提起浪漫之都法國，你肯定會想到很多關(guān)于它的故事，你肯定讀過雨果的《巴黎圣母院》，欣賞過印象派畫家莫奈的《睡蓮》，知道法國戛納國際電影節(jié)，想象過在塞納河畔獨(dú)自散步，到香榭麗舍閑逛，然后在一家餐館坐下來，品嘗精致的法國菜，配以曼妙的葡萄酒。

　　法國不僅是產(chǎn)酒大國，也是酒消費(fèi)大國，所產(chǎn)白蘭地、香檳聞名世界。而且許多家庭都有自己的酒窖，里面珍存著各種好酒。法國有十大知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，分別是波爾多（ Bordeaux ）、勃艮第 (Bourgogne) 、香檳區(qū)（ Champagne ）、羅訥河谷（ RhoneValley ）、盧瓦爾河谷（ LoireValley ）、阿爾薩斯 (Alsace) 、西南產(chǎn)區(qū) (Sud-Ouest) 、普羅旺斯 (Provence) 、朗格多克—露喜龍 (Languedoc-Roussillon) 和汝拉—薩瓦 (Jura-Savoie) 。主要的葡萄品種有赤霞珠、西拉、品麗珠、佳美、梅洛、黑皮諾、霞多麗、長相思、瓊瑤漿等。法國將葡萄酒分為 4 級：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（ AOC ）、優(yōu)良地區(qū)餐酒（ VDQS ）、地區(qū)餐酒（ VDP ）、日常餐酒（ VDT ）。

　　波爾多產(chǎn)區(qū)

　　只要提起葡萄酒，就沒人不會想到波爾多，就沒人不會沒聽過波爾多。維克多·雨果曾道：“這是一所奇特的城市，原始的，也許還是獨(dú)特的，把凡爾賽和安特衛(wèi)普兩個城市融合在一起，您就得到了波爾多。”波爾多位于法國西南部，靠近大西洋海岸，屬于典型的地中海氣候，夏季炎熱干燥，冬天溫和多雨，加倫河和多爾多涅河兩條大河貫穿波爾多產(chǎn)區(qū)，土壤類型多樣，大部分由石灰石組成，非常適宜葡萄的生長。這里是世界著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是法國第二大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，葡萄種植面積超過 25 萬英畝，主要葡萄品種有赤霞珠、梅洛、品麗珠、小維爾多、馬爾貝克、長相思及賽美容。赤霞珠和梅洛是各自領(lǐng)域種植最多的兩種葡萄，這兩個品種也是世界上種植最廣泛的兩個品種。波爾多產(chǎn)區(qū)主要出產(chǎn)紅葡萄酒，口感柔順細(xì)雅，釀酒師將不同比例的葡萄混合釀造，使得波爾多酒的口感豐富而又微妙，許多價值不菲的名酒產(chǎn)于這里。雖然波爾多葡萄酒以紅葡萄酒為主，但也包括白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

　　波爾多通常意義上分為左岸、右岸和兩海之間，波爾多左岸多種植赤霞珠，而更容易接近的葡萄酒主要由種植在右岸的梅洛組成。一般來講，左岸葡萄酒有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膯螌?，酸度偏高，口感?qiáng)勁，結(jié)構(gòu)勻稱；而右岸相對來講，結(jié)構(gòu)并沒有左岸的那么強(qiáng)，口感柔順，風(fēng)味豐富，單寧、酸度適中。產(chǎn)區(qū)內(nèi)以梅多克產(chǎn)區(qū)、格拉夫產(chǎn)區(qū)、圣埃米利永和波美侯產(chǎn)區(qū)最為出名。在波爾多，有許多葡萄酒莊，據(jù) 2015 年數(shù)據(jù)顯示，波爾多有超過 7000 家的酒莊，尤以 1855 年評定的 61 家列級酒莊最為著名，其中有拉菲酒莊、拉圖酒莊、瑪歌酒莊、侯伯王酒莊、木桐酒莊等等，在世界各大產(chǎn)區(qū)都不乏模仿波爾多風(fēng)格的酒莊。

　　勃艮第產(chǎn)區(qū)

　　勃艮第產(chǎn)區(qū)處于法國內(nèi)陸，位置偏北，是一個古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其種植葡萄的歷史，至少可以追溯到公元前 1 世紀(jì)。產(chǎn)區(qū)名字來源于勃艮第公爵，最早的優(yōu)質(zhì)葡萄酒則產(chǎn)生于中世紀(jì)時期，世界上最古老的橡木桶，還存放在勃艮第的蘭斯卡絡(luò)酒莊里。而 100 個法定產(chǎn)區(qū)和 635 個勃艮第一級葡萄園組成了世界獨(dú)一無二、豐富多彩的葡萄種植區(qū)，按照葡萄園風(fēng)土條件，產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄酒分為四個級別，分別為地區(qū)級、村莊級別、一級葡萄園和特級葡萄園。勃艮第產(chǎn)區(qū)共有五個子產(chǎn)區(qū)，分別是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆內(nèi)丘和馬貢，其中，夜丘和伯恩丘又合稱為金丘，是勃艮第葡萄酒產(chǎn)區(qū)最精華的核心地帶。

