中國食品報四川報道 2020年7月22日，四川省微生物學會理事長、四川大學生命科學學院孫群教授率領學會秘書長、四川大學華西口腔醫(yī)學院李雨慶副教授，四川大學輕工科學與技術學院副院長何強教授，四川大學食品工程系主任、黨支部書記呂遠平教授，以及重慶微生物學會副理事長、西南大學謝建平教授，瀘州職業(yè)技術學院郎酒學院團總支書記鄧岳等人，赴四川合江縣永興誠釀造有限責任公司考察基地建設，并為四川合江縣永興誠釀造有限責任公司常務理事單位授牌。

　　此次合作得到了合江縣政府的大力支持，授牌儀式在縣政府隆重舉行，縣政府辦公室副主任白寧林主持了授牌儀式，參加授牌的有合江縣副縣長宋遠平先生、縣經(jīng)濟和商務科技局局長楊耘濤、縣市場監(jiān)管局局長明定模、縣經(jīng)濟商務科技局副局長蔣永蓮、大橋鎮(zhèn)黨委書記張朝陽、先市鎮(zhèn)黨委書記稅斌，四川合江縣永興誠釀造有限責任公司生產(chǎn)廠長、四川省非物質文化遺產(chǎn)傳承人李德平先生、總經(jīng)理助理李頌、莫億、徐淦等多人也參加了授牌儀式。公司董事長鐘心倫先生、總經(jīng)理李紅女士接受了授牌。

合江縣副縣長宋遠平、四川大學輕工科學與技術何強副院長等參加授牌儀式

　　四川合江縣永興誠釀造有限責任公司位于合江縣大橋鎮(zhèn)，是一家專業(yè)從事傳統(tǒng)醬油生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)。《合江縣志》記載，合江“五比一”醬油釀造技藝始于明末清初縣城福隆號醬園，現(xiàn)存于赤水河與長江交匯的四川省合江縣，定型、成熟于清代末年。1918年擴建“永興誠”醬園坊，將祖輩世代口耳相傳“以五斤醬醪抽取一斤醬油”的產(chǎn)品取名“五比一”醬油。1989年，永興誠“五比一”醬油獲中國首屆食品博覽會銅獎，1993年，在首屆巴蜀食品節(jié)獲銀獎，2008年獲得“四川省老字號”企業(yè)稱號，2011年6月永興誠“五比一”醬油傳統(tǒng)釀造技藝經(jīng)四川省人民政府批準為“四川省非物質文化遺產(chǎn)”保護單位。

　　公司領導層深深體會到，在市場經(jīng)濟沖擊下，傳統(tǒng)手工釀造的曬露工藝生產(chǎn)企業(yè)沒有規(guī)模就談不上有產(chǎn)量，因此企業(yè)從2019年7月開始，計劃投資3億元，高標準建設10萬口醬油曬露缸規(guī)模的永興誠醬油文化產(chǎn)業(yè)園項目。目前已完成大橋鎮(zhèn)佛蔭廠區(qū)5萬口醬油曬露缸擺放，正在進行醬油曬露園文化景觀建設；同時在位于赤水河畔的先市鎮(zhèn)規(guī)劃占地362畝，配套建設11000平方米生產(chǎn)車間，高標準建設5萬口醬油曬露缸規(guī)模的醬油公園，目前廠房建設完成，醬油生產(chǎn)的大型圓盤制粬機、高溫瞬時滅菌系統(tǒng)、自動化灌裝機、自動貼標機等相關配套設備正在進行設備安裝。公司力爭通過3年時間，將企業(yè)打造成為中國最大的古法醬油釀造基地、非物質文化遺產(chǎn)傳承基地、工業(yè)旅游示范基地，中小學生研學營地，醬油文化產(chǎn)業(yè)園項目將圍繞鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，為合江經(jīng)濟發(fā)展作貢獻。

　　受到2013年啟動的四川大學-瀘州戰(zhàn)略合作項目豐碩成果的鼓舞，四川合江縣永興誠釀造有限責任公司于2020年7月啟動了與四川大學輕工科學與技術學院的合作，于7月20日簽署了“共建合江醬油釀造食品研發(fā)中心合作協(xié)議”，根據(jù)傳統(tǒng)釀造食品資源、產(chǎn)業(yè)和企業(yè)發(fā)展需要進行技術儲備與技術攻關，發(fā)揮合江傳統(tǒng)釀造食品的區(qū)位、產(chǎn)業(yè)、資源優(yōu)勢和四川大學的科技、教育、人才優(yōu)勢，加強雙方合作，共同推進合江縣食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和四川大學科技成果轉化落地工作。

　　2020年7月18日，四川合江縣永興誠釀造有限責任公司加入四川省微生物學會團體會員，成為常務理事單位會員。公司希望借助四川省微生物學會在基礎與應用研發(fā)、人才培養(yǎng)方面的專業(yè)平臺，講好“五比一”醬油的故事。據(jù)悉，四川合江縣永興誠釀造有限責任公司是繼合江先市釀造食品有限公司后合江縣醬油產(chǎn)業(yè)中的第二個四川省團體會員單位。孫群理事長表示，合江具有得天獨厚的傳統(tǒng)釀造食品產(chǎn)業(yè)基礎和技藝，此次授牌將為四川合江縣永興誠釀造有限責任公司提供專業(yè)的技術支持與合作，包括企業(yè)技術改進、人員培訓、標準制定等一攬子服務。學會將圍繞醬油產(chǎn)品質量提升、產(chǎn)品安全保障、降成本增效益的核心問題組織相關專家進行服務，為提升四川傳統(tǒng)釀造醬油產(chǎn)業(yè)、打造合江先市“醬油小鎮(zhèn)”提供科技支撐。

四川省微生物學會理事長孫群教授為常務理事單位授牌，公司總經(jīng)理李紅接受授牌。