2020-02-26 10:28 瀏覽量:29802 來源:中國食品報(bào)網(wǎng)
隨著陜西省漢中市機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位的陸續(xù)復(fù)工,2月10日,漢中市市場監(jiān)管局發(fā)布全市機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位疫情防控期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示,并圍繞“七落實(shí)”,全面加強(qiáng)機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂疫情防控期間食品安全監(jiān)管,全力保障廣大干部職工疫情防控和就餐用餐“兩個(gè)安全”。
落實(shí)從業(yè)人員管理 強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)人員排查,落實(shí)每日崗前檢查。要求各單位食堂及時(shí)排查從業(yè)人員當(dāng)中,是否有從外地返鄉(xiāng)以及接觸過外地來漢的人員,未解除隔離措施的,一律不得上崗。要求各單位食堂每日兩次對從業(yè)人員身體健康狀況進(jìn)行自查,對體溫超過37.3℃或出現(xiàn)乏力、咳嗽等癥狀,以及有礙食品安全病癥的,不得上崗。
落實(shí)食材進(jìn)貨查驗(yàn) 要求各單位食堂嚴(yán)格落實(shí)食品采購進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度進(jìn)行監(jiān)督檢查。嚴(yán)禁在食品加工場所飼養(yǎng)畜禽和寵物,嚴(yán)禁宰殺、采購、加工野生動物,不得采購活禽進(jìn)行加工制作,不得加工制作未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或來源不明的畜禽肉。疫情防控期間,提倡不加工冷食類、生食類等高風(fēng)險(xiǎn)品種。
落實(shí)餐飲操作規(guī)范 要求各單位食堂所有從業(yè)人員必須戴好口罩后上崗,并及時(shí)更換。要求食品加工者保持個(gè)人清潔衛(wèi)生,加工制作食品前,要用流動水和皂液洗手。對各單位食堂食品加工過程中“三分開、一消毒”:即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開,嚴(yán)格餐飲具消毒情況進(jìn)行實(shí)地巡查監(jiān)督,確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。
落實(shí)設(shè)施設(shè)備維護(hù) 要求各單位對食堂供水、冷藏、冷凍、消毒等設(shè)施進(jìn)行全面檢查維護(hù),排除假期停止再運(yùn)轉(zhuǎn)后可能出現(xiàn)的各種故障。杜絕因供水設(shè)施破損、集中供水消毒不當(dāng)造成飲水污染,而可能導(dǎo)致的細(xì)菌性食物中毒問題發(fā)生。
落實(shí)清洗消毒和保潔 要求各單位食堂重新營業(yè)前必須進(jìn)行一次徹底大掃除并做好消毒措施。食堂加工、就餐場所室內(nèi)通風(fēng)換氣每天不少于2次,每次不少于30分鐘。重點(diǎn)區(qū)域每日每餐后要進(jìn)行清潔消毒。每個(gè)區(qū)域使用的清潔消毒用具要分開,避免混用。
落實(shí)洗手消毒和留樣 要求各單位食堂要設(shè)立公共洗手消毒設(shè)施,供就餐人員餐前餐后洗手消毒。每日每餐供應(yīng)的每個(gè)品種必須做好留樣和相關(guān)記錄,留樣食品在冷藏條件下存放48小時(shí)以上,每個(gè)品種留樣量不少于125g。
落實(shí)供餐人員管理 疫情防控期間,要求各單位就餐人員每餐進(jìn)入食堂前,自覺接受體溫測量,并適當(dāng)延長供餐時(shí)間,實(shí)行錯時(shí)用餐或分餐制,降低食堂就餐人員密度,鼓勵打包外帶就餐。
通過一系列行之有效的舉措,目前全市已有502家具備條件的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂實(shí)現(xiàn)了正常供餐,為抗擊疫情、維護(hù)社會穩(wěn)定奠定了良好基礎(chǔ)。
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