2020-01-10 16:16 瀏覽量:24313 來源:中國食品網(wǎng)
中國食品網(wǎng)播報 酒自問世以來,始終作為一種情感交流的載體,展現(xiàn)獨特的消費理念和神奇魅力。伴隨中華文明而誕生的白酒,是世界六大蒸館酒之一,堪稱中華民族之國粹,千百年來存在和發(fā)展起來的中華白酒文化是中國農(nóng)耕文化的精髓,是中華文明的重要組成部分和活的載體。中國白酒文化包含了白酒釀造文化和白酒飲用文化,白酒釀造文化展示了固態(tài)釀造的源頭美和過程美,白酒飲用文化體現(xiàn)了釀造的結(jié)果美和飲用美。
中國白酒“開放操作,自然接種,固態(tài)共酵”等獨特釀造特征,賦予了白酒釀造文化的“源頭美”;中國白酒“濃、醬、清”三大基本香型的釀造技藝,頒布為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),展現(xiàn)了白酒釀造文化的“過程美”;中國白酒譽(yù)為“百藥之尊”,蘊(yùn)含著白酒飲用文化的“結(jié)果美”;傳統(tǒng)白酒更有許多鮮為人知的特殊功用,很有必要對酒體功用成分和藥理功用進(jìn)行深入剖析,探秘傳統(tǒng)白酒蘊(yùn)含的奧妙,促進(jìn)對傳統(tǒng)白酒認(rèn)識的科學(xué)化,提議把“倡導(dǎo)白酒健康消費”作為行業(yè)的公益廣告,逐步普及傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)和飲用的科學(xué)知識,洗刷白酒歷史的冤屈,歸還白酒一個清白定位。
近年來,在白酒“文化”大旗的感召下,白酒的生產(chǎn)和飲用逐漸正本清源,得以堂堂正正地步入超高檔消費領(lǐng)域,甚至把白酒定位為正式場合的接待酒種,加之部分實力雄厚的名優(yōu)酒企業(yè),借助現(xiàn)代高科技手段,組織開展白酒與人體健康等醫(yī)學(xué)研究,白酒“健康”旗幟初見端倪。中國白酒是最具有打造世界級奢侈品牌的酒種,是最佳展示白酒飲用文化的“飲用美”;
孔子曰: “飲酒以不醉為度”。我們研究白酒健康功用,或者我們研討傳統(tǒng)白酒與健康主題,主要出發(fā)點就是讓我們釀造的白酒更好地造福人類,讓延續(xù)了上千年的白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)揚(yáng)光大,走出國門。
自古“酒”與“敬”就是相生相伴的,“敬”:除祭奠神靈與祖宗等精神層面的象征意義外,對象就是“精神和物質(zhì)”雙重層面的、具有七情六欲的人,可以是君主、領(lǐng)導(dǎo)、長緊。提倡文明飲酒:重點是逐漸淡化“以酒助興”的概念,逐漸遠(yuǎn)離陳規(guī)陋習(xí)的“酗酒”風(fēng)俗;而通過弘揚(yáng)傳統(tǒng)優(yōu)美、文明的禮儀風(fēng)俗“敬酒”,將酒文化作為給“敬”的對象帶來幸福與健康。倡守飲酒在于“精”,而不在于“多”,也就是“飲用好酒、遠(yuǎn)離酗酒”。
弘揚(yáng)中國白酒傳統(tǒng)釀造技藝,是白酒質(zhì)量上乘的前提和基礎(chǔ);白酒禮儀與文化的引導(dǎo),是白酒健康飲用的必要前提;白酒功用成分與藥理功用的宣傳,是白酒健康飲用的重要基礎(chǔ)。中國白酒的歷史、文化、人文精神、祖?zhèn)鳘毺氐尼勗旒妓囈约皬?fù)雜的微量組分,造就了中國白酒最具有打造世界級奢侈品牌的獨特優(yōu)勢。因此,我們提議形成“白酒與健康”白酒聯(lián)盟:第一,肩負(fù)“白酒與健康"研究、宣傳雙重職能;第二,肩負(fù)白酒“禮儀與文化”研究,引導(dǎo)雙重職能。(沈才洪、許德富)

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