中國(guó)食品網(wǎng)訊 提起功能性飲料，人們首先就會(huì)想到紅牛、樂(lè)虎，因?yàn)槔锩婕尤肓丝Х纫颉⑴；撬岬瘸煞?，可以迅速提神，改變困頓狀態(tài)，受到大家。根據(jù)佳味添成的工程師提供的專業(yè)資料，我們了解到，功能飲料是指通過(guò)調(diào)整飲料中營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量比例，在一定程度上調(diào)節(jié)人體功能的飲料。廣義的功能飲料包括運(yùn)動(dòng)飲料、能量飲料和其他有保健作用的飲料。

　　功能飲料是2000年來(lái)風(fēng)靡于歐美和日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的一種健康飲品。當(dāng)飲用功能性飲料成為一種時(shí)尚，這一產(chǎn)業(yè)也隨之欣欣向榮。行業(yè)刊物《飲料系列》編輯巴里·納坦松說(shuō)，功能性飲料的產(chǎn)業(yè)價(jià)值已高達(dá)15億美元，產(chǎn)品類型超過(guò)150種。然而營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提醒消費(fèi)者，面對(duì)功能性飲料，應(yīng)三思而后"飲"。功能飲料在中國(guó)的受到越來(lái)越多的消費(fèi)者喜愛(ài)，中國(guó)逐漸成為功能性飲料的消費(fèi)大國(guó)。

　　從小眾到大眾，功能飲料未來(lái)可期

　　據(jù)佳味添成工程師提供的數(shù)據(jù)來(lái)看，從2011年到2019年，中國(guó)功能飲料零售額年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到16%，2019年，中國(guó)功能飲料零售市場(chǎng)總銷售額約540億元，同比增長(zhǎng)10.3%。我國(guó)功能飲料的人均消費(fèi)量每年僅為0.5公斤，不足發(fā)達(dá)國(guó)家的1/14，這也從側(cè)面反映著我國(guó)功能飲料存在巨大的發(fā)展空間。

　　新生代消費(fèi)者將功能性飲料推上風(fēng)口

　　隨著消費(fèi)能力的提升，消費(fèi)者對(duì)于飲料的需求一直在不斷高漲。以90后95后為代表的新生代年輕消費(fèi)者，成為主力消費(fèi)人群，消費(fèi)者正在擁抱功能性飲料，對(duì)功能飲料的品質(zhì)提出了更高的要求，除了有提神需求之外，他們還希望能通過(guò)飲料的飲用來(lái)增強(qiáng)免疫力、安神并提升注意力、想要皮膚健康、腸胃輕松，還希望有助于改善睡眠、增加食欲等等功能，更多的年輕消費(fèi)者期待能有更多的產(chǎn)品能夠支持和滿足更多個(gè)性化的需求。

　　2020年年初由于新冠疫情的爆發(fā)，消費(fèi)者對(duì)“提高免疫力”“增強(qiáng)身體素質(zhì)”等關(guān)乎自己身體健康的問(wèn)題，達(dá)到了前所未有的關(guān)注。而這種不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，倒逼飲料企業(yè)進(jìn)行創(chuàng)新與升級(jí)，推動(dòng)著整個(gè)食品飲料行業(yè)的轉(zhuǎn)變。

　　健康和養(yǎng)生是趨勢(shì)

　　曾經(jīng)，消費(fèi)者都是根據(jù)色、香、味等特征來(lái)挑選食物，但如今的消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注產(chǎn)品是否具有健康性、營(yíng)養(yǎng)性、植物性、天然性等，不再一昧地追求美味，他們?cè)絹?lái)越偏好購(gòu)買可以降低疾病風(fēng)險(xiǎn)和促進(jìn)健康的食品，少添加、降糖減甜，消費(fèi)者要求更健康的飲食和關(guān)注成分的攝入加速了消費(fèi)者對(duì)功能性食品市場(chǎng)的需求。因?yàn)樯罘绞皆诓粩嗌?jí)，食品消費(fèi)逐漸健康化、品質(zhì)化，一邊熬夜一邊喝枸杞，“朋克養(yǎng)生”正成為惜命年輕人的典型養(yǎng)生模式。

　　年輕的消費(fèi)者已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了普通飲食療法的重要性，更多的高端消費(fèi)者期盼高質(zhì)量、飲用方便、安全可靠的功能性健康飲料產(chǎn)品，消費(fèi)者在日常生活中就可獲取所需的各類營(yíng)養(yǎng)成分和達(dá)到保健養(yǎng)生之功效。于是，中國(guó)功能飲料市場(chǎng)近年來(lái)迎來(lái)了爆發(fā)式的增長(zhǎng)，飲料趨勢(shì)由健康和養(yǎng)生協(xié)同體驗(yàn)文化共同推動(dòng)。

　　實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化是關(guān)鍵

　　近年，健康化、個(gè)性化、年輕化、功能化成為飲料消費(fèi)市場(chǎng)的核心需求與訴求。為滿足年輕消費(fèi)者的喜好，誰(shuí)能洞察年輕人需求，誰(shuí)就最有可能真正在未來(lái)健康化、年輕化的功能飲料市場(chǎng)突出重圍。找到消費(fèi)者的需求，用自身的差異化優(yōu)勢(shì)去做匹配，這才能讓產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)差異化。

　　今天市場(chǎng)上有這么多功能性飲料，消費(fèi)者可以挑選滿足其個(gè)性化需求的飲料產(chǎn)品。產(chǎn)品怎么做？從消費(fèi)者角度出發(fā)永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò)。無(wú)論是滿足消費(fèi)者基礎(chǔ)需求，還是挖掘潛在需求，又或是創(chuàng)造需求，食品行業(yè)需要用心去觀察消費(fèi)者，收集消費(fèi)者反饋，然后去有方向地進(jìn)行創(chuàng)新。成都市佳味添成飲料科技研究所能提供專業(yè)的飲料一站式服務(wù)，據(jù)筆者的了解，成都市佳味添成飲料科技研究所會(huì)為您全面考慮市場(chǎng)定位、消費(fèi)人群細(xì)分、主流消費(fèi)場(chǎng)景、流通渠道規(guī)劃、價(jià)格體系設(shè)計(jì)、核心賣點(diǎn)提煉、產(chǎn)品形象打造、差異化產(chǎn)品研發(fā)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)等內(nèi)容，這樣就可以全方位打造一款好的爆品，取得好的市場(chǎng)銷售。并且服務(wù)了很多的知名企業(yè)，如娃哈哈、王老吉、太子奶、完達(dá)山、新希望等眾多一線品牌。