近年來，寧夏食藥監(jiān)局堅持“規(guī)范與治理并重”的原則，認真排查和梳理旅游市場食品安全存在的突出問題，加大監(jiān)管執(zhí)法力度，強化整治，實現(xiàn)了全區(qū)旅游景區(qū)和高速公路服務(wù)區(qū)內(nèi)，食品經(jīng)營單位衛(wèi)生環(huán)境整潔、經(jīng)營行為規(guī)范、食品銷售索證索票齊全、大中型餐飲服務(wù)單位量化分級管理和“明廚亮灶”全覆蓋，有效防控旅游景區(qū)和高速公路服務(wù)區(qū)的食品安全風(fēng)險，保障廣大游客的飲食安全。
　　2016年，寧夏食藥監(jiān)局聯(lián)合寧夏旅游發(fā)展委員會，在全區(qū)開展旅游景區(qū)及農(nóng)家樂餐飲服務(wù)食品安全專項整治和治理工作；2017年，寧夏食藥監(jiān)局起草了《關(guān)于開展全區(qū)旅游景區(qū)食品安全專項治理工作的通知》，重點整治旅游景區(qū)和高速公路服務(wù)區(qū)食品流通環(huán)節(jié)；2018年，按照“鞏固、整治 、提升”的工作思路，寧夏食藥監(jiān)局再次聯(lián)合寧夏交通運輸廳、寧夏旅游發(fā)展委員會，決定從3月至10月繼續(xù)在全區(qū)開展旅游景區(qū)和高速公路服務(wù)區(qū)餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項治理工作，通過部門聯(lián)合督查、現(xiàn)場督促整改、跟蹤限時督辦、問題情況通報、約談等方式深化專項整治。

中國石油高速公路鳴沙服務(wù)區(qū)餐廳內(nèi)的視頻監(jiān)管系統(tǒng)

　　與此同時，寧夏各級食品監(jiān)管部門以督查通報中涉及的問題為重點，突出重點時段、重點場所和重點品種，組織開展食品安全隱患再排查、問題再整治，確保旅游景區(qū)食品經(jīng)營者主體責(zé)任落實到位；各級旅游管理部門加強旅游景區(qū)攤販管理，嚴格登記備案制度，嚴查亂設(shè)攤點行為；各級交通運輸部門定期檢查高速公路服務(wù)區(qū)食品經(jīng)營者食品安全管理制度執(zhí)行情況，統(tǒng)一設(shè)立食品安全公示牌；各級物價部門加大旅游食品市場價格監(jiān)管，依法查處經(jīng)營者價格違法違規(guī)行為。
　　據(jù)中國石油高速公路鳴沙服務(wù)區(qū)負責(zé)人介紹，服務(wù)區(qū)內(nèi)的餐飲企業(yè)是通過公開招標入駐的，除了在店內(nèi)顯著位置設(shè)置“明廚亮灶”視頻監(jiān)管系統(tǒng)之外，店內(nèi)還設(shè)有食品留樣和員工食品安全培訓(xùn)制度，服務(wù)區(qū)負責(zé)人每天都會不定時進行不同項目的抽查，上級主管部門也會有不定期的現(xiàn)場檢查，多點位，分時段，多部門協(xié)同配合，最大程度保證高速公路服務(wù)區(qū)食品“吃得安全，吃得放心”。
　　寧夏食藥監(jiān)局相關(guān)負責(zé)人表示，寧夏各地對旅游景區(qū)及高速公路服務(wù)區(qū)餐飲服務(wù)單位實施量化分級等級評定，全部實行“明廚亮灶”，基本做到了證照公示、進貨臺賬、公開承諾“三統(tǒng)一”和制度落實、人員培訓(xùn)、自律檢查、規(guī)范經(jīng)營“四到位”。同時，組織各地旅游景區(qū)食品經(jīng)營者開展食品安全目標承諾活動，要求其公示承諾，接受游客監(jiān)督，強化誠信經(jīng)營意識，并將旅游景區(qū)周邊農(nóng)家樂納入星級農(nóng)家樂評定范圍，通過農(nóng)家樂星級評定發(fā)揮示范引領(lǐng)帶動作用，引導(dǎo)旅游景區(qū)周邊農(nóng)家樂改善硬件，加強管理，提高經(jīng)營服務(wù)水平。
　　經(jīng)過3年的連續(xù)整頓和治理，截至目前，寧夏已初步建立健全旅游景區(qū)食品安全綜合治理機制，實現(xiàn)了全區(qū)旅游景區(qū)和高速公路服務(wù)區(qū)內(nèi)食品銷售、餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生環(huán)境干凈整潔、經(jīng)營行為規(guī)范有序，持證經(jīng)營達到100%，從業(yè)人員健康體檢率達100%，“明廚亮灶”覆蓋率達100%，餐飲具清洗消毒規(guī)范有效，大、中型餐飲服務(wù)單位量化分級管理評定良好以上等次達到80%，旅游景區(qū)和高速公路服務(wù)區(qū)食品經(jīng)營環(huán)境規(guī)范有序。
　　據(jù)悉，下一步，寧夏將通過“監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)格化、日常管理規(guī)范化、監(jiān)督檢查痕跡化”的常態(tài)化監(jiān)管機制和加強食品安全宣傳培訓(xùn)等措施，提升食品行業(yè)從業(yè)人員職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平，持續(xù)抓好2018年寧夏旅游景區(qū)和高速公路服務(wù)區(qū)餐飲服務(wù)單位的集中整治工作。
　　（禮牧 姜雅楠）