在世界肥胖人口中，有16.3%的男性和14.2%的女性為中國人，也就是說在中國擁有將近一個億的胖子。中國的肥胖人口早在2016年就正式超過了美國，成為了全球胖子最多的國家，有網(wǎng)友笑稱“中國一不小心胖成了全球第一”。肥胖會導致高血壓、高血脂等疾病，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、人口老齡化發(fā)展及生態(tài)環(huán)境、生活方式變化，慢性病也逐漸成為城市人口的主要死亡原因和疾病負擔。于是，健康問題當前，減肥成為了關乎中國大眾公共健康的重要議題，不僅僅是愛美女性的專屬話題，越來越多的的消費者希望通過規(guī)律運動和健康飲食，逐漸養(yǎng)成健康的生活習慣，有效地管理體重，降低患病風險，讓身體處于健康狀態(tài)。

　　根據(jù)成都市佳味添成飲料科技研究所統(tǒng)計的相關數(shù)據(jù)顯示，中國體重管理代餐產(chǎn)品市場增長強勁，目前是全球增速最快的體重管理代餐產(chǎn)品市場。“健康與身材勻稱是中國消費者對體重管理日益重視的兩大驅(qū)動力”。有數(shù)據(jù)報告顯示：代餐食品已經(jīng)成為全民的大趨勢，新一線和二線城市消費占比接近五成，從銷售體量及消費者人數(shù)上，代餐食品的整體銷售均都有著穩(wěn)步的增長且呈現(xiàn)大于50%的增長率，代餐食品逐漸受到越來越多消費者的喜愛。其中85%的消費者購買代餐的原因是因為健身，在2018年，95后取而代之90后，已經(jīng)占據(jù)主要消費者地位。

　　代餐食品也呈現(xiàn)出逐年遞增的趨勢。隨著宣傳教育普及、消費者瘦身觀念正逐步由單純盲目節(jié)食向選擇更加健康科學的體重管理方式轉(zhuǎn)變，預計中國體重管理品市場仍將保持 10% - 20%的增速，2023 年超過 350 億元。代餐市場中最重要的一個增長品類——體重管理代餐產(chǎn)品，市場潛力巨大。

　　全民都在關注肥胖問題，體重管理成為熱議，因此市場上出現(xiàn)了很多的酸奶、零食、能量棒、代餐粉等帶有代餐宣稱的產(chǎn)品，體重管理產(chǎn)品也是花樣迭出，品類豐富，包括谷物代餐粉、蛋白棒、代餐餅干、液體即飲代餐、酸奶代餐、零食代餐等產(chǎn)品，而且價格都會比傳統(tǒng)的產(chǎn)品價格高40%-200%，那么，消費者到底喜歡什么樣的代餐產(chǎn)品呢？作為飲料生產(chǎn)型企業(yè)，到底該如何根據(jù)消費者的喜好來進行創(chuàng)新呢？

　　佳味添成的工程師通過對淘寶代餐粉搜索人群數(shù)據(jù)進行分析后發(fā)現(xiàn)，從年齡分布來看，Z世代18-30歲的新青年成為主力消費人群。新青年會更加關注安全，營養(yǎng)，健康，美味的食品，對身材和健康管理有較高的要求，對自身健康與產(chǎn)品附加的功效更加關注，并且愿意花更多的錢去為美好愿景買單，愿意為了美好的情境買單，更愿意為了變成更美好的自己買單。

　　作為年輕人喜愛的代餐產(chǎn)品，一定要能夠解決年輕人的消費痛點，需要根據(jù)不同的消費場景來設計產(chǎn)品的賣點與價值，要做到健康性、替代性與便利性的相結合，佳味添成的工程師們認為，代餐產(chǎn)品一定要具有這樣的幾點：

　　1、口感一定要好

　　如今的年輕消費者，口味十分挑剔，對于代餐產(chǎn)品同樣如此，不僅能喝，還要好喝才行。如果能將代餐產(chǎn)品做成奶茶級口感，也是不錯的想法。

　　2、營養(yǎng)要夠，要具有一定的功能性

　　果蔬汁、燕麥等原料的選擇，能讓消費者迅速產(chǎn)生好感，果蔬汁本身含有豐富的維生素，讓年輕消費者覺得足夠健康，另外，抗氧化劑、植物營養(yǎng)素、維生素、礦物質(zhì)，幫助對抗自由基損傷和支持健康的免疫系統(tǒng)，益生元、益生菌和消化酶，有助于營養(yǎng)吸收，幫助健康、規(guī)律的消化，讓產(chǎn)品具有瘦身、排毒、美白等功效，會直接戳中消費者的痛點。

