甘蔗因其口感甘甜受到不少人的喜愛(ài)，但是到了清明節(jié)前后，食用甘蔗就要謹(jǐn)慎了。

　　淮安市區(qū)一家水果店已經(jīng)找不到“甘蔗”的蹤影。經(jīng)營(yíng)者喬興權(quán)說(shuō)，每年三四月份以后，他們就基本上不會(huì)再進(jìn)甘蔗了。

　　進(jìn)入春季，氣溫回暖，空氣比較潮濕，這時(shí)正是植物病原菌開(kāi)始活躍的時(shí)期，甘蔗病原菌也會(huì)通過(guò)砍刀傷口或蟲(chóng)孔入侵蔗莖，嚴(yán)重時(shí)能使甘蔗內(nèi)部組織變紅色或紅褐色。紅心甘蔗有毒，是因?yàn)楹泄?jié)菱孢霉菌，會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)性毒素物質(zhì)三硝基丙酸。市民食用后就會(huì)出現(xiàn)一系列的中毒癥狀，如惡心嘔吐、腹脹腹瀉等，還會(huì)引起一些神經(jīng)的損傷，比如說(shuō)會(huì)出現(xiàn)陣發(fā)性的抽搐、四肢的僵直。

　　專(zhuān)家介紹，其實(shí)并不是所有的甘蔗都會(huì)霉變，只有適合甘蔗病原菌生產(chǎn)繁殖的環(huán)境條件和擁有足夠數(shù)量的甘蔗病原菌才能使甘蔗蔗莖變紅，品質(zhì)劣變。市民在選購(gòu)時(shí)要把好關(guān)，如果發(fā)現(xiàn)甘蔗已經(jīng)紅心變質(zhì)，千萬(wàn)不要食用。此外，霉變的甘蔗往往會(huì)被個(gè)別不法商販用來(lái)榨汁，街頭無(wú)證攤點(diǎn)售賣(mài)的甘蔗汁，也要慎重飲用。

　　淮安市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師嚴(yán)紅提醒，“我們?nèi)绻缘臅r(shí)候發(fā)現(xiàn)表面有一些絲狀物或者絨狀物，剖開(kāi)有紅心的時(shí)候，要再聞一下，發(fā)現(xiàn)有酒精發(fā)酵的酒糟味時(shí)，說(shuō)明已經(jīng)有一些霉變和發(fā)酵了，不宜食用。”