奶牛養(yǎng)殖是以家庭牧場為起點，至今家庭牧場在全球奶牛養(yǎng)殖領(lǐng)域仍然占據(jù)著主導(dǎo)地位。相比于大型牧場和農(nóng)戶養(yǎng)殖模式，家庭牧場兼具高抗風(fēng)險能力和規(guī)模效益的優(yōu)勢。我國奶業(yè)歷經(jīng)高速發(fā)展，規(guī)?；壤粩嗵嵘?，小型農(nóng)戶養(yǎng)殖模式逐步退出，主要形成了大資本和國有企業(yè)支撐下的大型牧業(yè)集團(tuán)、中小型牧場、養(yǎng)殖小區(qū)和奶農(nóng)合作社等模式，家庭牧場被認(rèn)為是以家庭為生產(chǎn)主體的中小型牧場。從國際奶業(yè)發(fā)展經(jīng)驗來看，特別是以荷蘭為代表的歐洲模式，發(fā)展適度規(guī)模化經(jīng)營的家庭農(nóng)場被認(rèn)為是實現(xiàn)奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的堅實基礎(chǔ)。在我國，近年也不斷推出相關(guān)政策，鼓勵加快培育效益明顯的家庭牧場。

　　從國際奶業(yè)發(fā)展經(jīng)驗來看，特別是以荷蘭為代表的歐洲模式，發(fā)展適度規(guī)?；?jīng)營的家庭農(nóng)場被認(rèn)為是實現(xiàn)奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的堅實基礎(chǔ)。荷蘭的奶業(yè)經(jīng)驗具有很好的借鑒價值，為了更直觀的展示中荷兩國家庭牧場的現(xiàn)狀，日前，中荷奶業(yè)發(fā)展中心以《家庭+牧場，工作+生活》為主題，以視頻直播的方式討論了兩國家庭牧場的發(fā)展模式。作為家庭牧場的實踐者，荷蘭瓦特納家庭牧場主科恩·瓦特納(Coen Wantenaar)和中國鄭州昌明農(nóng)牧科技有限公司董事長段賢昌等參加論壇。

不同的經(jīng)營理念同樣重要的角色

　　家庭牧場是以家庭成員為主要勞動力，從事農(nóng)業(yè)規(guī)?；?、集約化、商品化生產(chǎn)經(jīng)營，并以農(nóng)業(yè)收入為家庭主要收入來源的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體。在我國，以奶牛養(yǎng)殖為主的家庭牧場經(jīng)歷了起起伏伏的發(fā)展歷程，但由于我國幅員遼闊，南北方氣候和區(qū)域發(fā)展水平差別較大，不同類型的家庭牧場的發(fā)展模式千差萬別。

　　2013年，中央一號文件首次提出要發(fā)展“家庭農(nóng)場”。2019年9月，經(jīng)國務(wù)院同意，中央農(nóng)辦、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家發(fā)展改革委等11部門和單位聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于實施家庭農(nóng)場培育計劃的指導(dǎo)意見》，對加快培育發(fā)展家庭農(nóng)場做出總體部署，加快培育出一大批規(guī)模適度、生產(chǎn)集約、管理先進(jìn)、效益明顯的家庭農(nóng)場。

　　在以荷蘭為代表的歐美奶業(yè)先進(jìn)國家，家庭牧場是奶業(yè)生產(chǎn)的主要模式。在荷蘭，經(jīng)過發(fā)展從單個奶農(nóng)用牛奶罐賣牛奶，到如今的養(yǎng)殖、生產(chǎn)及銷售分工明確的合作社模式，建立了良好的利益分配機(jī)制，這是荷蘭奶業(yè)用百年時間打磨出來的可持續(xù)發(fā)展模式。在這種合作社模式中，會員奶農(nóng)希望乳品生產(chǎn)企業(yè)通過可持續(xù)發(fā)展，解決自己牧場鮮奶的銷售問題;而企業(yè)也讓會員奶農(nóng)明白，要實現(xiàn)這一目的，奶農(nóng)就必須在源頭上提供高質(zhì)量的鮮奶產(chǎn)品，才能保證產(chǎn)業(yè)鏈下游優(yōu)質(zhì)乳品的更迭。這就讓產(chǎn)業(yè)鏈上游的奶農(nóng)與下游、終端等各個領(lǐng)域形成了正向合力，確保了從牧場到餐桌的質(zhì)量安全和經(jīng)濟(jì)效益。

　　“由于國內(nèi)外奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式有很大差別，因此其家庭牧場在產(chǎn)業(yè)鏈中所處的地位和發(fā)展模式也各不相同，但從提高奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力來看，家庭牧場應(yīng)成為奶業(yè)發(fā)展的重要角色。”直播中，中荷奶業(yè)發(fā)展中心主任李勝利教授深度分析了中荷兩國家庭牧場的發(fā)展模式和優(yōu)勢。他指出，荷蘭是農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)發(fā)展的先進(jìn)國家，充分挖掘和利用了自身資源，并且做到了綠色可持續(xù)發(fā)展，非常值得思考和借鑒。同時，近年來我國高度重視家庭牧場的發(fā)展，尤其在提高生產(chǎn)效率和鼓勵奶農(nóng)加工生產(chǎn)方面，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等有關(guān)部門發(fā)布了系列舉措，提高家庭牧場在奶業(yè)中的地位和作用。

