品嘗一杯新鮮的嶗山春茶是許多青島人在春天里的一件要事，而春茶生產(chǎn)是嶗山茶企一年中最重要的經(jīng)濟(jì)來源之一。疫情期間，正逢春茶生產(chǎn)關(guān)鍵時(shí)期。在嶗山茶業(yè)協(xié)會(huì)的協(xié)調(diào)組織下，嶗山茶企加緊復(fù)工復(fù)產(chǎn)，堅(jiān)持茶葉生產(chǎn)和疫情防控兩不誤，并捐款捐物奉獻(xiàn)愛心。

　　復(fù)工復(fù)產(chǎn)有條不紊

　　春寒尚未退去，北嶗茶廠的越冬防護(hù)物料卻已經(jīng)撤除，茶園采取的僅僅是打風(fēng)障、培土、蓬面蓋草遮膜等簡(jiǎn)單的防護(hù)措施。“春日氣溫漸暖，疫情前期根據(jù)對(duì)短期復(fù)工人數(shù)和天氣的預(yù)判，采取拱棚越冬的茶園在晴好天氣、棚內(nèi)溫度普遍達(dá)到30℃時(shí)，要在拱棚兩側(cè)或頂部位置及時(shí)掀膜通風(fēng)，降低棚內(nèi)溫度，并根據(jù)生產(chǎn)需要和天氣情況依次撤掉防護(hù)膜，以免影響春芽的萌生。”嶗山茶協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)劉彬說。

　嶗山茶企向醫(yī)院捐贈(zèng)嶗山茶

　　碧綠的茶園中已經(jīng)隨處可見工人忙碌的身影，茶樹修剪工作正在進(jìn)行。據(jù)了解，“春分”前后，茶廠將對(duì)茶園完成一次整體性的“輕修剪”，剪除凍害枝梢和病枯枝葉。修剪工作完成后，需要徹底清除園內(nèi)的枯枝、落葉、落花，以消滅病蟲源。“協(xié)會(huì)在最早的預(yù)案中建議，如凍害不重且用工緊張，可在春茶結(jié)束后修剪，夏茶適當(dāng)少采，留養(yǎng)枝條。春茶第一輪因疫情無法組織人員采摘、加工，可根據(jù)自身情況采用輕修剪或者摘心控制茶樹新梢旺長(zhǎng)。”北嶗茶廠負(fù)責(zé)人說。

　　針對(duì)業(yè)內(nèi)關(guān)心的“疫情會(huì)不會(huì)影響新茶苗的栽植”的問題，劉彬說：“疫情期間如出現(xiàn)持續(xù)性的用工緊張，茶苗栽植可推遲到4月上旬至5月上旬期間栽植，但栽植后必須遮蔭，并配套完善水肥一體化設(shè)施?，F(xiàn)在看來,總體進(jìn)度十分樂觀。”

　　“目前，嶗山茶企基本復(fù)工復(fù)產(chǎn)，各項(xiàng)工作安排正在井然有序的進(jìn)行。”劉彬介紹，當(dāng)前唯一需要注意的不可控因素是天氣，比如干旱、倒春寒問題。協(xié)會(huì)號(hào)召茶企要及時(shí)關(guān)注天氣變化，積極防范。一旦出現(xiàn)災(zāi)害現(xiàn)象，科研、技術(shù)推廣單位會(huì)啟動(dòng)預(yù)警機(jī)制，及時(shí)深入生產(chǎn)第一線，指導(dǎo)做好防護(hù)和救災(zāi)工作。

　　生產(chǎn)防控井然有序

　　“緊跟全國(guó)抗疫步伐，協(xié)會(huì)動(dòng)員各茶葉企業(yè)及基地要嚴(yán)格落實(shí)疫情防控責(zé)任，增強(qiáng)防護(hù)意識(shí)，做好工作人員的防護(hù)管理。”劉彬說。

　　在萬里江有機(jī)茶種植園，工作人員從進(jìn)入廠區(qū)時(shí)便被提醒要一直佩戴口罩。進(jìn)入車間之前，企業(yè)設(shè)置了專員監(jiān)督每一位員工更換工作服、工作鞋，并戴帽、洗手，做好一系列防護(hù)工作。

