中國(guó)食品報(bào)四川報(bào)道 9月15日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新•多元發(fā)展——首屆中國(guó)辣味產(chǎn)業(yè)大會(huì)”，在成都舉行。近2000多辣味產(chǎn)業(yè)原料商、供應(yīng)商、品牌商和互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的專業(yè)人士參會(huì)參展，行業(yè)專家共同分享辣味產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與未來，風(fēng)味的傳承與創(chuàng)新，為中國(guó)辣味產(chǎn)業(yè)在未來發(fā)展中找到增長(zhǎng)方向。

　　千億級(jí)辣味市場(chǎng)，誰能分得下一塊蛋糕

　　會(huì)上，成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)任偉維，聯(lián)合四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院常務(wù)副院長(zhǎng)趙志峰發(fā)布了《2020中國(guó)辣味產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱報(bào)告）。報(bào)告指出，辣味產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)層次相對(duì)清晰，包括以火鍋、川菜為主的餐飲企業(yè)，以及休閑食品、鹵制品、調(diào)理食品、調(diào)味品等，其中辣味調(diào)味品銷售額逐年遞增，辣味調(diào)味品占所有調(diào)味品的30.88%，且在未來5~10年內(nèi)仍有較大增長(zhǎng)空間。

　　全球吃辣人群超過25億，辣椒全球交易額已超過2873億元。不僅如此，辣味仍在對(duì)與新食品品類的融合進(jìn)行探索，辣味飲料、辣味乳制品、辣味甜點(diǎn)的市場(chǎng)化充分說明辣味食品的可開拓空間十分廣闊。隨著網(wǎng)絡(luò)化的不斷推進(jìn)，辣味食品的推廣、零售形式也逐漸從線下轉(zhuǎn)移到線上，電商、微商等自有銷售模式的擴(kuò)展和各種新媒體的爭(zhēng)相報(bào)道也把種類繁多的辣味食品的知名度推上了更高的臺(tái)階。

　　諸多現(xiàn)象表明，辣味產(chǎn)業(yè)具有很大的發(fā)展?jié)摿?，必將在食品行業(yè)升級(jí)的新的市場(chǎng)浪潮中扮演更重要的角色。

　　高峰論壇：辣味傳承與創(chuàng)新

　　此外，在大會(huì)主論壇上，申唐產(chǎn)業(yè)董事長(zhǎng)唐僧、翠宏食品總經(jīng)理鐘書紅作為受邀嘉賓，圍繞企業(yè)如何助力辣味產(chǎn)業(yè)發(fā)展與供應(yīng)鏈賦能品牌兩大主題為到場(chǎng)的企業(yè)代表分享。以及天貓食品生鮮產(chǎn)業(yè)帶運(yùn)營(yíng)總監(jiān)福爍，德莊食品趙欠，虎邦辣醬胡嶠松等6位嘉賓也分別進(jìn)行了主題分享。不少參會(huì)企業(yè)表示，這些嘉賓的分享，讓他們?cè)谝?guī)劃企業(yè)發(fā)展、需求合作時(shí)更加有方向和思路。食品企業(yè)不僅能了解辣味產(chǎn)業(yè)的前沿技術(shù)，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、創(chuàng)新方向、品牌賦能等方面也有了學(xué)習(xí)借鑒的榜樣；供應(yīng)鏈企業(yè)則能夠?qū)で蟮礁嗟暮献鳈C(jī)會(huì)，拓寬銷售渠道、升級(jí)設(shè)備和技術(shù)。