　　3、飽腹感要夠持久

　　隨著人們生活節(jié)奏的加快，便捷地“補救”健康所需要的營養(yǎng)，成了食品行業(yè)的一道新課題，而中國人對吃谷物的健康追求讓谷物飲料成為理想的選擇之一，加之都市年輕人將五谷作為時尚的追捧，谷物飲料成為消費者快捷、方便的“以喝代吃”的中國式的快餐。谷物飲料是“平衡膳食寶塔”扎根的塔基。

　　佳味添成的工程師們表示，我國是谷物雜糧主要生產(chǎn)國，谷物雜糧品種豐富，在發(fā)展谷物雜糧深加工方面具有資源優(yōu)勢，谷子、黍稷、蕎麥、高粱、薏米、黑米等都有廣泛種植。谷物飲料加工符合國家產(chǎn)業(yè)政策，以五谷雜糧為主的代餐飲料，其主要原料為農(nóng)產(chǎn)品，天然、健康，有很好的飽腹感，另外，蛋白質(zhì)和膳食纖維，也有助于消費者減少饑餓感和對食物的渴求。

　　4、卡路里熱量都應該盡可能低

　　人們對糖的認知正在迅速發(fā)生變化，碳酸飲料的含糖量是所有食品和飲料中最高的。一罐可口可樂或百事可樂含有約40克糖，但世界衛(wèi)生組織建議每人每天僅25克糖。消費者不再指望通過含糖零食和飲料來解決問題，而是轉(zhuǎn)向更健康的選擇或低糖、無糖的替代品。因此對于需要代餐產(chǎn)品的消費者來講，產(chǎn)品的甜度、含糖量都成了重要的衡量指標。

　　基于以上，如果飲料企業(yè)能夠賦予產(chǎn)品某一種功效，比如能夠排毒、減脂，促進腸胃消化等，比如可冷水沖泡，簡化沖泡流程，再比如產(chǎn)品包裝設計得夠時尚，充滿附加值的高顏值產(chǎn)品，上市熱銷那一定是必然的。

　　5、要夠便捷

　　根據(jù)佳味添成工程師統(tǒng)計的數(shù)據(jù)結果看，美國代餐產(chǎn)品市場中，占比最大的是固體粉末類代餐產(chǎn)品，液體即飲產(chǎn)品緊隨其后。包裝方面，年輕人喜歡小巧便攜的規(guī)格容量，在食用方法上，除了常見的常溫產(chǎn)品，如果能實現(xiàn)冷水沖泡，簡化沖泡流程，縮短沖泡時間，也是不錯的產(chǎn)品方向。

　　全球趨勢將繼續(xù)影響中國消費者對體重管理的觀念，消費者更加注重均衡營養(yǎng)。除了瘦，大家也越來越關心是不是瘦的健康。因此，佳味添成的工程師們認為，飲料企業(yè)在設計代餐產(chǎn)品時，產(chǎn)品定位一定要由簡單的體重管理轉(zhuǎn)變到對消費者的健康管理上，著重在產(chǎn)品營養(yǎng)價值或功能性等方面的產(chǎn)品，對消費者會有更大的吸引力，能最大程度地增加與消費者的黏性，同時也有利于拓寬更大的市場。體重管理代餐產(chǎn)品的創(chuàng)新，不僅僅在于產(chǎn)品好吃、健康、營養(yǎng)、有飽腹感，更重要的是產(chǎn)品之外的附加價值，讓消費者真的能夠健康地瘦下來，傳遞一種健康的生活方式，形成對品牌的忠誠度和口碑傳播，才是代餐品牌競爭的壁壘所在。

　　如果你想做一款新品飲料，需要全面考慮市場定位、消費人群細分、主流消費場景、流通渠道規(guī)劃、價格體系設計、核心賣點提煉、產(chǎn)品形象打造、差異化產(chǎn)品研發(fā)和知識產(chǎn)權保護等內(nèi)容，這樣就可以全方位打造一款好的爆品，取得好的市場銷售。據(jù)筆者的了解，成都市佳味添成飲料科技研究所能提供這樣的專業(yè)的一站式服務，并且服務了很多的知名企業(yè)，如娃哈哈、王老吉、太子奶、完達山、新希望、云升等眾多一線品牌。作為專業(yè)的飲料研發(fā)機構，佳味添成提供果汁飲料、飲料工藝設計、蛋白飲料等各類飲料配方研發(fā)制作、飲料生產(chǎn)技術指導等整體解決方案找這樣的專業(yè)科研機構開發(fā)飲料，不走彎路，不交學費，是最好的選擇。