　　勃艮第是典型的大陸性氣候，土壤總體上以石灰質(zhì)土壤為主，包括石灰?guī)r、黏質(zhì)石灰?guī)r和泥灰土。勃艮第最主要的紅葡萄品種是黑皮諾，酒風(fēng)以優(yōu)雅細(xì)膩聞名；白葡萄品種是霞多麗，所釀造的葡萄酒酒體豐厚飽滿。不同于波爾多的混釀，勃艮第以單一葡萄品種單釀出名。勃艮第不乏有許多頂級名莊，譬如羅曼尼·康帝酒莊，相比波多爾來講，這里的酒莊可能大多并不為人們所熟知。

　　香檳產(chǎn)區(qū)

　　香檳區(qū)位于北緯 49 °，地處法國巴黎以東，是法國最北的一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)。其中黑皮諾、霞多麗和莫尼耶皮諾是釀造香檳的三種法定葡萄品種。香檳產(chǎn)區(qū)地下土壤的成分大部分是石灰?guī)r，這種類型的土壤非常有利于排水，香檳中特殊的礦物質(zhì)味道也得益于此。寒冷的氣候以及較短的生長季節(jié)使得葡萄的成熟略顯緩慢，但葡萄的香味因而更為精致。海牙國際法庭在 1997 年裁定，任何非香檳產(chǎn)區(qū)的氣泡葡萄酒，都不能以“香檳”（ Champagne ）冠名，只可以稱為“起泡酒”。香檳區(qū)共分為五大產(chǎn)區(qū)，分別為白丘、蘭斯山產(chǎn)區(qū)、馬恩河谷、西棧丘產(chǎn)區(qū)以及奧布產(chǎn)區(qū)。

　　其他產(chǎn)區(qū)

　　羅訥河谷 是法國最大的法定紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是世界上最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。早在公元一世紀(jì)，羅馬人就發(fā)現(xiàn)了羅訥河谷兩岸是種植葡萄的寶地。其中以西拉和歌海娜兩種釀酒葡萄最為知名，釀出來的紅葡萄酒渾厚、飽滿、濃烈。產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄酒共分為羅訥河谷丘、羅訥河谷村莊級、羅訥河谷特級村莊三級。教皇新堡子產(chǎn)區(qū)被認(rèn)為是法國最早的 AOC 產(chǎn)區(qū)，也是法國產(chǎn)量最低的產(chǎn)區(qū)之一，但出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異。

　　盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū) 被譽(yù)為法國“皇家后花園”，在法國產(chǎn)區(qū)里風(fēng)格最具多樣性，這里以出產(chǎn)白葡萄品種出名，比較有名的白葡萄品種是白詩南和長相思，產(chǎn)出的葡萄酒包括干白葡萄酒、甜白葡萄酒、半干白葡萄酒、起泡白葡萄酒。從東向西 4 個子產(chǎn)區(qū)分別是南特、安茹 - 索米爾、都蘭和盧瓦爾河谷中央地區(qū)。

　　阿爾薩斯產(chǎn)區(qū) 位于法國最北邊，是大陸性氣候最強(qiáng)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，這里多種植芳香性葡萄品種，主要生產(chǎn)白葡萄酒。與其他產(chǎn)區(qū)不同的是，這里的葡萄酒不以產(chǎn)地命名，而是以作為釀酒原料的葡萄品種來命名。

　　西南產(chǎn)區(qū)位于波爾多南側(cè)，從北到南有大陸性氣候、海洋性氣候以及地中海氣候，因此這里種植的葡萄品種是法國各產(chǎn)區(qū)中最齊全的。在卡奧爾出產(chǎn)的紅葡萄酒有“黑酒”的美譽(yù)。

　　普羅旺斯產(chǎn)區(qū) 具有悠久的葡萄栽培歷史，雖沒有其它產(chǎn)區(qū)那般出名，卻是法國最大的桃紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　朗格多克—露喜龍產(chǎn)區(qū) 是法國最大的葡萄種植區(qū)，面積達(dá) 80 萬英畝，主要出產(chǎn)紅葡萄酒和天然甜葡萄酒?，F(xiàn)階段人們在推廣這里的葡萄酒時常使用南部法國（ Sud de France ）替代，簡稱“南法”。

　　汝拉—薩瓦產(chǎn)區(qū)位于法國東部，由汝拉產(chǎn)區(qū)和薩瓦產(chǎn)區(qū)組成，黃酒（Vin jaune）和麥稈酒（Vin de paille）是汝拉產(chǎn)區(qū)較有特色的葡萄酒。

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