　一、倡議產(chǎn)區(qū)政府在創(chuàng)建白酒地理標識過程中起引領作用。在審查確權，酒類產(chǎn)品市場價格、質量、貿易政策等方面管理和監(jiān)督，切實保護白酒地理標識的權威性，公信力和長期利益，保護區(qū)內白酒地理標識生產(chǎn)者利益和消費者利益，推進白酒的產(chǎn)區(qū)化。

　　二、倡議產(chǎn)區(qū)內龍頭企業(yè)發(fā)揮積極帶頭作用，倡導品質消費，推廣固態(tài)發(fā)酵理念，踐行原酒標準。引導骨干企業(yè)充分利用自身渠道和資金優(yōu)勢，積極推進白酒地理標識建設。

　　三、規(guī)劃白酒地理標識識別區(qū)，在地域范圍的界定上要注意考慮：1、地理因素，應是地域邊界認定的科學依據(jù)。2、人文因素，應包括當?shù)厝说募妓?、?jīng)過長期積累摸索出的生產(chǎn)加工方法等。3、應尊重歷史和傳統(tǒng)，白酒產(chǎn)品大多具有悠久的歷史，其地域范圍也會因歷史的變遷而產(chǎn)生變化。4、經(jīng)濟因素，既不能為經(jīng)濟效益一味擴張，降低地理標識的價值；也不能界定過于狹窄而限制當?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)的競爭力。

　　四、研究自然因素對釀酒的影響，提供可供驗證的科學佐證和解釋。建立系統(tǒng)全面的地理區(qū)劃指標體系，如水熱系數(shù)、積溫、維度-溫度指數(shù)、光熱系數(shù)等。“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，地理標識產(chǎn)品與產(chǎn)地等自然要素緊密相連，白酒地理標識具有不可復制性，一旦條件發(fā)生變化，將會發(fā)生“水土不服”。建立系統(tǒng)全面的釀酒工程專業(yè)指標體系，如釀酒微生物及育種指標 、成分分析標準 、釀酒工藝指標、生物化學指標等。引領白酒科學量化發(fā)展。

　　五、規(guī)范白酒地理標識產(chǎn)品質量標準體系和白酒分級制度。對地理標識產(chǎn)品的原輔料標準、生產(chǎn)工藝標準及產(chǎn)品特性等方面推行強制性國家標準，并與國外法律法規(guī)相符，豐富完善色譜對白酒骨架元素體系的鑒定作用。從飲用后臨床效果入手，爭取實現(xiàn)對酒水的微量成分進行精確衡量，清除參與國際交流和貿易的技術障礙。

　　六、落實中國白酒地理標識的市場推廣和宣傳工作，培育更加科學合理的消費行為。讓停留在感性認識層面的消費者了解對白酒質量產(chǎn)生影響的決定性因素。讓消費者知道為什么要喝酒，喝什么樣的酒，怎樣喝酒。助力產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展，降低飲酒所帶來的負面社會影響，為中國白酒地理標識制度保值、增值。

　　中國食品報中國酒報道