隨著近年來(lái)大眾對(duì)健康愈發(fā)重視，藥膳的概念逐漸流行起來(lái)。老百姓的養(yǎng)生食譜上，總有各種各樣的中藥材。電視臺(tái)熱播的養(yǎng)生節(jié)目、網(wǎng)絡(luò)社交媒體瘋轉(zhuǎn)的養(yǎng)生秘訣，也被很多人奉為“金科玉律”。

　　“食療”“藥膳”的出發(fā)點(diǎn)，正是百姓深以為然的“藥食同源”。中醫(yī)學(xué)自古以來(lái)就有“藥食同源”（又稱為“醫(yī)食同源”）這一說法，人們認(rèn)為許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣能夠防治疾病。

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》對(duì)食療有一些非常有價(jià)值的理論，如“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無(wú)毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無(wú)使過之，傷其正也”，這可稱為最早的食療原則。但“藥食同源”并不是吃啥補(bǔ)啥，而是應(yīng)該辨清體質(zhì)，對(duì)癥治病。

李山

　　然而，當(dāng)下很多養(yǎng)生節(jié)目、微信上發(fā)布的養(yǎng)生內(nèi)容把關(guān)不嚴(yán)，把藥膳當(dāng)成在家隨意享用的“便利品”，對(duì)人們?cè)斐闪四承╁e(cuò)誤引導(dǎo)，導(dǎo)致藥膳中毒事件的發(fā)生。部分百姓正是由于信奉“藥食同源”，不恰當(dāng)?shù)胤弥兴?，盲目追求食療效果而走入誤區(qū)。近日，北京李山中醫(yī)藥研究院院長(zhǎng)李山就大眾對(duì)藥食同源存在的食療誤區(qū)進(jìn)行了解析。

　　誤區(qū)一

　　什么食物都可以用作食療

　　食物性質(zhì)平和，含藥性成分少，這是可以作為日常食物的原因。如果一種食物吃幾天就讓人感覺明顯變化，這種東西是不能成年累月地吃的。越是“效用”明顯的食物，越要小心對(duì)待，不能過量，敏感體質(zhì)者更要注意。

　　誤區(qū)二

　　慢性病可以用偏方治愈

　　糖尿病、高脂血癥，在很大程度上是吃出來(lái)的常見病，的確可以通過調(diào)整飲食的方法使其明顯改善，不過這與偏方治病完全不是一回事，僅憑著“偏方”不可能徹底消除病癥。所以，對(duì)于慢性病患者來(lái)說，就要全面改善飲食習(xí)慣，平衡營(yíng)養(yǎng)，增加運(yùn)動(dòng)。

　　誤區(qū)三

　　只要是食療就安全無(wú)毒

　　很多人之所以熱衷“食療”，就是因?yàn)橛X得食物安全，心理上容易接受用這種方式來(lái)治病。其實(shí)，那些所謂藥食兩用的食物之所以有治療效果，正是因?yàn)槠渲泻休^多的藥效成分。吃常量的食物是安全的，但吃得量太大，其中的藥效成分達(dá)到一定水平，就變成了毒藥。

　　誤區(qū)四

　　吃出來(lái)的病也能吃回去

　　有些常見的慢性病與飲食有關(guān)，但這并不代表調(diào)節(jié)飲食就能代替治療。如：絕大多數(shù)妊娠期糖尿病人通過合理的飲食，可以在不影響正常懷孕的前提下讓血糖恢復(fù)正常，但如果沒有及時(shí)干預(yù)，進(jìn)入了不可逆階段，此時(shí)僅靠食療就很難控制病情，更別說徹底治愈了。

　　誤區(qū)五

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)就是關(guān)于食療的學(xué)問

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)屬于預(yù)防醫(yī)學(xué)，主要關(guān)心的是如何通過平衡的營(yíng)養(yǎng)成分和保健成分來(lái)維持健康，并減少患各種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)也關(guān)心如何通過飲食和生活調(diào)整來(lái)控制慢性疾病，比如降血糖、降血脂等。例如多吃蔬菜、水果、雜糧和薯類，少吃油鹽、精白糧食，長(zhǎng)期來(lái)看有很好的降血壓、降血脂效果。但這種飲食調(diào)整和偏方治病完全不是一回事，不屬于“食療”范疇。

　　據(jù)李山介紹，藥食同源的藥物大都有“寒熱溫涼”四性。寒性、涼性藥物均屬陰，具有生津解渴、清熱瀉火、解毒消炎等作用，如給寒性體質(zhì)的人服用，等于雪上加霜；溫性、熱性藥物均屬陽(yáng)，具有振奮陽(yáng)氣、驅(qū)散寒邪、通脈止痛等作用，如給熱性體質(zhì)的人服用，等于火上澆油。

　　李山提醒，在使用藥食同源養(yǎng)生之前，應(yīng)先清楚自己的體質(zhì)。知道自己體質(zhì)后，取材時(shí)要判斷藥材的寒、熱、溫、涼四性，根據(jù)藥性選擇能讓自身恢復(fù)氣血、陰陽(yáng)平衡的藥材進(jìn)行食補(bǔ)，從而達(dá)到防治疾病的效果。