中國食品網(wǎng)播報 為積極響應(yīng)貴州省委提出的“既要確保打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)，又要確保復(fù)工復(fù)產(chǎn)、按時高質(zhì)量打贏脫貧攻堅戰(zhàn)，努力實現(xiàn)全年經(jīng)濟社會發(fā)展目標”的要求，2020年3月3日，貴州大學釀酒與食品工程學院院長、貴州省發(fā)酵工程與生物制藥重點實驗室主任、博士生導(dǎo)師邱樹毅教授，石斛項目科研科課題組趙文博士，貴州大學曾雪峰博士等一行，前往貴定縣綠春農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司產(chǎn)學研基地，現(xiàn)場指導(dǎo)培訓工作，助力企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

趙文博士在田間為農(nóng)戶示范

　　以“公司+高校+農(nóng)戶”的石斛食用菌產(chǎn)業(yè)是貴定縣的積極探索。綠春農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司是一家以鐵皮石斛的育苗、規(guī)模化、標準有機種植的涉農(nóng)企業(yè)，榮獲貴州省重點龍頭企業(yè)、黔南州龍頭企業(yè)、黔南州優(yōu)秀外來投資企業(yè)等榮譽稱號；是貴州省生物重點實驗室研究生科研基地，與貴州大學發(fā)酵工程與生物制藥重點實驗室建立了產(chǎn)學研合作，獲得科技型企業(yè)、香港標準及檢定中心（STC）優(yōu)質(zhì)“正”印認證，擁有5項實用新型技術(shù)專利、4項軟件著作權(quán)、1項有機產(chǎn)品認證的優(yōu)秀企業(yè)。

邱樹毅院長在聽取課題組長席玉作工藝報告

　　隨著近年來貴州省十二個農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展，企業(yè)再次迎來了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局、促進高質(zhì)量發(fā)展的良好契機，綠春農(nóng)業(yè)負責人宋光福瞄準鐵皮石斛的精深加工及紅托竹蓀的規(guī)?；耘嘁约凹庸ぁ５l(fā)展中卻面臨著栽培和加工技術(shù)匱乏的產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸。

　　鐵皮石斛和紅托竹蓀的栽培加工在貴州屬于嶄新的技術(shù)領(lǐng)域，還面臨一些技術(shù)難題，涉及的品種選育、功效成分過程調(diào)控、色素穩(wěn)定性、多糖結(jié)構(gòu)功效等方面仍然是產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)瓶頸，產(chǎn)業(yè)發(fā)展支撐技術(shù)的缺乏。為加強企業(yè)在鐵皮石斛和紅托竹蓀的科技創(chuàng)新的能力，加強企業(yè)、科研單位和高校的科技合作和交流，綠春農(nóng)業(yè)和貴州大學釀酒與食品工程學院就石斛和紅托竹蓀的栽培，精深加工研發(fā)、完善產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)及成果轉(zhuǎn)化、降低運營風險、助力企業(yè)良性發(fā)展進行了廣泛的校企合作。

課題組研究生團隊在工作中

　　調(diào)研中，通過實地勘察和座談，邱樹毅教授、趙文博士和曾雪峰博士分別給出指導(dǎo)意見。就鐵皮石斛多糖成分的提取、分離、純化、鑒定技術(shù)；鐵皮石斛深層發(fā)酵的優(yōu)良菌種篩選、工藝參數(shù)優(yōu)化、澄清護色技術(shù)； 紅托竹蓀的菌種選擇與制作、栽培季節(jié)與場所選擇、培養(yǎng)料的配制及處理、栽培方法、科學管理、病蟲害防治技術(shù)；鐵皮石斛和紅托竹蓀的低溫貯藏保鮮、速凍貯藏、干制加工、超細粉碎、質(zhì)量評價等關(guān)鍵技術(shù)進行現(xiàn)場培訓。為解決企業(yè)在鐵皮石斛和紅托竹蓀栽培加工中的一些技術(shù)難題和生產(chǎn)問題作詳細講解。

　　據(jù)悉，貴州大學釀酒與食品工程學院與貴定縣綠春農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司產(chǎn)學研校企合作多年，以專業(yè)的研發(fā)團隊和強大的科學實驗室保障相關(guān)科研成果的推進轉(zhuǎn)化。學院客座教授！酒體設(shè)計與研究中心副主任席玉負責的“黔斛醬香”項目，在邱樹毅院長和趙文博士制定的目標及時間內(nèi)如期完成科研任務(wù)。創(chuàng)新產(chǎn)品獲得了由四川省營養(yǎng)學會、四川省食品科學技術(shù)學會舉辦的“2019青年人才產(chǎn)學研創(chuàng)新大賽一等獎”。課題組還將對“黔斛醬香產(chǎn)品”的營養(yǎng)成分作深度解析，將開展對產(chǎn)品在提高免疫方面的延伸研究，為推動貴州省石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出不懈的努力。