中國食品網(wǎng)訊（杜小華 記者黃照）學(xué)生是祖國的未來，學(xué)生的健康牽動著千萬個家庭的心。學(xué)校食品安全直接關(guān)系到師生的身體健康及生命安全,關(guān)系到社會和諧穩(wěn)定，尤其在新冠肺炎疫情防控的特殊時期，更要保障師生“舌尖上的安全”。宜賓天立學(xué)校高度重視食品安全工作，嚴(yán)把“食品安全關(guān)”， 始終堅持從餐桌到育人全過程把控，有力保障了食堂的安全穩(wěn)定。

宜賓天立學(xué)校

　　一、嚴(yán)把食品安全和疫情防控第一關(guān)。疫情期間，宜賓天立學(xué)校開展防護(hù)知識和消毒技能培訓(xùn)，消毒人員必須掌握基本消毒知識及技能。學(xué)校食堂配備洗滌消毒設(shè)施，每天定時對食堂、周邊、餐具進(jìn)行消毒處理，并保持食堂環(huán)境清潔，建立消毒管理臺賬、常規(guī)檢查臺賬，配備消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲的設(shè)備設(shè)施。食堂員工在開學(xué)前進(jìn)行健康體檢，每天測量體溫并建立臺賬，簽訂《上崗前后14天內(nèi)活動軌跡承諾書》。合理安排就餐空間，倡導(dǎo)錯峰錯時就餐，同時定人監(jiān)管，避免學(xué)生扎堆就餐、面對面就餐。

就餐前依次排隊洗手消毒

　　二、學(xué)校食堂實行量化式管理。嚴(yán)格執(zhí)行校長陪餐制度，每周星期一至星期五必須早、中、晚餐在食堂就餐并做好陪餐記錄，并對校長陪餐情況列入對學(xué)校食堂食品安全檢查的一項重要內(nèi)容。學(xué)校按照食堂食品留樣登記制度，實行兩人管理。留樣時間48小時以上，留樣量125克以上。

小學(xué)部校長鄧娟陪餐

　　三、強(qiáng)化食品安全。學(xué)校食材實行“四統(tǒng)”(統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送)模式，統(tǒng)一由公司配送，認(rèn)真做好配送食材驗收，主動索要票據(jù)，保障來源安全。

嚴(yán)把規(guī)范加工環(huán)節(jié)

　　四、嚴(yán)格規(guī)范加工關(guān)。嚴(yán)格按照四川省中小學(xué)食堂操作流程規(guī)范操作和天立教育集團(tuán)編制的《學(xué)校食堂管理指導(dǎo)手冊》，從環(huán)境消殺、食品清洗、食品切配、食品加工、食品冷藏、食品烹調(diào)、食品留樣、食品售賣、餐具清潔、蒸氣消毒、殘余物處理等過程均嚴(yán)格按程序、按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作，確保食品的整個加工過程科學(xué)規(guī)范，安全衛(wèi)生。食堂每天變換菜品，做到品種豐富，結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)搭配均衡，量足質(zhì)優(yōu)。

　　五、強(qiáng)化責(zé)任落實。建立健全學(xué)校食品安全校長為第一責(zé)任人等食堂食品安全制度，成立以校長為組長的食堂食品工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對食堂工作合理分工，明確責(zé)任，確保食品安全工作各個環(huán)節(jié)有人抓，有人負(fù)責(zé)。

學(xué)區(qū)校長余開全

　　學(xué)區(qū)校長余開全指出，學(xué)校堅持“民以食為天，食以安為先”的工作準(zhǔn)則，扎實推進(jìn)、有力落實食品安全工作。在今后工作中，要鞏固提升食堂綜合實力和服務(wù)水平，筑牢校園食品安全防線，確保師生“舌尖上的安全”。