地處豫東平原的河南西華縣，逍遙胡辣湯以厚重的文化底蘊和獨有的美食名小吃享譽全國。這不起眼的胡辣湯，讓西華縣數(shù)十萬名從業(yè)人員走上致富路，撬動了當?shù)胤N植、養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工等特色產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興注入了新活力。

　　近年來，西華縣委、縣政府把胡辣湯產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的重要抓手之一，深度融合精準扶貧，免費向農(nóng)民培訓(xùn)熬制技術(shù)、幫助協(xié)調(diào)小額貸款、統(tǒng)籌布局經(jīng)營區(qū)域，鼓勵引導(dǎo)他們外出經(jīng)營胡辣湯，3年來已舉辦各類胡辣湯技術(shù)培訓(xùn)班86期，免費培訓(xùn)人員8000余人次，幫助230家經(jīng)營戶協(xié)調(diào)小額金融貸款700多萬元，目前外出胡辣湯經(jīng)營者10多萬人，發(fā)展加盟店、直營店1200多家，遍布全國20多座大中城市。

　　走進逍遙鎮(zhèn)的老楊家胡辣湯生產(chǎn)車間，只見標準化生產(chǎn)線，工人們熟練包裝，一片繁忙景象。公司負責人牛要義告訴記者：“隨著胡辣湯品牌知名度越來越高，企業(yè)產(chǎn)品銷售量逐年增加，目前已發(fā)展到28條標準化生產(chǎn)線，擁有300多名工人，年產(chǎn)值達到1.5億元，胡辣湯料已成為人們走親訪友、饋贈賓朋的特色禮品。”

　　西華縣把“產(chǎn)業(yè)興旺”作為鄉(xiāng)村振興的核心，引資6000萬元建成胡辣湯產(chǎn)業(yè)園，扶持發(fā)展胡辣湯料龍頭生產(chǎn)企業(yè)16家，研發(fā)生產(chǎn)8大系列60多個品種，帶動粉條加工、食醋釀造、食品包裝及種植、養(yǎng)殖基地等相關(guān)產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員近20萬人，每年增加農(nóng)民收入40億元以上；湯料產(chǎn)品占全國市場份額達90%以上，帶動3000多名農(nóng)民實現(xiàn)了在家門口就業(yè)。

　　小麥面粉和當?shù)胤硼B(yǎng)的淮山羊肉、傳統(tǒng)手工制成的粉條、沙潁河畔種植的黃花菜是胡辣湯的主料。西華縣堅持以“湯”帶動“種養(yǎng)加”，以“種養(yǎng)加”加快產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)，逐步拉長了胡辣湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，先后建成了紅薯、小辣椒、優(yōu)質(zhì)小麥、優(yōu)質(zhì)香蔥、黃花菜等種植基地13個20余萬畝，引導(dǎo)農(nóng)民種植與胡辣湯產(chǎn)業(yè)息息相關(guān)的高效經(jīng)濟作物。僅逍遙鎮(zhèn)就發(fā)展淮山羊、肉牛養(yǎng)殖140戶，年存欄3萬余頭（只）；發(fā)展粉條加工、腐竹加工和醬油、香醋釀造等個體工商戶360余家，年創(chuàng)收10多億元，戶均增收2萬多元。

　　“我們將依托資源優(yōu)勢，壯大胡辣湯產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新管理模式，擴大品牌影響，增加農(nóng)民收入，真正把胡辣湯特色品牌推向全國，走向世界，助力脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興。”西華縣委書記林鴻嘉說。（經(jīng)濟日報記者 夏先清 通訊員 嚴相合）