　　據(jù)了解，早在開工之前，企業(yè)就已提前配備好了有關(guān)防控器具，包括口罩、體溫計(jì)、測(cè)溫槍、消毒液等，并按照生產(chǎn)操作規(guī)范對(duì)廠區(qū)、基地進(jìn)行衛(wèi)生清理及消毒，一切井井有條。筆者看到，為了防止串味、污染茶葉，企業(yè)將消毒物品與茶葉車間、機(jī)械、倉(cāng)庫(kù)等進(jìn)行隔離，并放置明顯的標(biāo)識(shí)提醒。同時(shí)，當(dāng)每一批茶葉加工完畢，廠區(qū)工作人員會(huì)立即對(duì)所有加工設(shè)備、設(shè)施和場(chǎng)所進(jìn)行清潔，并將廢棄物及時(shí)清除。

　　“春茶加工環(huán)節(jié)是成品茶參與市場(chǎng)流通的‘最后一公里’。疫情當(dāng)前，協(xié)會(huì)協(xié)助茶企嚴(yán)把鮮葉原料關(guān)，從源頭杜絕隱患。”劉彬說，鮮葉須分品種采摘和貯運(yùn)，感官指標(biāo)達(dá)到“嫩、勻、鮮、凈”的要求，安全質(zhì)量必須達(dá)到國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，完善鮮葉攤晾設(shè)備，茶葉加工企業(yè)按每平方米攤放1千克—2千克鮮葉的參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)足額配備攤晾設(shè)備，鮮葉進(jìn)廠后及時(shí)“透氣、薄層”攤晾，嚴(yán)禁直接將鮮葉攤放在地面上。

　　“雖然疫情對(duì)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)造成了些許影響，但全面提升成品茶品質(zhì)的要求不能降低。”劉彬坦言，如加工卷曲形綠茶時(shí)，協(xié)會(huì)在預(yù)案中要求茶企，當(dāng)用工不太緊張時(shí)，在往年加工經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，根據(jù)生產(chǎn)需要仍舊堅(jiān)持兩次揉捻，以維護(hù)“嶗山茶”的品牌品質(zhì)。

　　“從鮮葉，到殺青，至第一次揉捻，大約15分鐘左右至茶葉成條。此時(shí)，初干茶葉水量約為40%，茶條已經(jīng)柔軟，緊握不成團(tuán)。第二次揉捻約15分鐘后，產(chǎn)品已經(jīng)足干。”劉彬說。此外，初干設(shè)備用熱風(fēng)滾筒炒干機(jī)替代瓶式炒干機(jī)，可以改善茶葉色澤品質(zhì)，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，更可以做到適溫干燥，避免產(chǎn)生高火、老火甚至焦味，影響茶葉香氣品質(zhì)。

　　捐款捐物匯聚愛心

　　突如其來的疫情，讓?shí)魃奖姴杵笈c全國(guó)其他行業(yè)一樣，尚未來得及過多考慮來年的生產(chǎn)規(guī)劃，便義無反顧地加入到抗“疫”工作中，紛紛捐款捐物，全力支持配合青島市政府的工作。

　　2月10日，在嶗山茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)江崇煥的呼吁下，協(xié)會(huì)秘書處發(fā)出倡議，各會(huì)員單位慷慨解囊。僅兩天時(shí)間，43家會(huì)員單位52名會(huì)員共計(jì)捐款32100元，全部轉(zhuǎn)交嶗山區(qū)紅十字會(huì)用于疫情防控。

　　此外，江崇煥率先向嶗山區(qū)慈善總會(huì)捐款1萬元，并組織公司員工連續(xù)加班加點(diǎn)，為奮戰(zhàn)在防疫一線的街道社區(qū)同志和醫(yī)護(hù)工作者捐贈(zèng)了價(jià)值10萬元的嶗山茶。碧海藍(lán)田等副會(huì)長(zhǎng)單位也積極響應(yīng)，陸續(xù)捐贈(zèng)了幾百斤嶗山茶。

　　“抗擊疫情人人有責(zé)，這是一場(chǎng)全民的戰(zhàn)斗，每一個(gè)人都不能逃避。”劉彬說，作為青島市的社會(huì)團(tuán)體組織，茶協(xié)會(huì)義不容辭，希望能為抗戰(zhàn)在一線的工作人員盡一份綿薄之力，為奮戰(zhàn)在前沿陣地的廣大醫(yī)務(wù)人員提供一點(diǎn)幫助，并堅(jiān)定落實(shí)執(zhí)行嶗山區(qū)委區(qū)政府的具體要求，呼吁所有會(huì)員單位全面做好安全防護(hù)工作，以實(shí)際行動(dòng)支持防控工作，共同打贏疫情阻擊戰(zhàn)。?。ㄒ?陳明一 宋春燕 劉彬）