自2月下旬起，浙江省杭州市餐飲單位逐步開放堂食，外出就餐的消費(fèi)者逐漸增多。在疫情特殊時(shí)期，消費(fèi)者如何選擇一家放心餐館？餐飲企業(yè)如何更安全地逐漸恢復(fù)堂食？市場(chǎng)監(jiān)管部門如何更快速高效地掌握餐飲企業(yè)復(fù)工態(tài)勢(shì)？隨著杭州餐飲企業(yè)健康碼的上線，這些問(wèn)題逐步有了答案。

　　“健康碼”讓消費(fèi)者放心吃

　　受疫情影響，西湖景區(qū)周邊的人流量近期一直不是很多，但在外婆家餐廳，中午還是有幾桌客人就餐。按照商家提前擺好的餐椅位置，客人基本上是兩人一桌沿對(duì)角線分開用餐。據(jù)外婆家廚師長(zhǎng)張強(qiáng)介紹，堂食的客人在進(jìn)餐廳前，用微信或者支付寶掃一下餐飲企業(yè)健康碼，不僅能看到餐廳的食品安全狀況以及當(dāng)日消毒措施是否得到落實(shí)，還能看到當(dāng)天在崗員工的健康碼是否是綠色。

　　事實(shí)上，餐飲企業(yè)健康碼跟個(gè)人健康碼一樣，也分綠碼、黃碼和紅碼，綠碼表示食品安全狀況較好，系統(tǒng)評(píng)分較高；黃碼表示食品安全狀況一般，近期可能存在衛(wèi)生狀況不佳、食品安全操作不夠規(guī)范等問(wèn)題，系統(tǒng)評(píng)分一般；紅碼則代表食品安全狀況較差，系統(tǒng)評(píng)分較低，存在一定的食安隱患，需要徹底整改或停業(yè)整頓。餐飲企業(yè)健康碼是由城市大腦“食安慧眼”系統(tǒng)根據(jù)餐飲企業(yè)的員工健康碼數(shù)據(jù)、健康證數(shù)據(jù)、監(jiān)管檢查數(shù)據(jù)以及消費(fèi)者評(píng)價(jià)舉報(bào)數(shù)據(jù)綜合分析動(dòng)態(tài)生成并向消費(fèi)者展示，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)“健康信息”公開透明。

　　消費(fèi)者通過(guò)掃描企業(yè)健康碼，可以查看該商家的食安情況，包含商家的動(dòng)態(tài)企業(yè)健康碼、陽(yáng)光廚房視頻監(jiān)控、商家風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)、證照信息、復(fù)工人員的健康碼狀態(tài)及健康證信息、主要食材來(lái)源信息、自查記錄、以及市場(chǎng)監(jiān)管檢查記錄、食品抽檢信息等，并可直接對(duì)商家進(jìn)行評(píng)價(jià)或違法舉報(bào)。這些評(píng)價(jià)信息會(huì)直接展示給大眾，投訴舉報(bào)則直通市場(chǎng)監(jiān)管局，從而形成社會(huì)共治，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)系統(tǒng)會(huì)在消費(fèi)者掃碼時(shí)將顧客就餐時(shí)間、就餐地點(diǎn)留痕，以便疫情期間可能需要的人員追溯，輔助疫情排查。

　　餐飲人健康管理“三合一”

　　此前，杭州“城市大腦”食安慧眼系統(tǒng)在全市推廣使用，餐飲企業(yè)管理者只需要在系統(tǒng)上錄入從業(yè)人員信息，系統(tǒng)將自動(dòng)識(shí)別獲取相應(yīng)人員的健康碼和健康證信息。企業(yè)管理者可以查看下屬所有從業(yè)人員健康碼、健康證和食安培訓(xùn)等信息，實(shí)現(xiàn)全員監(jiān)測(cè)，落實(shí)主體責(zé)任，綠碼者上崗，紅碼、黃碼者或健康證即將到期者系統(tǒng)自動(dòng)預(yù)警提醒。實(shí)現(xiàn)了疫情防控關(guān)口前移，幫助餐飲企業(yè)更好做好疫情防控，降低責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)。

