本報(bào)訊  山東省煙臺(tái)市高中和職業(yè)學(xué)校畢業(yè)年級(jí)近日開(kāi)學(xué)復(fù)課，師生們的就餐如何保障，成為市民關(guān)注熱點(diǎn)。

　　煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員日前對(duì)提供集體配餐的企業(yè)和學(xué)校食堂進(jìn)行了檢查。全市各學(xué)校食堂均采取了分批次就餐、單人單桌就餐等特殊措施，確保不發(fā)生聚集，最大程度保障了師生就餐安全。集體配餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)了所有食品均可追溯。

　　具有資質(zhì)統(tǒng)一配送企業(yè)煙臺(tái)中天遠(yuǎn)大智慧餐飲管理有限公司，負(fù)責(zé)萊山區(qū)12家學(xué)校和芝罘區(qū)54家學(xué)校的午餐供應(yīng)。該公司已實(shí)現(xiàn)透明化廚房管理以及可追溯平臺(tái)，對(duì)所有食品均可進(jìn)行追溯。通過(guò)公司的監(jiān)控中心，可以看到操作車(chē)間所有加工區(qū)域，如回收沖洗區(qū)、蔬菜凈化區(qū)等。食品檢測(cè)中心可以對(duì)所有的原料進(jìn)行檢測(cè)，包括蔬菜農(nóng)藥殘留、食用油品質(zhì)等。

執(zhí)法人員到中天遠(yuǎn)大配餐中心督導(dǎo)檢查

　　復(fù)課開(kāi)學(xué)后學(xué)校的食堂也開(kāi)始投入使用，師生采取分批次就餐。煙臺(tái)一中的副校長(zhǎng)于曉暉介紹說(shuō)，該校就餐人數(shù)接近800人，為了減少排隊(duì)聚集，學(xué)校實(shí)行單人、單桌、同向、分班級(jí)定點(diǎn)定位、教師和學(xué)生分批就餐。由于單人單桌，餐桌需求量增大，學(xué)校就在體育館安置了課桌，改成臨時(shí)餐廳方便學(xué)生就餐。在煙臺(tái)工貿(mào)技師學(xué)院，據(jù)該校餐食科科長(zhǎng)趙文陽(yáng)介紹，復(fù)課開(kāi)學(xué)首日，就餐學(xué)生達(dá)520人左右。學(xué)校在洗手區(qū)配備了洗手液，學(xué)生進(jìn)入餐廳后必須先洗手；取餐時(shí)，學(xué)生在專(zhuān)門(mén)的排隊(duì)區(qū)取餐；就餐時(shí)，每個(gè)學(xué)生一個(gè)餐桌，餐桌都有編號(hào)，學(xué)生根據(jù)編號(hào)就座。

煙臺(tái)工貿(mào)技師學(xué)院老師介紹師生就餐情況 

　　特殊時(shí)期學(xué)校陸續(xù)開(kāi)學(xué)使餐飲保障關(guān)注度更高。對(duì)此，監(jiān)管部門(mén)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題一律嚴(yán)肅查處，“當(dāng)前的重點(diǎn)工作就是全力保障學(xué)生就餐安全。”煙臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲科科長(zhǎng)石廣勝介紹說(shuō)，在開(kāi)學(xué)之前，該部門(mén)就專(zhuān)門(mén)進(jìn)行了部署，明確了學(xué)校食堂、校外托管機(jī)構(gòu)、校園周邊200米內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)，以及為給學(xué)校配餐的中央廚房、集體配餐企業(yè)等重點(diǎn)部位的責(zé)任要求。

　　經(jīng)過(guò)摸底排查后，該市場(chǎng)監(jiān)管局統(tǒng)一建立監(jiān)管臺(tái)賬，每一戶(hù)明確一名市場(chǎng)監(jiān)管人員責(zé)任人，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目處張貼校園周邊防疫及食品安全指南海報(bào)，對(duì)監(jiān)管責(zé)任人進(jìn)行公示，確保壓實(shí)食品經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任和市場(chǎng)監(jiān)管人員的監(jiān)管責(zé)任。同時(shí)，選派12名工作人員參與市教育局組成的督導(dǎo)組，赴各縣市區(qū)進(jìn)駐開(kāi)學(xué)學(xué)校，幫助做好校園疫情防控、食品安全管理等工作。

