本報記者  楊曉晶

　　面對近期疫情帶來的不利影響，為提升奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈抗風(fēng)險能力，日前，中荷奶業(yè)發(fā)展中心（SDDDC）舉辦“牛奶到底應(yīng)該怎么賣”線上直播活動。中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清在線上活動中提出，在當(dāng)前不利形勢下，企業(yè)需要用全面、辯證、長遠(yuǎn)的眼光看待市場，科學(xué)研判形勢，堅定發(fā)展信心，等待厚積薄發(fā)。

　　科學(xué)研判形勢
　　堅定發(fā)展信心

　　新冠肺炎疫情的發(fā)生，短期內(nèi)沖擊了社會與經(jīng)濟的發(fā)展，同時也影響了乳制品消費和奶業(yè)生產(chǎn)，產(chǎn)能恢復(fù)較慢，成本上漲較快，資金鏈運轉(zhuǎn)困難，企業(yè)面臨虧損或倒閉風(fēng)險。

　　據(jù)劉亞清分析，首先是市場需求難釋放，一季度乳制品銷售量價齊降。受疫情影響，旺季不旺，銷售沒有達(dá)到預(yù)期。一二線城市各大商超乳制品銷量同比大幅下降。同時受產(chǎn)品保質(zhì)期的限制，企業(yè)為快速減少積壓，盤活資金流，不得不以買贈、打折等形式開展促銷，刺激消費市場，乳制品價格間接下降。其次是乳制品企業(yè)產(chǎn)能受限，通過噴粉承壓。由于人員和原料供應(yīng)短缺，部分生產(chǎn)線停工待產(chǎn)，整個乳業(yè)的產(chǎn)能縮減。為保障產(chǎn)業(yè)鏈最低限的運轉(zhuǎn)，很多加工企業(yè)采取噴粉轉(zhuǎn)存原奶，企業(yè)負(fù)重承壓。第三是養(yǎng)殖企業(yè)受到成本銷售雙層擠壓，夾縫中求生存。生鮮乳需求下降，收購價格持續(xù)走低。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對我國奶業(yè)主產(chǎn)省近期收購價格監(jiān)測，每千克牛奶下降近3%。同時飼料成本上漲，淘汰牛及小公牛無法售出，資金回流受阻。尤其中小牧場的生存空間進一步縮小。

　　劉亞清介紹說，從 2 月下旬開始，隨著疫情防控形勢持續(xù)向好及國家復(fù)工復(fù)產(chǎn)政策的進一步落實，全國除湖北外，牧場生產(chǎn)、生鮮乳收購、企業(yè)運營、市場銷售等產(chǎn)業(yè)鏈秩序開始逐步恢復(fù)。據(jù)不完全統(tǒng)計，截至 3 月 8 日，低溫產(chǎn)品的銷售恢復(fù)達(dá)到 84% 左右；常溫奶恢復(fù)速度較慢，恢復(fù)比例約在 70% 左右，奶業(yè)總體向好態(tài)勢有序回升。

　　劉亞清認(rèn)為，雖然各有關(guān)方面采取了多種有效措施，但新冠肺炎疫情對我國奶業(yè)造成較大沖擊。越是在這個時候，越要用全面、辯證、長遠(yuǎn)的眼光看待我國奶業(yè)。對此，劉亞清就如何加快恢復(fù)和增長，提出了建議。

　　科學(xué)研判形勢
　　堅定發(fā)展信心

　　目前，我國企業(yè)紛紛復(fù)工，乳制品消費需求拉動日趨增強，乳品企業(yè)發(fā)展生產(chǎn)積極性持續(xù)向好。去年，我國乳制品消費市場首次突破 5000 萬噸，但人均日消費水平不足 100 克，僅為世界平均水平的 1/3。差距就是潛力，也是動力。劉亞清預(yù)測，疫情過后，乳制品消費將會反彈，我國人均乳制品消費水平將繼續(xù)提高，消費市場將進一步擴大。“目前乳制品銷售困難是暫時的、階段性的。只要行業(yè)堅定信心，化危機為發(fā)展機遇，就能變壓力為動力，就一定能在年內(nèi)實現(xiàn)奶業(yè)恢復(fù)和增長。”

　　建立利益聯(lián)結(jié)機制
　　加強奶業(yè)創(chuàng)新變革

　　通過防控新冠肺炎疫情充分表明，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)和乳制品加工企業(yè)簽訂乳制品購銷合同，建立穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機制可以形成風(fēng)險共擔(dān)、利益共享的產(chǎn)業(yè)格局，有效增強了奶業(yè)抵御市場風(fēng)險的能力，促進了一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。因此，劉亞清建議，中小規(guī)模奶牛養(yǎng)殖企業(yè)也要像大企業(yè)那樣，積極主動與乳制品加工企業(yè)簽訂購銷合同，提高抵御市場風(fēng)險的能力。同時，乳制品加工企業(yè)也要積極主動與中小規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)，建立穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機制，努力解決原料奶不足和平穩(wěn)供應(yīng)問題。

　　充分利用各項利好政策，提升養(yǎng)殖、加工和儲藏運輸能力。日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)有關(guān)通知，突出加強奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工軟硬件設(shè)施裝備改造升級，提高奶牛單產(chǎn)、乳制品質(zhì)量和養(yǎng)殖效益。重點培育適度規(guī)模奶牛養(yǎng)殖主體，夯實奶業(yè)振興的養(yǎng)殖基礎(chǔ)。補助標(biāo)準(zhǔn)每頭奶牛 5000 元，補助建設(shè)內(nèi)容涉及養(yǎng)殖設(shè)施改造、飼草料生產(chǎn)供應(yīng)、廢棄物資源化利用、乳制品生產(chǎn)加工、信息化智能化建設(shè)。“奶業(yè)行業(yè)，不要錯過這次疫情帶來的發(fā)展機遇，應(yīng)進一步加大創(chuàng)新和變革力度，要查缺補漏、完善提高，加強運營模式、發(fā)展模式、組織模式、管理模式、工作模式、溝通模式的創(chuàng)新和變革，努力提升決策水平和落實能力。”劉亞清強調(diào)。

　　努力調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
　　積極推動消費升級

　　劉亞清認(rèn)為，在統(tǒng)籌發(fā)展液態(tài)乳制品和干乳制品的基礎(chǔ)上，要增加功能型乳粉、風(fēng)味型乳粉生產(chǎn)。積極開發(fā)奶酪產(chǎn)品，在滿足廣大消費者需求的同時，還可有效調(diào)節(jié)生鮮乳季節(jié)性余缺，其發(fā)展?jié)摿薮?。圍繞提高乳制品消費水平，倡導(dǎo)科學(xué)飲奶，培育國民食用乳制品習(xí)慣，大力推廣國家學(xué)生飲用奶計劃，搭建會展平臺，助力企業(yè)推動乳制品消費。她提出，“乳制品企業(yè)應(yīng)創(chuàng)新和優(yōu)化銷售模式，在保持大型商超銷售份額的同時，積極增加線上購銷比重，努力滿足消費者需求。”

　　劉亞清認(rèn)為，加強國際交流與合作，提升我國奶業(yè)國際競爭力也是未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要關(guān)注點。“開放促發(fā)展，要珍惜和加強國與國間的奶業(yè)交流與合作。中荷兩國奶業(yè)合作領(lǐng)域廣泛、空間巨大?？傊?，要總結(jié)經(jīng)驗，承前啟后，開創(chuàng)全球奶業(yè)合作的典范。”劉亞清最后表示。