經(jīng)濟日報 - 中國經(jīng)濟網(wǎng)武漢 7 月 26 日訊（記者 韓肖） 7 月 25 日，近來頗受消費者關注的中式快餐品牌老鄉(xiāng)雞正式宣布收購武漢永和豆?jié){，在今年 1 月受到資本市場關注以后，老鄉(xiāng)雞正式開啟拓張步伐。老鄉(xiāng)雞公司總經(jīng)理束小龍表示，完成收購后，老鄉(xiāng)雞目前正以每月新開 20 家門店的速度擴張。未來五年，將突破 1000 家餐廳。 10 年內(nèi)銷售額達到 100 億元。業(yè)內(nèi)人士表示，相比于目前中式快餐行業(yè)第一 600 多家的市場規(guī)模，目前已有 560 家門店的老鄉(xiāng)雞，最快三個月便能成為規(guī)模最大的中式快餐企業(yè)。

　　每月開店20家 中式快餐行業(yè)迎新主？

　　資料顯示，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司成立于2003年的中式快餐企業(yè)，以雞肉類產(chǎn)品為主，目前在全國擁有400余家直營店，2016年首次走出安徽，進駐南京、武漢市場。2018年1月份，老鄉(xiāng)雞接受北京加華偉業(yè)資本管理有限公司2億元投資。

　　出席并購發(fā)布會的中國飯店協(xié)會會長韓明表示，目前中國餐飲業(yè)保持10%以上的增速，其中，快餐占據(jù)了近20%的份額，已成為餐飲業(yè)不可或缺的一部分。

　　另據(jù)中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《2016年度中國快餐百強企業(yè)分析報告》顯示，截至2016年底，全國餐飲門店有602萬家，快餐餐飲網(wǎng)點合計數(shù)量有229萬家，占餐飲門店總量的38.0%。

　　對于此次收購后的運營，束小龍表示，武漢永和與老鄉(xiāng)雞在門店選址、消費群體等方面非常契合，目前已完成28家門店收購，剩余門店仍在協(xié)商。對于品牌運營模式，則主要以老鄉(xiāng)雞品牌發(fā)展為主，會將武漢永和的部分菜品等引入老鄉(xiāng)雞，對其運營團隊進行再培訓。

　　對于走出安徽的選擇，束小龍表示，相比于安徽和合肥市場，武漢、南京的消費者對老鄉(xiāng)雞品牌更認可，并場擁有更強勁的消費能力。

　　在武漢市餐飲協(xié)會會長劉國梁看來，老鄉(xiāng)雞的“湖北計劃”值得肯定。他對經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示，從優(yōu)秀的餐飲企業(yè)發(fā)展案例來看，兼并整合有助于企業(yè)進入發(fā)展的“快車道”，希望老鄉(xiāng)雞能成為中式連鎖快餐的典范。

　　此外，在他看來，鄰省企業(yè)來武漢兼并收購，也為本地企業(yè)帶來了緊迫感，在一定程度上也能促進武漢當?shù)夭惋嬈髽I(yè)的發(fā)展。

　　束小龍表示，未來老鄉(xiāng)雞將加速市場擴張，實現(xiàn)5年內(nèi)突破1000家餐廳，10年內(nèi)銷售額要達到100億元，15年內(nèi)將打造成全國快餐品牌。同時他也強調(diào)，老鄉(xiāng)雞將堅持自營門店，同時考慮借助資本力量進行并購。在門店選擇上，還將拓展社區(qū)店、雞湯專營店等模式。

　　瓦特新媒聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO秦朝表示，相比于目前中式快餐行業(yè)第一真功夫的約600家門店，老鄉(xiāng)雞已經(jīng)擁有560家門店，按照其計劃的開店數(shù)量，3個月后老鄉(xiāng)雞將成為規(guī)模最大的中式快餐企業(yè)。

　　從區(qū)域到全國 中式快餐仍有門檻要邁過

　　據(jù)《2017中國餐飲報告》顯示，整個2016年，小吃簡快餐、面包甜點、火鍋、川菜、燒烤五大品類門店數(shù)排名靠前，其中小吃簡快餐類門店占餐飲門店總數(shù)的近三分之一，另有數(shù)據(jù)顯示，截止2017年第二季度，中小吃簡快餐類門店占餐飲門店總數(shù)的比例已經(jīng)達到42%，成為餐飲業(yè)最大的賽道。

　　秦朝表示，中式快餐能夠快速發(fā)展，產(chǎn)品標準化的打磨和供應鏈的完善缺一不可。企業(yè)如果能解決產(chǎn)品標準化和供應端的問題，在此之后選擇資本加并購的杠桿，不失為未來快餐業(yè)的發(fā)展方向。但他也強調(diào)，快速拓張的同時，人才的培養(yǎng)、門店的選址同樣重要。

　　老鄉(xiāng)雞董事長束從軒在1月份接受融資時曾表示，隨著全國性供應鏈的成熟、信息化以及資本助力，中式快餐將打破區(qū)域品牌割據(jù)的現(xiàn)狀，出現(xiàn)全國性的連鎖品牌。為此，為支撐門店擴張，老鄉(xiāng)雞也將強化后臺系統(tǒng)以及供應鏈建設。

　　盡管市場紅火，但在消費升級的大背景下，想保質(zhì)保量的快速開店也非易事。有北方地區(qū)不具名中式快餐企業(yè)負責人對經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示，與麥當勞、肯德基相比，中式快餐仍處于小規(guī)模發(fā)展階段。面對餐飲業(yè)“四高一低”的態(tài)勢，企業(yè)增加開店數(shù)量，在一定程度上可作為抵御成本上漲的好辦法。

　　但是，從今年的情況來看，成本持續(xù)上漲，新的消費習慣和群體正在形成，各家企業(yè)都在放緩開店步伐。在該負責人看來，與傳統(tǒng)的開店相比，打造和建設副品牌也不失為提升營業(yè)額的好辦法。

　　束從軒曾對媒體記者表示，快餐企業(yè)除了面臨著與同行日益激烈的競爭，還須警惕跨界競爭以及外賣快速發(fā)展給餐企帶來的壓力。“從前餐廳之間的競爭可能只是半徑幾十米之內(nèi)的鄰居，但外賣平臺的出現(xiàn)將這個半徑直接擴大到3公里、5公里甚至更遠。此外，便利店也正在成為快餐品類新競爭對手，7-11便利店的熱食營收已經(jīng)快接近其整體營收的一半，作為餐飲企業(yè)，應當對這些現(xiàn)象保持高度關注，并盡早著手應對。”

　　有南方地區(qū)不具名快餐企業(yè)負責人對經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示，對于中式快餐行業(yè)整體而言，沒有真正的強勢品牌。在他看來，跨區(qū)發(fā)展這個是中式快餐必經(jīng)之路，從產(chǎn)品結(jié)構上看肯定會根據(jù)地域不同做些調(diào)整，或者新增一些品類。但對于老鄉(xiāng)雞而言，仍應該堅持本業(yè)，不斷創(chuàng)新。但在收購之后，或許將面臨一段時間整合與自我完善。 （中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）