本報訊  日前，江蘇省正式公布學校開學時間，各個學校都在做開學的準備。疫情尚未結(jié)束，學校的疫情防控及餐飲食品安全管理工作，顯得尤為重要！

　　近日，揚州市市場監(jiān)管局會同市教育局出臺《學校食堂疫情防控工作指導意見》確保廣大師生在校用餐安全 。

　　針對恢復食堂準備環(huán)節(jié) ，《意見》認為， 開展食堂疫情防控及食品安全項目自查，對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，整改不達標堅決不供餐。落實從業(yè)人員健康晨檢制度，要求對食堂采購員、庫管員、廚師（學徒工）、洗碗洗菜人員、傳菜售菜人員及食品安全管理員等每天進行健康檢查并記錄，如有發(fā)熱（37.3℃以上）、咳嗽等或者有礙食品安全病癥的，應立即調(diào)離工作崗位。保持從業(yè)人員良好的個人衛(wèi)生習慣，工作過程中應佩戴口罩，接觸直接入口食品的，宜佩戴一次性手套并及時更換，工作服應每天清洗更換。學校應當主動與屬地市場監(jiān)管部門對接，共同對擬選擇的食材供貨商進行資質(zhì)審核遴選，確保所購食品及原料安全、健康，符合營養(yǎng)需要。嚴禁采購、存儲、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品。加強供應商送貨人、集體用餐配送單位送餐員健康檢查。

　　在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)上，《意見》指出，要嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，做到飯菜燒熟煮透，確保食品中心溫度達到70℃以上。操作間及就餐場所每天通風不少于3次，每次不少于30分鐘。食堂內(nèi)部水池有條件的可把水龍頭改為非接觸式水龍頭，配備有殺菌作用的洗手液或提供消毒紙巾，避免接觸。

　　《意見》還要求，供餐就餐環(huán)節(jié)上要暫停自助餐等開放式供餐模式，疫情防控期間不宜供應免費湯粥、調(diào)料等。 最大程度減少公用餐具使用，鼓勵自備餐具，提供足量一次性餐具，不得重復使用一次性餐用具。采用適當方式，減少師生同一時間段內(nèi)就餐人數(shù)，降低就餐場所人員密度，防止交叉污染：改造符合衛(wèi)生條件的臨時就餐場所；采取分批、分時段等形式避峰、錯時就餐；增加套餐盒飯供應，打包帶回單獨用餐；支持師生購買飯菜后回宿舍就餐；有條件的走讀學生可回家就餐。師生避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說話，避免交叉感染。