荷蘭家庭牧場模式

　　荷蘭家庭牧場特點鮮明，包括家庭牧場的所有權(quán)代代相傳，牧場是他們的一種生活方式，對從事奶牛養(yǎng)殖感到自豪驕傲，并積極參與牧場生產(chǎn)與管理，對牧場生產(chǎn)具有激情，注重改進(jìn)提升以保證質(zhì)量。來自荷蘭瓦特納家庭牧場的牧場主科恩·瓦特納對此有著充分感受。據(jù)他介紹，瓦特納家庭牧場是典型的荷蘭家庭牧場，建立于1939年，初建時占地面積僅15公頃、奶牛25頭，經(jīng)過三代人的努力，牧場發(fā)展為現(xiàn)在的三棟牛舍，占地面積74公頃，奶牛存欄160頭，泌乳牛年單產(chǎn)9.4噸，草場面積78公頃。“我的小女兒已經(jīng)表示，長大后很想接管牧場。”科恩驕傲地表示。

　　作為荷蘭菲仕蘭的會員牧場，瓦特納牧場始終根據(jù)荷蘭皇家菲仕蘭設(shè)定的嚴(yán)格質(zhì)量要求，奶牛每天擠兩次奶，同時保證高質(zhì)量的飼料和干凈的飲用水，從而保證牛奶質(zhì)量。“牧場在很多環(huán)節(jié)都使用了信息化智能設(shè)備，例如智能擠奶設(shè)備、全自動軌道飼喂和信息化管理系統(tǒng)等。”科恩認(rèn)為，智能化設(shè)備與系統(tǒng)的應(yīng)用，一方面能夠有效提高牧場的管理與生產(chǎn)效率，另一方面也有助于提高牧場生鮮乳的質(zhì)量，同時保障牛奶的可追溯性和安全性。

　　與荷蘭的牧場主相比，把牧場建成世外桃源則是鄭州昌明農(nóng)牧科技有限公司董事長段賢昌的夢想。據(jù)介紹，2011年段賢昌夫妻二人創(chuàng)辦了昌明奶牛場。2016年，受到一次出國參觀牧場的經(jīng)歷啟發(fā)，回國后他決定將自己經(jīng)營的傳統(tǒng)牧場轉(zhuǎn)型升級為奶牛休閑觀光牧場。在養(yǎng)殖奶牛的同時，開展休閑觀光業(yè)務(wù)，把消費者請進(jìn)牧場中，參觀奶牛養(yǎng)殖、牛奶生產(chǎn)過程，品嘗新鮮乳品，科普奶業(yè)知識。經(jīng)過不斷探索和努力，2017年，昌明公司被原農(nóng)業(yè)部推介為“奶牛休閑觀光牧場”。段賢昌更是很好地利用了抖音、小紅書等新媒體平臺，擴(kuò)大宣傳推廣，提高了牧場的知名度。

中荷乳企助力家庭牧場成長

　　直播中，荷蘭皇家菲仕蘭奶業(yè)發(fā)展與原奶品類總監(jiān)杰倫·艾弗(Jeroen Elfers)介紹了荷蘭奶業(yè)的現(xiàn)狀、荷蘭家庭牧場的歷史，并分享了對未來荷蘭奶業(yè)趨勢的看法。他指出，目前荷蘭約有17,000個牧場，99%屬于家庭牧場，平均規(guī)模約99頭成母牛，每頭成母牛每年的平均奶產(chǎn)量接近1萬公斤，其中83%的荷蘭牧場采取放牧養(yǎng)殖。荷蘭奶業(yè)的加工廠約有50多家，是由最初每個村莊的簡易小型加工廠逐漸整合、合并擴(kuò)大。荷蘭每年出口的乳制品約占總牛奶產(chǎn)量的65%，其中一半出口到歐洲市場，另一半出口到歐洲以外的市場。除了產(chǎn)品的出口，荷蘭奶業(yè)一直致力于向世界上其他特別是牛奶缺口較大的國家和地區(qū)去分享奶業(yè)的創(chuàng)新成果、管理經(jīng)驗和生產(chǎn)技術(shù)。