　　據(jù)介紹，目前，該市共有為學(xué)校配餐的中央廚房、集體配餐企業(yè)5家。“這些企業(yè)我們已經(jīng)進(jìn)行了全面檢查，發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題也已全部整改到位，下一步將繼續(xù)加大監(jiān)管力度，確保師生們的餐飲安全。”石廣勝表示。

　?。▽O洪安 夏天棋 王偉珍）

      臨沂高新區(qū)中學(xué)全鏈條監(jiān)管食材

　　本報(bào)訊   山東省臨沂市高新區(qū)兩所中學(xué)高三年級(jí)日前已經(jīng)全面復(fù)學(xué)，臨沂高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局全面落實(shí)省、市和區(qū)黨工委、管委會(huì)關(guān)于復(fù)學(xué)保障工作要求，切實(shí)立足監(jiān)管職能，以“控制傳染源、切斷傳播途徑、保障師生安全”為目標(biāo)，用心宣傳、用情服務(wù)、用功監(jiān)管，將廣大師生舌尖上的安全作為當(dāng)前工作重中之重，全面考慮、統(tǒng)籌安排，全力保障高三復(fù)學(xué)。

煙臺(tái)一中老師排隊(duì)就餐

　　服務(wù)進(jìn)駐現(xiàn)場(chǎng)，全鏈條監(jiān)管食材。執(zhí)法人員于開(kāi)學(xué)當(dāng)日入駐校園食堂，對(duì)復(fù)課學(xué)校、食品供應(yīng)單位實(shí)行全鏈條監(jiān)管。培訓(xùn)學(xué)校食堂工作人員學(xué)習(xí)食堂一日食品加工操作規(guī)范。指導(dǎo)學(xué)校食堂通過(guò)原材料采購(gòu)、食品驗(yàn)收、交接、儲(chǔ)存、加工、就餐、留樣以及應(yīng)急處置各環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制，嚴(yán)把各個(gè)關(guān)口食品安全。同時(shí)關(guān)口前置，對(duì)學(xué)校食材供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察，將學(xué)校食品供應(yīng)單位列為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，與供應(yīng)商一起對(duì)采購(gòu)物品進(jìn)行源頭把關(guān)。

　　雙模式監(jiān)管，保障飲食安全。從嚴(yán)檢查供貨單位上崗人員身體健康情況、進(jìn)貨臺(tái)賬記錄情況、源頭供貨單位資質(zhì)情況，確保食材源頭安全。食材實(shí)行無(wú)接觸采購(gòu)，由商戶(hù)按訂單配送，學(xué)校采購(gòu)人員、駐校監(jiān)管人員聯(lián)合查收，保障入校食材安全。實(shí)施線(xiàn)上線(xiàn)下監(jiān)管齊頭并進(jìn)，“明廚亮灶＋互聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管”雙模式監(jiān)管，對(duì)學(xué)校食堂的食材貯存區(qū)、清洗消毒區(qū)、粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、分餐區(qū)、廚具清洗區(qū)實(shí)時(shí)監(jiān)控，切實(shí)保障師生飲食安全。

執(zhí)法人員與學(xué)校老師座談學(xué)校就餐情況

　　地毯式排查，嚴(yán)防校園周邊。臨沂高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局不僅對(duì)校內(nèi)食堂進(jìn)行了全面的專(zhuān)項(xiàng)檢查，還對(duì)校園周邊的食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了地毯式排查，確保防控工作不留盲區(qū)、不留漏洞、不留死角，全力保障師生健康安全。

　　下一步，臨沂高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，根據(jù)當(dāng)前疫情防控與學(xué)校食品安全現(xiàn)狀，對(duì)學(xué)校食堂開(kāi)展全面檢查，督促各學(xué)校食堂落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格按照防控指引強(qiáng)化疫情防控工作，進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，為廣大師生的飲食安全保駕護(hù)航。