　　餐飲與辣味密不可分。眾所周知，中式餐飲菜系林立，但目前川菜發(fā)展相對(duì)較成熟，在中式餐飲中，川菜份額占比12.4%，成為全國(guó)性的菜系；而其它菜系也或多或少的吸取川菜做法，加入了更多“辣”的應(yīng)用?；谶@種情況，大會(huì)同時(shí)設(shè)立圓桌論壇，邀請(qǐng)川菜大師彭子渝、烤匠創(chuàng)始人冷艷君、一把骨董事長(zhǎng)佘仕祥、露露的下午茶創(chuàng)始人徐露4位嘉賓共同探討新餐飲環(huán)境下味道的傳承與創(chuàng)新。與此同時(shí)，位于平行論壇的經(jīng)銷商峰會(huì)上，成都蓉城易購(gòu)供應(yīng)鏈管理有限公司、蓉城易購(gòu)創(chuàng)始人覃憲和食品經(jīng)銷商賦能專家梅明平作為分享嘉賓為到場(chǎng)的經(jīng)銷商代表詳細(xì)解讀跑馬圈地時(shí)代，傳統(tǒng)與現(xiàn)代經(jīng)銷商的增長(zhǎng)密碼。此次產(chǎn)業(yè)大會(huì)也為辣味產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)提供了未來發(fā)展的新思路，也創(chuàng)造了更多的、全新的合作機(jī)遇。

　　品質(zhì)創(chuàng)新：存乎全產(chǎn)業(yè)鏈

　　“產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新•多元發(fā)展”，上千家企業(yè)、經(jīng)銷商代表在首屆中國(guó)辣味產(chǎn)業(yè)大會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)看產(chǎn)品、聽趨勢(shì)、謀發(fā)展、尋合作。辣味產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展不僅僅是營(yíng)銷策略的改變、產(chǎn)品本身的調(diào)整，而是涉及到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的方方面面。從原料生產(chǎn)到食品加工，從食品技術(shù)革新到供應(yīng)體系的完善，從包裝到儲(chǔ)藏、運(yùn)輸，從品牌建立到IP打造，辣味產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新升級(jí)無處不在。

　　大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)對(duì)2020年度影響力品牌、2020年度創(chuàng)新品牌、2020辣潮新勢(shì)力餐飲品牌top10、2020年優(yōu)秀供應(yīng)商以及辣味推廣大使進(jìn)行頒獎(jiǎng)。其中，白家食品旗下品牌阿寬榮獲2020年度影響力品牌，阿寬大廚外賣系列榮獲2020年度創(chuàng)新產(chǎn)品。從阿寬的發(fā)展過程中知道，阿寬母公司有多年相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)，而且擁有先進(jìn)的非油炸產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)。在研發(fā)出產(chǎn)品后，先是小范圍測(cè)試，得到消費(fèi)者認(rèn)可后，再全面推廣。這種思維即是被廣泛應(yīng)用的mvp迭代，強(qiáng)硬的技術(shù)基地+被消費(fèi)者高度認(rèn)可的產(chǎn)品，讓其再推出之后，快速獲得大量消費(fèi)者。

　　在當(dāng)今的環(huán)境下，單純依靠鋪天蓋地的廣告轟炸、低價(jià)促銷等傳統(tǒng)手段是難以占領(lǐng)市場(chǎng)的。誰能真正以消費(fèi)者為中心，了解和滿足消費(fèi)者的真實(shí)需求，打造并鞏固產(chǎn)品的特色和優(yōu)勢(shì)，就能贏得消費(fèi)者和市場(chǎng)成為最終的贏家。

　　一直以來，成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)作為食品領(lǐng)域的行業(yè)組織，始終致力于推動(dòng)食品企業(yè)快速成長(zhǎng)，促使四川食品行業(yè)更加煥發(fā)生機(jī)和活力，并助推產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為食品企業(yè)搭建交流平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源共享與互助，推動(dòng)行業(yè)共贏。

　　中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)助理秘書長(zhǎng)沈志勇、四川省經(jīng)信廳副廳長(zhǎng)馮錦花、四川省經(jīng)信廳農(nóng)產(chǎn)品加工處副處長(zhǎng)徐茜、四川省經(jīng)信廳農(nóng)產(chǎn)品加工處副處長(zhǎng)夏超、成都市經(jīng)信局綠色食品產(chǎn)業(yè)處處長(zhǎng)陶茂、成都市食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳朝暉等參加大會(huì)。