　　來自荷蘭Qlip公司的艾瑞杰·鮑姆(Arjan Bom)針對荷蘭家庭牧場特點、牧場審查及牧場數(shù)據(jù)收集、牧場質(zhì)量管理等方面進(jìn)行了分享。他認(rèn)為，“一個良好的質(zhì)量保障和檢測體系，可以讓家庭牧場的前景更為廣闊。”Qlip公司致力于乳品質(zhì)量的保障和提升，對整個乳品產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行檢測、審查、認(rèn)證等。在牧場審查方面，主要包括高質(zhì)量的營養(yǎng)，高質(zhì)量的水，高水平的動物健康，擠奶設(shè)備的衛(wèi)生、清潔和維護(hù)，受控的牛奶儲藏，擠奶流程，合格的有積極性的員工、可持續(xù)發(fā)展等多個標(biāo)準(zhǔn)模塊。Qlip公司對牧場審查至少每兩年到訪一次，包括事先通知的審核和突擊審核。此外，為更好地幫助家庭牧場減少牛奶生產(chǎn)風(fēng)險，以幫助牧場可持續(xù)發(fā)展，牧場數(shù)據(jù)的生成和收集必不可缺，包括高質(zhì)量數(shù)據(jù)的測量和歷史數(shù)據(jù)的儲存，Qlip會根據(jù)相關(guān)指標(biāo)識別出有生產(chǎn)風(fēng)險的牧場。

　　北京東方聯(lián)鳴科技發(fā)展有限公司技術(shù)研發(fā)部經(jīng)理、畜牧師葉鋒在報告中指出，從我國家庭牧場的發(fā)展整體來看有兩條發(fā)展路徑，第一條是從散戶、奶牛小區(qū)逐漸發(fā)展成規(guī)?；酿B(yǎng)殖場，另一條是從一開始就投入大量資金，進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖，然后逐漸向更加精細(xì)化、專業(yè)化的方向發(fā)展。

　　據(jù)介紹，成立20年來，東方聯(lián)鳴公司為牧場提供了更加專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，其中奶牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化導(dǎo)入作為專項技術(shù)集成持續(xù)在為牧場服務(wù)。在不斷實踐中，東方聯(lián)鳴公司與奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展成長攜手共進(jìn)，形成了獨有的九大反芻動物養(yǎng)殖本土化解決方案，包括犢牛培育管理解決方案、奶牛圍產(chǎn)期管理解決方案、高效繁殖管理解決方案、肢蹄保健管理解決方案、智能稱重管理解決方案、飼料安全解決方案、過瘤胃脂肪綜合應(yīng)用解決方案、羊場一體化管理解決方案和肉牛智能化管理系統(tǒng)。

　　20年間，東方聯(lián)鳴與12個國家18個國際公司開展交流和合作，不斷引進(jìn)國際先進(jìn)技術(shù)，將反芻動物養(yǎng)殖本土化解決方案落地到我國的大中型奶牛養(yǎng)殖企業(yè)。近年來，東方聯(lián)鳴不斷提供精準(zhǔn)智能服務(wù)，借鑒北美奶業(yè)智能化、歐洲智慧家庭牧場的精細(xì)化管理，智能牧業(yè)將有利于土地資源、人力資源、飼料資源、奶牛資源、環(huán)保資源的科學(xué)應(yīng)用。東方聯(lián)鳴的犢牛自動飼喂設(shè)備、智能稱重系統(tǒng)及數(shù)據(jù)分析、智能超聲&遠(yuǎn)程診斷、全自動采食量精準(zhǔn)監(jiān)測系統(tǒng)等，幫助牧場解決問題挖掘生產(chǎn)潛力提升效率效益。

我國家庭牧場的挑戰(zhàn)與機(jī)遇

　　直播中，荷蘭乳業(yè)公司CRV中國區(qū)經(jīng)理劉蕾深度分析了我國家庭牧場面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。她指出，作為奶農(nóng)來說，面臨的挑戰(zhàn)主要有以下幾方面:首先是奶價的波動。“最大的挑戰(zhàn)就是盈利。近年來我國奶價整體偏低，直到2019年才出現(xiàn)回升，奶價的波動影響了奶農(nóng)收入的穩(wěn)定性。”她同時認(rèn)為，居高不下的生產(chǎn)成本以及越來越嚴(yán)格的環(huán)境保護(hù)和食品安全要求，使得行業(yè)的門檻不斷提高，奶農(nóng)對原奶收購的議價權(quán)、現(xiàn)代化的生產(chǎn)模式等都是目前我國家庭牧場的瓶頸問題。

　　但她同時表示，國家明確要通過規(guī)?；?、現(xiàn)代化等措施，實現(xiàn)到2025年我國奶類總產(chǎn)量達(dá)到4500萬噸的目標(biāo)，這也意味著家庭牧場作為行業(yè)中不可或缺的一分子，需要做出中長期計劃和決策，向現(xiàn)代化方向發(fā)展。“因此，在面對挑戰(zhàn)的背后也有很多或明顯或隱藏的機(jī)遇。”如持續(xù)增長的乳制品消費需求。隨著生活水平的不斷提高，居民的生活理念也在隨之改變，加上奶業(yè)行業(yè)的發(fā)展，乳制品消費不斷呈現(xiàn)出增長趨勢;乳制品形式多樣化發(fā)展，高品質(zhì)乳制品的需求增長。另外，基于乳成分含量的價格體系的形成。“未來的奶業(yè)的發(fā)展可能像荷蘭那樣，構(gòu)建越來越細(xì)分的基于乳成分含量的價格體系。”劉蕾表示。

　　參會人員最后一致認(rèn)為，從提高奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力來看，家庭牧場應(yīng)成為我國奶業(yè)發(fā)展的重要角色。