本報訊 記者從湖北省宜昌市市場監(jiān)管局了解到，截至目前，該市共有餐飲單位2.73萬家，已經(jīng)建成“明廚亮灶”1.21萬家。其中，學校幼兒園食堂850家，全部建成“明廚亮灶”，在湖北省率先達到100%的覆蓋率。對此，湖北省委常委、宜昌市委書記周霽作出批示：“‘明廚亮灶’建設是一項有利于接受社會、民眾監(jiān)督的好做法。望市場監(jiān)管局不斷總結經(jīng)驗并結合我市國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作，努力把此項工作抓出更大成效，為全市人民群眾‘舌尖上的安全’作出更大貢獻。”

　　近年來，宜昌市根據(jù)市委、市政府關于建設國家食品安全城市的統(tǒng)一部署，按照“試點先行、重點突破、因地制宜、逐步推進、以獎代補”的原則，調(diào)動餐飲服務單位的積極性和主動性，大力推進“明廚亮灶”工程建設，不斷提升餐飲行業(yè)監(jiān)管水平，有效提升了“明廚亮灶”的覆蓋率，從根本上保障了食品安全。

　　2015年10月，宜昌市政府印發(fā)《宜昌市城區(qū)整治規(guī)范小餐飲小攤販小作坊小食品店實施辦法》，明確提出把整治規(guī)范“四小”作為改善民生的大事來抓，正式打響了整治校園周邊小餐飲的第一槍。同時，采取疏堵與行政引導相結合的方式，對符合條件的小餐飲按照“開放式”與“透明式”廚房標準進行改造升級，使小餐飲環(huán)境臟、亂、差現(xiàn)象和餐飲服務質(zhì)量得到改變和提升。在此基礎上，宜昌市市場監(jiān)管局積極爭取地方政府支持，將“明廚亮灶”建設工作納入政府惠民生、辦實事項目，加強對“明廚亮灶”建設工作的政策支持，結合餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理和示范創(chuàng)建等工作，強化明廚亮灶示范工程的引領作用。如宜昌市猇亭區(qū)緊扣“雙創(chuàng)”（創(chuàng)農(nóng)產(chǎn)品示范區(qū)、創(chuàng)食品安全示范區(qū)）活動，聚焦藍天保衛(wèi)戰(zhàn)——餐飲油煙治理、限塑——一次性餐飲具、垃圾分類等民生問題，大力開展“示范餐飲街”創(chuàng)建活動，80多家餐飲單位安裝視頻探頭。宜昌市高新區(qū)市場監(jiān)管局與餓了么網(wǎng)絡訂餐平臺合作，選取水悅城10家餐飲單位作為“網(wǎng)絡明廚亮灶”示范店，引領和推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，保障了“明廚亮灶”工程持續(xù)、健康、有序推進。

　　突出重點、有序推進是宜昌市開展“明廚亮灶”建設的一條根本經(jīng)驗。2019年5月，宜昌市市場監(jiān)管局聯(lián)合該市教育部門出臺《宜昌市校園食品安全最嚴監(jiān)管行動方案（2019-2020）》，明確將校園食品安全問題、網(wǎng)絡訂餐食品安全問題，以及人群聚集商圈突發(fā)食品安全隱患等，作為推進“明廚亮灶”建設的重點，對全市學校食堂“明廚亮灶”建設的區(qū)域、時限、進度等均作出了明確具體規(guī)定，要求各地結合實際有序推進。針對網(wǎng)絡訂餐食品安全、人群聚集商圈突發(fā)食品安全等問題，宜昌市市場監(jiān)管部門與餓了么網(wǎng)絡訂餐平臺簽訂合作備忘錄，由平臺投資，在城區(qū)各商圈選擇100家網(wǎng)絡餐飲單位作為“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范店，以此推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設。12月19日，宜昌市市場監(jiān)管局局長黃傳喜赴長陽縣磨市鎮(zhèn)高家?guī)X小學驗收食堂“明廚亮灶”建設，并就視頻監(jiān)控、原料進貨查驗及索證索票登記、操作場所環(huán)境衛(wèi)生等進行了檢查。至此，宜昌市最后一所學校食堂完成了“明廚亮灶”建設。

　　“實現(xiàn)學校食堂‘明廚亮灶’全覆蓋只是第一步。”黃傳喜表示，將從抓應用、抓提高、抓鞏固入手制定措施推進“明廚亮灶”工作，用最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，牢牢守住食品安全底線。