　　部分安裝智能晨檢機(jī)的餐飲企業(yè)，還可以實(shí)現(xiàn)刷臉識(shí)碼上崗。利用人臉識(shí)別技術(shù)，從業(yè)人員每天上崗前落實(shí)晨檢，可自動(dòng)識(shí)別并展示該員工的健康碼顏色及健康證有效期，并可自動(dòng)抓拍員工測(cè)溫過(guò)程，做到體溫等晨檢數(shù)據(jù)真實(shí)上傳。

　　“按照疫情防控指揮部要求，企業(yè)復(fù)工務(wù)必嚴(yán)格履行主體責(zé)任，加強(qiáng)員工防疫意識(shí)，摸排上崗員工健康信息。”在餐飲從業(yè)者陸永華看來(lái)，餐飲企業(yè)除了按要求重點(diǎn)做好防疫物資儲(chǔ)備、人員健康管理、消毒衛(wèi)生管理等外，還需要做好顧客引導(dǎo)工作，查驗(yàn)消費(fèi)者健康碼。

　　此外，在掃描企業(yè)健康碼的同時(shí)，消費(fèi)者的個(gè)人健康碼也能快速展示，餐飲商家減去煩瑣的手工記錄消費(fèi)者信息等程序，即使在就餐高峰期，也能保證顧客井然有序地取餐或進(jìn)店就餐。

　　目前，餐飲企業(yè)健康碼已完成與全市健康碼系統(tǒng)和衛(wèi)健局健康證系統(tǒng)對(duì)接，在杭州市168家先期開展團(tuán)餐的單位和1300余家連鎖餐飲門店全面推廣使用，實(shí)現(xiàn)餐飲從業(yè)人員健康管理“三合一”。

　　雙碼賦能實(shí)現(xiàn)高效復(fù)工檢查

　　杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)城市大腦食安慧眼系統(tǒng)賦能，利用數(shù)字技術(shù)手段拓展了杭州健康碼在餐飲業(yè)智控防疫升級(jí)應(yīng)用，并在個(gè)人健康碼基礎(chǔ)上，創(chuàng)新推出用于企業(yè)動(dòng)態(tài)評(píng)估的餐飲企業(yè)健康碼。雙碼賦能，精密智控，幫助餐飲企業(yè)做好復(fù)工復(fù)產(chǎn)，為百姓解決選擇放心餐館的煩惱。通過(guò)食安慧眼系統(tǒng)餐飲企業(yè)健康碼賦能，監(jiān)管人員可以掌握餐飲企業(yè)復(fù)工態(tài)勢(shì)，第一時(shí)間核查轄區(qū)范圍內(nèi)餐飲企業(yè)的健康信息，對(duì)復(fù)工人員健康碼實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)有效地監(jiān)管，確保餐飲企業(yè)全部綠碼上崗。同時(shí)，食安慧眼系統(tǒng)還推出了復(fù)工檢查和復(fù)工宣傳指導(dǎo)等功能，做好監(jiān)管人員復(fù)工檢查支持。

　　下一步，餐飲企業(yè)健康碼還將進(jìn)一步對(duì)接杭州市復(fù)工復(fù)產(chǎn)平臺(tái)和支付寶平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)更多數(shù)據(jù)的互通共享，并將融合衛(wèi)生消毒管理數(shù)據(jù)、食材采購(gòu)溯源數(shù)據(jù)、食品抽檢數(shù)據(jù)和食品事故等更多信息，讓餐飲企業(yè)健康碼能夠成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，更好助力全市餐飲企業(yè)監(jiān)管，服務(wù)百姓就餐。 （蔣艷慧）