中國(guó)食品報(bào)四川團(tuán)隊(duì)報(bào)道

　　我們常說(shuō)“因?yàn)橐粋€(gè)人，愛(ài)上一座城”，之所以愛(ài)這座城只不過(guò)是因?yàn)橛心且粋€(gè)人，但是在中江，我們卻說(shuō)：“因?yàn)橐煌朊?，?ài)上一座城”，之所以愛(ài)上這座城，不過(guò)是因?yàn)槟腔隊(duì)繅?mèng)繞的故事和那故鄉(xiāng)期盼已久的味道。

　　曾聽(tīng)過(guò)清代詩(shī)人王朗山說(shuō)：“中江燒酒中江面，一路招牌到北京。”那是詩(shī)人對(duì)于中江的熱愛(ài)，對(duì)于中江掛面的熱愛(ài)。也正是中江的這一份普通得不能再普通的掛面，牽起了無(wú)數(shù)游子的心，是思念故鄉(xiāng)的人和事的心。

　　它們游歷了千年，探索了千年，走過(guò)了千年，帶著美好遺留下來(lái)。正是因?yàn)橛兴?，中江得以出名，中江得以發(fā)展，中江得以傳承，并涌現(xiàn)出了像四川雄健實(shí)業(yè)一樣的優(yōu)秀企業(yè)，使千年手藝得以傳承。

　　而對(duì)于去年銷售7.5億元的優(yōu)秀成績(jī)單，雄健實(shí)業(yè)對(duì)下一年將翻一番目標(biāo)則更堅(jiān)定。

　　定位：掛面產(chǎn)業(yè)收購(gòu)布局

　　在面粉與掛面產(chǎn)業(yè)行業(yè)領(lǐng)域，加快調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升生產(chǎn)效率，發(fā)展新的銷售路線和途徑，成為雄健實(shí)業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念。

　　“雄健實(shí)業(yè)主要生產(chǎn)是面粉和掛面，在疫情期間，訂單的接連不斷，我們成了重要生活物資保供企業(yè)。”四川雄健實(shí)業(yè)公司副總陳剛在雄健工作了18年，采訪中談到，公司早已滿負(fù)荷復(fù)產(chǎn)，但即便這樣，還是積壓了好幾千噸的訂單。日產(chǎn)掛面100多噸，生產(chǎn)多少便拉走多少，產(chǎn)能極為緊張。將來(lái)公司投資的八條線投產(chǎn)后，日產(chǎn)將達(dá)到450噸，年產(chǎn)達(dá)到15萬(wàn)噸，這意味著需要有20至25萬(wàn)噸的面粉加工。

　　陳剛認(rèn)為，隨著雄健實(shí)業(yè)的發(fā)展壯大，原料必須加大收購(gòu)渠道。尤其在原料品質(zhì)的把控上精心挑選，才能對(duì)于成品面粉與掛面的產(chǎn)出做好品質(zhì)保障。目前雄健選擇的面粉原料60%多來(lái)源河南、河北、湖北、陜西、內(nèi)蒙、安徽等地小麥，面粉的韌勁相對(duì)來(lái)說(shuō)好些。同時(shí)，雄健實(shí)業(yè)與四川的縣農(nóng)業(yè)局合作，在黃鹿鎮(zhèn)、青市鄉(xiāng)、富興鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)推廣種植優(yōu)質(zhì)中筋小麥2萬(wàn)多畝，本地小麥?zhǔn)召?gòu)占30%左右。

　　在未來(lái)的發(fā)展規(guī)劃中，雄健實(shí)業(yè)將主抓掛面產(chǎn)業(yè)，其中，一期項(xiàng)目的四條線將在9月份正式投產(chǎn)，年生產(chǎn)產(chǎn)能達(dá)15萬(wàn)噸的面條，需要配置一個(gè)有20到25萬(wàn)噸的小麥加工廠，才能降低生產(chǎn)成本和運(yùn)輸成本。

