《茍子·天論篇》有云：“天行有常，不為堯存，不為桀亡。應(yīng)之以治則吉，應(yīng)之以亂則兇”。顯然"天然"是指自然形成，非人工操作。“天”是自然界，自然界的運行和發(fā)展變化有一定規(guī)律，不以人的意志為轉(zhuǎn)移。

　　中醫(yī)中藥是深深地扎根在我國傳統(tǒng)民族文化和歷史的土壤中的瑰寶，有其獨特的理論體系，是人類抵御疾病、捍衛(wèi)健康、養(yǎng)生益壽的重要武器。中醫(yī)中藥在華夏文明的歷史長河中發(fā)揮著無法替代和不容忽視的重要作用。最近的新冠肺炎預(yù)防和治療中，全國范圍內(nèi)越來越多的使用了中醫(yī)藥而且效果明顯，得到了各方面專業(yè)機構(gòu)、權(quán)威專家、患者、廣大醫(yī)務(wù)人員和大眾的稱贊。

　　中藥的品種很多，功效各異，使用方法也各不相同：有內(nèi)服的，有外用的，有配伍的，有主用的；在當代醫(yī)學治療中，特別是慢性疾病的治療中，很少有不用中藥而能達到治愈和根除病灶完全康復的。

　　中醫(yī)中藥治病大都倡導和使用湯劑，也稱湯藥。

　　湯劑是我國應(yīng)用最早、最廣泛、現(xiàn)在仍在使用的中醫(yī)藥治療形式，其主要優(yōu)點是：1、很適應(yīng)中醫(yī)辯證論治的需要；2、復方、有利于充分發(fā)揮多種中藥成分的多效性綜合作用；3、液體吸收快、發(fā)揮藥性迅速且充分；4、水為溶劑，制備簡單易行。

　　但傳統(tǒng)湯劑法制備中藥也存在一些不足之處：1、中藥材中許多難溶于或不溶于水的有效成分利用率低，造成資源浪費，比如黃酮類物質(zhì)；2、湯藥液體一次服用量比較大，不方便；3、湯藥劑量大不適宜搶救危重病人；4、不便于長期貯存。

　　針對以上用湯劑制備中藥方法的不足，中醫(yī)在治療疾病特別是慢性疾病的預(yù)防和治療過程中，常常將中藥材溶入日常生活行為中，衍生出了藥浴、熏蒸、藥酒（內(nèi)服、外敷）、藥膳、配伍發(fā)酵食品等形式。并且通過這些方法，健康人群也可以增強身體機能，達到強身健體、提高抗病力和免疫力、預(yù)防各種慢性疾病的目的。

　　在以上形式中，性價比更高、更安全、更方便的方法就是將公認安全有效（食藥兩用）中藥材溶入藥食兩用的食材中一起發(fā)酵，生產(chǎn)出具有特定保健、預(yù)防或治療作用的功能性食療產(chǎn)品，這樣不僅可以彌補傳統(tǒng)湯劑法制備中藥的不足，還具有四個明顯的優(yōu)勢：

　　1、有效成分利用方面：用微生物進行發(fā)酵，藥食兩用食材中難溶于水的黃酮類物質(zhì)會通過發(fā)酵溶入食材中，如竹葉黃酮、大豆異黃酮等；2、服用和吸收方面：化整為零，在日常飲食中就吸收了中藥材有效成分，易于推廣和食用，便于長期預(yù)防和治療慢性疾?。?、需要搶救危重病人方面：長期食用中藥材發(fā)酵的食療產(chǎn)品，是以預(yù)防為主，減少慢性病的發(fā)生和潛伏，大大降低需要治療和搶救的機率。據(jù)世界衛(wèi)生組織測算：在減少慢性疾病的預(yù)防上多投入1元錢，就可減少治療費用8.5元、也可以節(jié)約搶救費用100元；4、中藥材與藥食兩用食材發(fā)酵成食品，便于貯存、運輸和推廣應(yīng)用；有利于應(yīng)用到更多食品行業(yè)，預(yù)防和治療相關(guān)慢性疾病。

　　其實，早在五千年前，我國先民己開始用發(fā)酵方法制藥，那時人們就在利用微生物發(fā)酵中藥材來增加中藥的藥效。

　　現(xiàn)在，藥食兩用的食材與中藥材共同發(fā)酵生產(chǎn)的酒類、食醋、醬油和功能性植物飲品等產(chǎn)品，其發(fā)酵產(chǎn)生的小分子活性成分被人體吸收更快、更充分，其保健、預(yù)防和治療作用更好。

　　四川翠微食品有限責任公司一直使用中藥材配合發(fā)酵生產(chǎn)食品，如：獲得國家發(fā)明專利、國家星火計劃項目證書的竹汁液制取技術(shù)中就辯證的使用了多種中藥材配伍，科學調(diào)配竹汁液的寒性。這種平衡陰陽屬性后的竹汁液可以讓更多人安全食用，其不僅含有豐富的多種酸類益生菌，更富含有機鍺、竹葉黃酮等成分（作為黃豆曲的發(fā)酵液，更富含大豆異黃酮），這些成分都具有抗氧化、抑制自由基、增強免疫力的功效。用這種竹汁液發(fā)酵生產(chǎn)的竹汁飲料、竹汁醬油、竹汁醋、竹汁酒等食療產(chǎn)品，其產(chǎn)品內(nèi)的竹葉黃酮和有機鍺等活性因子，可通過抗氧化預(yù)防因氧化而引起的心血管疾病、炎癥和衰老等癥狀的發(fā)生，具有很好的預(yù)防保健價值。

　　四川翠微食品有限責任公司用傳統(tǒng)工藝釀造的系列曬露醬油、食療醋、豆瓣醬以及花生奶飲料等產(chǎn)品都使用了中藥材發(fā)酵技術(shù)，使得這些產(chǎn)品營養(yǎng)倍增、口感更好。這些發(fā)酵中藥材的芳香成分同時也是良好的天然防腐劑，使中藥材參與發(fā)酵的食品更安全、更營養(yǎng)，品質(zhì)更高，深受中高端消費人群的青睞。其中使用分解力較強的中藥材發(fā)酵醋酸菌，再將抗病毒中藥材和鮮大蒜汁一起發(fā)酵生產(chǎn)的養(yǎng)生食療醋，就能預(yù)防和改善新冠肺炎，具有清熱化濁解毒，御邪在外，固正氣，治虛寒，扶正祛邪兩者兼顧、表里同治的功效，是預(yù)防邪氣入侵的食療佳品，是通過長期食用來提高人體抗病力和免疫力的首選食療產(chǎn)品。

　　將這樣的技術(shù)和產(chǎn)品推向市場，為大眾健康和社會服務(wù)，是中醫(yī)藥發(fā)酵食品普及推廣的機遇，將會產(chǎn)生更深遠的學術(shù)價值和歷史意義，其前景非常廣闊。

　　咨詢交流：四川翠微食品有限責任公司董事長張仲安先生。

　　13036448619（同微）13550556897（同微）