2020-01-16 16:27 瀏覽量：19732 來源：廣州日報
推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
主要功效：補血活血，溫胃散寒
推薦人群：容易口干舌燥者
材料：當歸20g，生姜5片，牛肚 500g，胡椒粉適量（2~3人份）。
烹調(diào)方法：
（1）牛肚先用清水沖洗，然后抹上鹽洗兩遍，用料酒洗第三遍，第四遍用生粉洗，再用清水沖洗干凈，焯水，撈出切片。
（2）鍋中加入當歸、生姜片、牛肚，加清水1000ml，大火煮開后小火再滾約20分鐘，加鹽加胡椒粉調(diào)味即可。
湯品點評：
冬天本來就是吃牛羊的季節(jié)，羊肉相對比較腥臊，很多人不太適應(yīng)那種味道。所以這次特地選擇牛肚，給大家一個新選擇。而且牛肚煮的時間不用太長，煮完湯的牛肚又能撈出來蘸醬油吃，可以作為家庭的快手湯菜。配合胡椒粉，溫胃散寒效果非常好。當歸生姜這個搭配是參考張仲景名方當歸生姜羊肉湯的，原方中當歸和生姜的用量會稍微大一點，考慮到并不是所有人都喜歡當歸的味道，所以稍稍減少了當歸的用量。當歸既活血又補血，除了女士可以用以外，氣血虧虛的男士，大腸陰液虧虛導致大便不通的老人家都是可以食用的。
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