生活中很多人喜歡將整個生雞蛋泡入米醋中，待蛋殼松軟、攪碎后食用。那么雞蛋究竟能否帶殼吃，這種醋泡蛋據(jù)說還有“軟化心血管”“補鈣”等功效，是真的嗎？

蛋殼由95%碳酸鈣和有機質(zhì)組成。 醋泡蛋就是醋酸和蛋殼中碳酸鈣反應生成醋酸鈣。從化學角度來說，鈣離子溶出來，的確有一定補鈣效果。喝醋蛋液，就類似在吃生雞蛋，生雞蛋存在抗胰蛋白酶和未變性的蛋白質(zhì)，不僅吸收率比熟雞蛋低，還會妨礙腸道對維生素的吸收。另外，雞蛋在生產(chǎn)、儲存過程中易受到一系列細菌入侵，包括對人危害程度較高的沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，普通食醋的酸度并不能完全消滅這些致病菌。加之現(xiàn)在蛋類產(chǎn)品大多會有涂膜保鮮的商品化處理工藝，可能有不法商家為了降低成本，非法使用有重金屬殘留風險的工業(yè)石蠟，這也給醋蛋液的安全性帶來隱患。不僅這種吃法不安全，而且醋并不能夠起到軟化血管的作用，不能輕信它們對慢性病有神奇療效，更不能用其來代替正規(guī)治療和正常膳食。因此，盡量不要食用醋蛋液。

還有部分人烘烤蛋殼，將其碾成粉，放于面粉等食材，但若蛋殼碾碎不徹底，其實會劃傷消化道黏膜。據(jù)報道，癡迷蛋殼補鈣、被碎蛋殼卡住喉嚨看急診的病例也有很多。

總之，雞蛋可帶殼煮，但盡量不要帶殼吃。蛋殼粉和醋蛋液，雖有一定補鈣效果，但都不是好的方式，攝入牛奶、豆類、綠葉蔬菜等鈣含量豐富的食物，再時常曬太陽做適量運動才是正確補鈣方式。