中國食品網(wǎng)報道 從四川省市場監(jiān)管局獲悉，今天下午，四川舉行疫情防控第十五場新聞發(fā)布會，邀請省衛(wèi)健委、市場監(jiān)管局、體育局、商務(wù)廳有關(guān)負(fù)責(zé)同志作介紹。本次會議以網(wǎng)絡(luò)方式進(jìn)行。相關(guān)負(fù)責(zé)同志就有關(guān)話題作出解讀。

　　話題一：

　　問：我們注意到，現(xiàn)在我省一些地方餐飲業(yè)沒有全部開放，造成這些局面主要有哪些因素？市場監(jiān)管部門將采取哪些措施，在保障餐飲服務(wù)全面開放的同時，做好餐飲場所的疫情防控工作？

　　答：按照防控指南，餐飲服務(wù)，低風(fēng)險地區(qū)是全面恢復(fù)，中風(fēng)險地區(qū)是“有序開放”。目前，低風(fēng)險地區(qū)餐飲業(yè)基本完全開放。至于有地方?jīng)]有全部開放的情況，主要是個別承辦大型宴席的餐飲企業(yè)，由于缺少訂單和客流量，存在營業(yè)不飽和、“開門又關(guān)門”的現(xiàn)象。還有就是一些小餐飲店，經(jīng)營的時間和方式都比較靈活，店主出于各方面的考慮，暫時沒有開業(yè)。下一步，我們會積極引導(dǎo)餐飲企業(yè)盡快恢復(fù)開放，同時，從四個并重入手，在滿足消費需求的同時，會同有關(guān)方面，嚴(yán)防食品安全和疫情傳播風(fēng)險。

　　四個并重，一是服務(wù)與監(jiān)管并重。出臺了八項措施，餐館開放前就提前介入，監(jiān)督指導(dǎo)餐飲企業(yè)對生產(chǎn)經(jīng)營場所的設(shè)施、設(shè)備、用具等進(jìn)行全面清洗消毒，確保環(huán)境和條件達(dá)到復(fù)營業(yè)要求，滿足食品安全服務(wù)和疫情防控標(biāo)準(zhǔn)。同時，我們還要求加強(qiáng)返崗人員過往行程排查，開展專題培訓(xùn)，注重現(xiàn)場督查，優(yōu)化行政許可，解決具體困難，切實幫助餐飲企業(yè)盡快恢復(fù)營業(yè)。

　　二是疫情防控與食品安全并重。我們提請省指揮部出臺的《食堂防控6條措施》，明確了加工、就餐、人員通道等區(qū)域的消毒清潔、空氣流通、人員密度等要求。從業(yè)人員要健康排查，就餐人員要分時、分散、單循環(huán)就餐，提倡自帶餐具。有措施作為遵循，目前，復(fù)工單位食堂參照措施要求在有序運轉(zhuǎn)，保障了疫情防控和食品安全。

　　三是線下與線上經(jīng)營并重。我們鼓勵支持并切實規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，提倡分餐、打包、電話訂餐、限時用餐和擴(kuò)大堂食間隔距離用餐，等服務(wù)形式，防止門店扎堆聚集候餐。

　　四是保安全與保供應(yīng)并重。按照分區(qū)分級防控指南要求，我們也是差異化監(jiān)管，符合條件的盡快營業(yè)，不搞一刀切關(guān)停，所以，對已經(jīng)開始營業(yè)的餐館，大家在確保個人健康和做好防護(hù)的前提下，可以放心選擇喜愛的餐飲進(jìn)行消費。下一步，隨著全省應(yīng)急響應(yīng)級別的調(diào)整變化，我們也會調(diào)整相關(guān)措施，方便大家享受美食。

　　目前，也正在積極組織食品企業(yè)和專家，研究包括餐飲業(yè)在內(nèi)的食品產(chǎn)業(yè)支持發(fā)展政策措施，將在優(yōu)化政務(wù)服務(wù)、實施標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、強(qiáng)化質(zhì)量安全、開展技能培訓(xùn)方面給予政策支持和扶持，為四川餐飲業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展?fàn)I造良好環(huán)境。

　　話題二、

　　問：民以食為天，農(nóng)貿(mào)市場是保障居民基本生活的重要場所。請問，我們采取了哪些措施，確保農(nóng)貿(mào)市場復(fù)市以后防疫安全和食品安全？

　　答：農(nóng)貿(mào)市場是老百姓常去、必去的地方，也是人員、和鮮食產(chǎn)品聚集的地方，流動性強(qiáng)、管理要求高、防控任務(wù)重，疫情發(fā)生后，我們更是把農(nóng)貿(mào)市場的監(jiān)管，作為重點中的重點。

　　在防控疫情傳播擴(kuò)散風(fēng)險方面。首先，嚴(yán)格落實禁止野生動物交易的規(guī)定，聯(lián)合公安、林草等部門，開展“打擊野生動物違法交易專項行動”，阻斷交易信息582條，查處行政案件226件，偵破案件73件、抓獲犯罪嫌疑人97人，收繳野生動物2.5萬余頭，收繳槍支、獵具700多件。其次，規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場活禽宰殺，推行集中檢疫、定點宰殺，“白條禽”上市，倡導(dǎo)科學(xué)消費觀念。同時，按照“省防控技術(shù)方案”，我們落實體溫檢測、登記排查等措施，對商家和從業(yè)人員，強(qiáng)化清潔、防疫、防護(hù)、安全等方面培訓(xùn)，注重市場內(nèi)設(shè)施、設(shè)備、交易區(qū)的消毒、清潔和通風(fēng)，合理安排營業(yè)時間，科學(xué)控制人流，明確主體責(zé)任，確保了農(nóng)貿(mào)市場安全、規(guī)范、有序。

　　在維護(hù)秩序和防范食品安全風(fēng)險方面，加大市場巡查,價格上，嚴(yán)厲打擊串通漲價、哄抬價格、價格欺詐行為。質(zhì)量上，加大抽查檢測，對重點食品，實施了500余批次專項檢測，近期還突出了豬肉和散裝即食食品的抽檢，注重“兩證一報告”的查驗，兩證是肉制品檢驗合格證和肉制品質(zhì)量檢測合格證，一報告是非洲豬瘟檢測報告。把不良產(chǎn)品拒于市場之外。監(jiān)管上，督促市場開辦方、商戶嚴(yán)格落實主體責(zé)任，做好進(jìn)貨查驗、索票索證等工作。通過現(xiàn)場檢查、投訴舉報、監(jiān)督抽檢、風(fēng)險監(jiān)測等系列“組合拳”，不斷提升全省農(nóng)貿(mào)市場的食品安全保障能力。

　　下一步，我們還將進(jìn)行規(guī)范化管理，力爭用兩年時間，推動農(nóng)貿(mào)市場，食品安全規(guī)范化建設(shè)和追溯體系建設(shè)，確保大家在農(nóng)貿(mào)市場買得舒心、吃得放心。（經(jīng)濟(jì)觀察葉歌）