2月受疫情防控影響，全民宅家使得食品囤積需求增長。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2月中國消費者物價指數(shù)已同比上漲5.2%。凱度消費者指數(shù)日前發(fā)布的最新報告顯示，對比整體快速消費品大盤，中國生鮮市場呈現(xiàn)出持續(xù)的增長趨勢。3月30日，凱度消費指數(shù)發(fā)布分析，總結(jié)歸納對生鮮供應(yīng)商和品牌的三大洞察與啟示。

洞察1：

嚴(yán)格的隔離政策使得人們擁有了更多在家烹飪的時間

　　據(jù)凱度咨詢針對疫情的全國調(diào)查結(jié)果顯示，全國75%的受訪者表示他們在疫情期間會嚴(yán)格遵循隔離政策并減少外出聚會。而凱度消費者指數(shù)二月對中國北部地區(qū)的訪問調(diào)查，近一半受訪者表示他們疫情后會購買更多的新鮮食物；而春節(jié)后調(diào)味品消費的快速增長也佐證了消費者在居家烹飪上花費了更多的時間。

　　由于長時間居家隔離和在家辦公的自由性，烹飪給“無聊”的隔離生活增添了更多趣味。在疫情期間，凱度消費者指數(shù)數(shù)據(jù)顯示，濃縮湯料、咖喱和芝士成為更多消費者想去挑戰(zhàn)的食材，并成為增長冠軍。“宅家美食日記”話題也成為微博熱門話題，并獲得了超過22.6億的閱讀量。另外，新型烹飪工具（燒烤架、攪拌機等）的電商搜索量也體現(xiàn)了居家烹飪新場景的誕生。

　　啟示

　　全民宅家時期的朋友圈烹飪大賽和做飯所承載的情感功能,將使得部分消費者在疫情結(jié)束后保留回家吃飯的習(xí)慣，因此也會對新型烹飪方式和高品質(zhì)的食材/調(diào)料產(chǎn)生更大的需求。從長期看，在新消費生活方式的影響下，“便捷“仍會在疫情后成為新消費人群居家烹飪的主要需求之一。對于調(diào)味料生產(chǎn)商來說，咖喱、番茄醬等便捷調(diào)料可能會成為更多新消費者的選擇。

洞察2：

生鮮食物的高營養(yǎng)價值符合消費者的健康需求

       新冠疫情的爆發(fā)直接導(dǎo)致消費者更加關(guān)注自身健康。“健康”“免疫”等關(guān)鍵詞的微博搜索量增加了10倍以上。同時，央視等主流媒體也報道強調(diào)新鮮乳制品和蔬菜中的蛋白質(zhì)、維生素有助于增強自身免疫力。隨著視頻日志的流行和疫情的影響，很多年輕人打卡記錄自己宅在家的健康生活，包括制作健康餐、營養(yǎng)粥、蔬菜汁等配合鍛煉成為時下流行。

　　另外，根據(jù)凱度消費者指數(shù)2月初針對上線城市健康調(diào)查顯示，82%的中老年受訪者也表示相比保健品更愿意通過更多購買新鮮水果蔬菜作為健康投資。

　　疫情影響下國家加強針對活禽市場的監(jiān)管，很多區(qū)域甚至被要求永久性關(guān)閉活禽交易市場，改成集中養(yǎng)殖，屠宰和冷鏈運輸。同時，消費者也會傾向購買包裝處理過的肉、海鮮等產(chǎn)品，避免直接接觸活禽。不過，凱度消費者指數(shù)數(shù)據(jù)顯示，2020年前兩個月全國購買新鮮水產(chǎn)、海鮮的人群比例高達(dá)3/4，“新鮮”始終是消費者挑選食材最重要的因素。

　　啟示

　　人們對于健康的關(guān)注并不會隨著疫情的緩解而消失。相反，凱度健康指出近3/4的消費者表示疫情結(jié)束后會保持或更加關(guān)注健康生活。對生鮮產(chǎn)品供應(yīng)商來說，這是一個與消費者增進在“健康，營養(yǎng)，免疫“等關(guān)鍵信息溝通的好機會。特別是針對零食品類制造商，健康的果蔬類零食必將有較強的市場發(fā)展?jié)摿Α?/strong>