本報(bào)訊 （記者王磊）目前，國內(nèi)一些幼兒園、小學(xué)開始試水食育。全國人大代表、華中師范大學(xué)教授、長江教育研究院院長周洪宇在接受記者連線采訪時(shí)表示，食育不僅適合兒童，也適用于成年人。當(dāng)前需要解決的是確定食育教育的內(nèi)容、編制標(biāo)準(zhǔn)的教材、納入課程體系、開展評(píng)價(jià)指標(biāo)體系建設(shè)。用“四輪驅(qū)動(dòng)”的方式，推進(jìn)食育“提速”。

　　食育被普遍認(rèn)為是通過食物、飲食相關(guān)過程進(jìn)行的德、智、體、美、勞等多方面教育，從而培養(yǎng)健全的人格和豐富的人性。食育涵蓋了傳統(tǒng)的飲食文化；普及飲食的基本營養(yǎng)和安全知識(shí)，培養(yǎng)健康的飲食行為；與自然環(huán)境協(xié)調(diào)的意識(shí)，感恩大自然提供食物；培養(yǎng)日常生活的基本技能，如食品選購等，以及培養(yǎng)健全的人格及愛心。

　　疫情發(fā)生后，食育又被賦予了新的內(nèi)容，全面禁食野生動(dòng)物、提倡使用公筷公勺、培養(yǎng)健康文明的生活方式……這些因疫情影響而引發(fā)公眾反思的舉動(dòng)，成為食育的組成部分。

　　周洪宇認(rèn)為，食育需要解決的首要問題，就是告訴兒童什么樣的食物是健康的？應(yīng)該吃什么？怎樣吃？他介紹，在食育方面，國外的一些先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)值得借鑒。日本早在15年前就頒布了《食育基本法》，從法律層面解決“吃什么、怎么吃”的問題，使接受食育的人獲得有關(guān)“食”的知識(shí)和選擇“食”的能力培育有關(guān)“食”的思維方式；在丹麥，從小學(xué)四年級(jí)到七年級(jí)，學(xué)生要接受兩年的烹飪教育，以及一些基本的營養(yǎng)價(jià)值知識(shí)、飲食衛(wèi)生知識(shí)等；英國則把烹飪課安排在課業(yè)最密集的中學(xué)階段，并將成績與畢業(yè)掛鉤。在這樣的強(qiáng)力推動(dòng)下，英國11-16歲的中學(xué)生從這門課中，了解到各種食物的基本成分和營養(yǎng)指數(shù)，熟悉如何烹飪才不會(huì)減損食物的營養(yǎng)，掌握基本的營養(yǎng)知識(shí)。

　　“前些年，我曾建議我的學(xué)生做點(diǎn)這方面的研究，但目前來看做得還不夠，尤其是系統(tǒng)教材缺失，甚至食育還沒有完全被納入義務(wù)教育體系。”周洪宇說，“也缺乏對(duì)食育工作的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。”

　　周洪宇表示，下一步，要用“四輪驅(qū)動(dòng)”推進(jìn)食育提速，更好地服務(wù)于經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。