近期，受新冠肺炎疫情影響，“三文魚”“海鮮”再次成為輿論熱點，盡管專家在北京市召開的疫情防控新聞發(fā)布會上已明確，目前沒有任何證據(jù)表明三文魚是新冠病毒的宿主或中間宿主，但“談魚色變”帶來的影響似乎仍在蔓延，三文魚等生鮮水產(chǎn)品流通和銷售亟待回歸正軌。

　　三文魚等產(chǎn)品仍未恢復(fù)上架

　　“污染不等于感染，所有物品，當然也包括三文魚產(chǎn)品和水產(chǎn)品，都有可能通過各種途徑被病毒污染，但這與被病毒感染完全是兩碼事。新冠病毒不可能感染三文魚，也不可能感染水生動物，這里面有著深厚的生物學(xué)、病毒學(xué)、傳染病學(xué)知識的理論基礎(chǔ)。”中國水產(chǎn)科學(xué)研究院水產(chǎn)病害防治重點研究領(lǐng)域首席科學(xué)家曾令兵在接受媒體采訪時表示。

　　與此同時，他還提醒消費者，新冠肺炎疫情仍處于緊張情勢，為了健康，對三文魚等海鮮產(chǎn)品采取下架的措施是可以理解的。生食動物類海鮮產(chǎn)品要特別注意，哪怕水產(chǎn)品不可能被新冠病毒感染，但在其他環(huán)節(jié)也可能被污染。如果食用的話，一定要經(jīng)過加工處理，確保安全。

　　據(jù)了解，目前北京地區(qū)的沃爾瑪、永輝等多家商超仍未恢復(fù)上架三文魚。

　　“我認為是時候重新考慮何時上架和如何上架的問題了。”科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱說，在信息不充分的情況下，對三文魚作暫時下架的避險處理是正確的。在信息逐步明朗的情況下，重新上架三文魚也是正確的。

　　“供應(yīng)鏈和消費信心的恢復(fù)是會慢一點的。政府和專業(yè)界如果釋放積極信號，恢復(fù)得就會快一些。”鐘凱說，商家也可以向消費者主動提供病毒檢測報告。

　　一些日料店營業(yè)額“接近于零”

　　北京一位消費者表示，自己經(jīng)常去日料店用餐，也會從商超購買冰鮮三文魚食品，“看了網(wǎng)上的帖子和專家的辟謠，但是三文魚的食用場景多是生食刺身，所以還是有風(fēng)險。”

　　而受本輪疫情沖擊最直接的，當屬日料行業(yè)，大批日料餐廳進入“停擺”時刻。

　　據(jù)統(tǒng)計，日料中的三文魚產(chǎn)品約占整個三文魚產(chǎn)品線的50％，而中國是世界上日本料理店數(shù)量最多的國家。2018年，我國日料市場規(guī)模達到8000億元，三文魚產(chǎn)品的“價值體量”可見一斑。

　　北京知名日料店“大德酒場”不久前宣布暫停營業(yè)。與之相同境遇的還有多家日料餐飲門店，除北京外，上海、杭州、成都等地的一些知名日料店的營業(yè)額也“接近于零”。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，三文魚遭遇“躺槍”后，日料餐飲門店的生意普遍銳減，“不是降了一成，而是降至一成”。具體恢復(fù)時間，可能需要更久。

　　日本料理學(xué)會中國執(zhí)行理事長劉昊表示，我國進口三文魚有嚴密的檢測機制。就目前溯源來看，新冠病毒的感染主要是針對哺乳動物，魚類等海鮮動物跟人的親緣性較遠，感染新冠病毒的可能性極小。由此推測，傳染的原因在三文魚本身的可能性不大。“我們呼吁盡快找到真正的傳染途徑，從源頭切斷，對此我們會密切關(guān)注。”劉昊說。

　　劉昊表示：“前段疫情期間，我們看到有些餐廳主動通過美食平臺向消費者提供餐廳的衛(wèi)生和安全管理的信息，取得了一定的效果。鼓勵更多的日料餐廳參考這類措施，積極主動、及時、真實地向消費者展示餐廳在食品安全上下的功夫，讓消費者放心。”

　　海鮮水產(chǎn)供應(yīng)亟須回歸正常

　　同樣受到影響的還有著其他生鮮海產(chǎn)品的銷售。

　　“東部沿海地區(qū)的顧客相對還好，在中西部省份，本來就對海鮮水產(chǎn)依賴不大的城市，一些百姓買菜都繞著水產(chǎn)攤位走。”在海南三亞從事了十幾年水產(chǎn)批發(fā)生意的黃林生表示，養(yǎng)殖珍珠龍膽、老虎斑的養(yǎng)殖戶損失最嚴重，春節(jié)期間銷量比往年下滑了70％—80％，進入6月才恢復(fù)不到往年的四成，一些虧損慘重的養(yǎng)殖戶已打算退出?？梢哉f，越是平時大眾化的海鮮品類受到的沖擊越大，因為養(yǎng)殖規(guī)模大，容易出現(xiàn)積壓，進而影響出塘價。多寶魚、珍珠龍膽、斑節(jié)蝦都是這樣。

　　據(jù)了解，為助推水產(chǎn)品供應(yīng)鏈復(fù)蘇增加海鮮市場供給，今年端午小長假期間，盒馬鮮生聯(lián)合國內(nèi)海鮮企業(yè)發(fā)起了“拯救國產(chǎn)海鮮”行動?；顒悠陂g，約有10多個品類的海鮮降價出售，其中龍膽石斑魚從原來的每條59.9元降至現(xiàn)在的39.9元，國產(chǎn)中號鮑魚從每只11.9元降至6.9元。

　　“盒馬在春節(jié)期間就曾與海鮮供應(yīng)端的合作伙伴一起下探價格共克時艱。這次也是想拉一把國產(chǎn)海鮮的合作伙伴，盡量減少損失，幫助上游養(yǎng)殖戶紓解困境。”盒馬全國海鮮水產(chǎn)采購總監(jiān)陳華表示。

　　“三文魚等生鮮海產(chǎn)品能夠為人們提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，商家也有強烈的上架需求。在疫情防控常態(tài)化的背景下，消費者希望能回歸疫情前的生活秩序。我們也在加快同市場監(jiān)管部門會商，想辦法通過在貨架柜臺張貼溫馨提示、消費指南等，確保在安全的前提下恢復(fù)供應(yīng)，讓生鮮水產(chǎn)品消費盡快回到正軌。”中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會副秘書長朱亞平表示。