中國食品報四川報道（王興初 黃照 葉青）

　　為推進(jìn)城鎮(zhèn)群眾對壩壩宴美味需求和食品安全的管理規(guī)范要求，9月8日，四川省中江縣鄉(xiāng)廚協(xié)會在中江縣妙味天香酒店盛大舉行成立大會。中江縣市場監(jiān)督管理局局長王學(xué)志，中江縣市場監(jiān)督管理局總經(jīng)濟(jì)師呂曉東，中江縣鄉(xiāng)廚協(xié)會會長周治輝、執(zhí)行會長樊燕飛、秘書長艾永洪，四川省鄉(xiāng)廚協(xié)會聯(lián)盟發(fā)起人張曉容、中江縣30個鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦、10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)片區(qū)市場監(jiān)督管理所的負(fù)責(zé)人，全省18個兄弟鄉(xiāng)廚協(xié)會代表，全國知名食品生產(chǎn)廠家和代理商家，以及新聞媒體中國食品報等800余人參加了成立大會現(xiàn)場活動。

　　成立大會上，中江縣鄉(xiāng)廚協(xié)會理事單位、副會長單位、協(xié)會日常事務(wù)團(tuán)隊首次集體亮相，眾多優(yōu)質(zhì)食材生產(chǎn)商、供應(yīng)商進(jìn)行了產(chǎn)品展示。中江縣鄉(xiāng)廚協(xié)會的成立，開啟了中江縣餐飲與食品產(chǎn)業(yè)安全發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展的新篇章。

　　成立大會上，中江縣鄉(xiāng)廚協(xié)會會長周治輝在致辭中說，川中丘陵農(nóng)業(yè)大縣中江縣是特級戰(zhàn)斗英雄黃繼光的故鄉(xiāng),美食文化豐富，近年來，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)條件的改善，農(nóng)村對酒席的標(biāo)準(zhǔn)和要求也是越來越高，據(jù)不完全統(tǒng)計，中江縣內(nèi)就有千余人從事農(nóng)村“壩壩宴”工作。國家實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心食品，農(nóng)村食品安全更加受到關(guān)注，壩壩宴全程的食品安全管理尤為重要。

　　周治輝強(qiáng)調(diào)協(xié)會在運(yùn)行中將嚴(yán)格做到以下幾點(diǎn)：構(gòu)建專業(yè)的渠道團(tuán)隊，做好產(chǎn)品規(guī)劃幫助鄉(xiāng)廚在菜品上創(chuàng)新，讓全縣鄉(xiāng)廚有家，解決會員后顧之憂，建設(shè)好中央廚房為鄉(xiāng)廚提供一站式零距離服務(wù)，建立鄉(xiāng)廚培訓(xùn)基地。。。通過全方位管理服務(wù)，推動產(chǎn)業(yè)連的安全無縫對接，實現(xiàn)追溯全程食品安全。

　　中江縣鄉(xiāng)廚協(xié)會會長執(zhí)行會長樊燕飛在大會上談到，鄉(xiāng)廚協(xié)會要在發(fā)展中不斷吸收和引進(jìn)先進(jìn)的理念和技術(shù)，進(jìn)一步創(chuàng)新管理機(jī)制，加快品牌建設(shè)，規(guī)范和壯大鄉(xiāng)廚隊伍。同時，希望行業(yè)主管部門領(lǐng)導(dǎo)和同行協(xié)會，為發(fā)展多建言獻(xiàn)策，多相互交流。共同促進(jìn)協(xié)會健康快速發(fā)展一起守護(hù)舌尖上的安全。

　　中江縣鄉(xiāng)廚協(xié)會秘書長艾永洪在成立大會上將協(xié)會以后的服務(wù)規(guī)范及發(fā)展方向作講話。他說到，協(xié)會成立標(biāo)志著中江縣的鄉(xiāng)廚走上了法制化、科學(xué)化、規(guī)范化的發(fā)展道路，作為首屆理事會秘書長，我深知責(zé)任的重大。艾永洪從中江縣鄉(xiāng)廚協(xié)會在“一理事、二督察、三嚴(yán)守、四服務(wù)、五提供”服務(wù)管理模式方面作出重要講述。

　　中江縣市場監(jiān)督管理局局長王學(xué)志在成立大會上對協(xié)會的成立表示祝賀，對協(xié)會的發(fā)展提出了希望和要求，鄉(xiāng)廚協(xié)會成立對中江縣餐飲業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展有重要作用，標(biāo)志著中江縣規(guī)范化管理邁出實質(zhì)性步伐。使鄉(xiāng)廚、百姓、企業(yè)三方共同受益，構(gòu)建起了政府主導(dǎo)、社會參與的農(nóng)村自辦宴席食品安全共治新格局。

　　王學(xué)志強(qiáng)調(diào)，務(wù)必充分發(fā)揮好協(xié)會作用，當(dāng)好監(jiān)管部門的助手，要制定行業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，務(wù)必推進(jìn)行業(yè)協(xié)會自律，主動配合監(jiān)管部門抓好食品安全。同事做好厲行節(jié)約反對浪費(fèi)的宣傳，做到文明就餐；務(wù)必提高法律意識和食品安全意識，積極開展食品安全培訓(xùn)，廚師要嚴(yán)格按照“必須取得食品安全培訓(xùn)合格證、必須持有有效的健康證明、必須實行備案制度、必須購買食品安全責(zé)任保險”四個必須，并嚴(yán)格按照紅黑榜規(guī)范管理。

四川省鄉(xiāng)廚協(xié)會聯(lián)盟發(fā)起人張曉容（右）受聘為中江縣鄉(xiāng)廚協(xié)會發(fā)展顧問

優(yōu)質(zhì)食材產(chǎn)品展示

　　協(xié)會正式成立后，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、全省各鄉(xiāng)廚協(xié)會代表還參加了“四川省鄉(xiāng)廚協(xié)會自主聯(lián)盟戰(zhàn)略發(fā)展研討會”， 共同對9月1日四川省人民政府出臺了《四川省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》 進(jìn)行了學(xué)習(xí)和交流探討。

　　會長周治輝在接受中國食品報、四川電視臺聯(lián)合采訪時說，協(xié)會將帶領(lǐng)全體成員積極響應(yīng)政府號召、全力配合管理部門高效落實各項政策和法律法規(guī)，全力推進(jìn)中江縣餐飲市場的健康安全發(fā)展，守護(hù)好英雄故里的食品安全陣地。