　　目前，雄健實(shí)業(yè)的面粉廠包括中江面粉廠和新都面粉廠。其中，中江面粉廠日加工小麥250噸，新都廠日加工400噸，因中江面粉廠產(chǎn)能擴(kuò)建及城市規(guī)劃調(diào)整，正在新建的廠區(qū)將搬遷到凱州新城。

　　工藝：傳統(tǒng)掛面工藝+現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合

　　據(jù)了解，中江手工掛面從發(fā)現(xiàn)到現(xiàn)在，已經(jīng)走過(guò)1000年左右的歷史，民國(guó)二十年的《中江縣志》曾記載：中江掛面，面細(xì)如絲，長(zhǎng)八九尺，截兩頭，取中段，名曰腰面，又稱銀絲面，縣城內(nèi)外俱佳，河西譚家街尤盛。色白味甘，食之柔滑，細(xì)而中空，堪稱潔、白、凈、干、細(xì)五絕。到了近代，現(xiàn)代工藝改進(jìn)后，含鹽量降低了60%左右，不受天氣變化的影響，在烘房利用天然氣烘干，人們借手工掛面品牌發(fā)展機(jī)制掛面。

　　陳剛介紹，雄健實(shí)業(yè)生產(chǎn)的“雄健豐田”牌手工空心掛面，正是采用傳統(tǒng)工藝，選用優(yōu)質(zhì)專用小麥粉為原料，配以碘鹽、泉水、雞蛋、香油等輔料，傳統(tǒng)掛面工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，經(jīng)過(guò)二十多道工序精致而成。

　　陳剛稱，真正的手工掛面相對(duì)粗糙，不光滑，只有0.7毫米，從開(kāi)始到晾曬再到結(jié)束都是純手工的，口感相對(duì)較好，適合小孩與老人吃。其實(shí)，中江手工空心掛面不是空心的，因掛面含鹽量較高，通過(guò)鹽和發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生的氣泡，氣泡破了之后產(chǎn)生的孔而已。因受時(shí)間與天氣的影響，中江手工掛面一年只能生產(chǎn)7到8個(gè)月，加工時(shí)間限定為每年10月初到次年4月底。

　　目前，雄健品牌將傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合的手工制作、細(xì)而中空、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、食之柔滑的品牌，得到市場(chǎng)消費(fèi)者的喜愛(ài)，其品牌主要銷往四川、云南等西南地區(qū)。

　　品牌：質(zhì)量求生存+信譽(yù)促發(fā)展

　　“我們非常注重品牌的發(fā)展，尤其對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和信譽(yù)也非常重視。”陳剛說(shuō)，中江手工空心掛面制作技藝作為四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。為了保證中江掛面的口碑與品質(zhì)，雄健實(shí)業(yè)出頭提供資金，在永太鎮(zhèn)群益村建立中江手工掛面基地，采取“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式，與農(nóng)戶建立長(zhǎng)期合作伙伴關(guān)系，對(duì)掛面生產(chǎn)農(nóng)戶的生產(chǎn)條件進(jìn)行整改，達(dá)到食品安全生產(chǎn)的要求，農(nóng)戶按照公司的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝流程組織生產(chǎn)，實(shí)行統(tǒng)一辦理許可證、統(tǒng)一產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一生產(chǎn)工藝、統(tǒng)一原輔材料、統(tǒng)一產(chǎn)品標(biāo)識(shí)包裝、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)銷售的模式，規(guī)范掛面生產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量與標(biāo)識(shí)。

　　新擴(kuò)能項(xiàng)目加快建設(shè)中

　　如今，“雄健豐田”“雄健”牌系列小麥粉、掛面暢銷成都、德陽(yáng)、綿陽(yáng)等省內(nèi)各個(gè)市州，遠(yuǎn)銷重慶、廣州、深圳等地，并進(jìn)入沃爾瑪、伊藤洋華堂、紅旗、互惠等大型超市，深受消費(fèi)者好評(píng)。

　　正如“細(xì)如銀絲、潔白空心、韌勁爽口、味甘色白，柔爽可口”是對(duì)雄健實(shí)業(yè)列面粉、面條品牌的贊美，也是人們對(duì)它最真實(shí)的感受。