貴州省仁懷市茅臺被稱為“中國第一酒鎮(zhèn)”。在千家酒坊中，始建于1998年的夜郎古酒業(yè)堅(jiān)守傳承釀酒初心，讓每一瓶夜郎古成為一件絕妙的作品。茅臺鎮(zhèn)夜郎古酒業(yè)董事長余方強(qiáng)表示，一瓶好酒就是一件藝術(shù)品，在心中播下種子，在大自然中采集素材，每一步都要精工細(xì)作，而一件藝術(shù)品最重要的一道坎在于人的用心。

　　漢武枸醬嫡傳 古典醬香風(fēng)韻猶存

　　《史記》載：“西南夷君長以什數(shù)，夜郎最大。”構(gòu)樹果實(shí)聚花果被古人采用古法釀造出了色鮮味美的“楮桃紅”酒，枸醬的第一縷幽幽酒香從這里飄起。夜郎古酒所呈現(xiàn)的古典醬香品質(zhì)和背后深邃的歷史文化，是對中國醬酒香型推廣和品牌塑造做出的開創(chuàng)性貢獻(xiàn)。古典醬香作為醬酒的主體香類，為醬香品類細(xì)分提供了基礎(chǔ)參照和原始樣本，極大豐富了中國醬酒的文化內(nèi)涵，提升了茅臺鎮(zhèn)作為中國酒都的歷史風(fēng)韻。

夜郎古酒業(yè)董事長余方強(qiáng)（右）介紹中國酒文化

　　夜郎古酒業(yè)前身為茅臺鎮(zhèn)余家燒坊，余家燒坊興起于清朝道光年間，至今已有200多年歷史。1998年，余家燒坊第九代傳人、中國醬香酒釀酒大師余方強(qiáng)將余家燒坊正式改制成為貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)夜郎古酒廠，年產(chǎn)5000噸，儲量50000噸。20載風(fēng)雨兼程，20載歲月如歌。

　　營銷探新路 夜郎古創(chuàng)造新傳奇

　　夜郎古酒業(yè)率先探索營銷新路，創(chuàng)立“夜郎古酒道館”體驗(yàn)式營銷模式，走出一條極具自身特色的產(chǎn)銷道路。夜郎古品牌推廣“三駕馬車”酒道館、醬香之旅、品鑒會，也被很多同行借鑒。2014年首次在醬酒行業(yè)提出“夜郎古酒道館”教育式營銷模式和“醬香之旅”體驗(yàn)式營銷模式，建立第一家醬酒文化酒道館“夜郎古酒道館”，邀請全國各地的醬酒粉絲到工廠親身體驗(yàn)制酒、制曲、品酒，開辦醬酒品鑒會。

　　消費(fèi)者的體驗(yàn)才是夜郎古未來銷售的基石，為其提供一個舒適的品酒環(huán)境，讓其感受夜郎古陳年佳釀的同時，領(lǐng)略醬酒文化和傳統(tǒng)的釀造工藝。”余方強(qiáng)表示。夜郎古酒業(yè)已在全國建“酒道館”，顧客感受到夜郎佳釀的同時，領(lǐng)略醬酒文化及傳統(tǒng)的釀造工藝。這種“扁平化、低投入、復(fù)制快”的酒道館商業(yè)模式實(shí)現(xiàn)了酒類產(chǎn)品的新營銷模式，強(qiáng)化消費(fèi)市場對品牌的體驗(yàn)和認(rèn)知。

　　聯(lián)姻科研院所 科學(xué)釀出品質(zhì)醬酒

　　2019年10月，夜郎古貴州大學(xué)醬酒研究院正式成立落戶仁懷名酒工業(yè)園區(qū)。該研究院由貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院與貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)夜郎古酒業(yè)股份有限公司共同發(fā)起成立?，F(xiàn)已啟動了“釀酒微生物菌群結(jié)構(gòu)和多樣性與醬香酒品質(zhì)關(guān)系解析及應(yīng)用研究”“醬香型白酒釀酒高粱特性研究”“醬香型白酒風(fēng)味特征研究”等項(xiàng)目的研究。

　　研究質(zhì)量升級和醬酒文化，在尊重傳承的基礎(chǔ)上，以科學(xué)為依據(jù)，用高品質(zhì)向消費(fèi)者證明醬酒的優(yōu)質(zhì)。“我們的目標(biāo)是打造夜郎古百年老品牌，讓中國醬酒走出去，讓世界了解醬酒，愛上醬酒。”余方強(qiáng)如是說。

　　用盡一生 釀好一壇酒

　　“讓夜郎古成為中國著名百年品牌”，走進(jìn)夜郎古，首先看到的是這一句簡潔的表達(dá)。“一生釀好一壇酒”，出生于釀酒世家、16歲入行的余方強(qiáng)，對茅臺鎮(zhèn)大曲醬香型白酒釀造工藝爛熟于心。在酒業(yè)堅(jiān)守初心長達(dá)幾十年修為的余方強(qiáng)，如今已是釀酒資深專家、中國醬香酒釀酒大師、貴州省白酒特邀評酒委員，遵義市仁懷市協(xié)會品評專家。

　　余方強(qiáng)說，真正讓一瓶酒屹立百年的是技藝，是口碑，是人。對于余方強(qiáng)而言，最寶貴的財富不是金錢地位，也不是名望獎項(xiàng)，而在那瓶酒里。我們不斷提高要求，嚴(yán)控質(zhì)量，保證出廠的每一瓶夜郎古酒都是好酒。

　　夜郎古酒2015年12月榮獲巴拿馬萬國博覽會100周年醬酒類特等金獎，2018年9月，榮獲地方酒類十強(qiáng)企業(yè)稱號等殊榮。今年1月，余方強(qiáng)被遵義市酒業(yè)協(xié)會、仁懷市酒業(yè)協(xié)會評為“中國酒都十大匠心人物獎”。夜郎古人秉持古法釀造技藝，傳承漢武枸醬品質(zhì)，工匠精神釀出每一瓶夜郎古酒，夜郎古酒也逐漸在消費(fèi)者心里扎下了品質(zhì)與信任的根。 （何仕宏）《中國食品報》（2020年7月3日 08版）