出品|中國(guó)名酒莊團(tuán)隊(duì)

　　東北產(chǎn)區(qū)作為我國(guó)葡萄酒工業(yè)化釀造歷史比較早的地區(qū)之一，以山葡萄釀造的甜型葡萄酒和冰酒為主，具有獨(dú)特的風(fēng)味。冰酒，被譽(yù)為“液體黃金”，由經(jīng)過(guò)自然冰凍的葡萄釀造而成，其風(fēng)味清新純凈，甜而不膩，令人魂?duì)繅?mèng)縈。

　　用于釀造冰酒的葡萄要一直等到年末的寒冬，氣溫降到零下8度以下才進(jìn)行采收。冬日大雪紛紛，冰天雪地之外，枝頭上的葡萄拼命地儲(chǔ)存著糖分，等待著生命的升華。走進(jìn)東北葡萄酒產(chǎn)區(qū)，發(fā)現(xiàn)別致美酒。

　　地理氣候環(huán)境

　　東北產(chǎn)區(qū)葡萄酒主要集中在吉林通化和遼寧盤(pán)錦、桓仁地區(qū)，包括北緯45℃以南的長(zhǎng)白山麓和東北平原。目前已經(jīng)形成了以吉林通化地區(qū)為中心的山葡萄酒產(chǎn)區(qū)和以桓仁為中心的冰葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　這里冬季嚴(yán)寒，溫度在-30℃~40℃，年活動(dòng)積溫為(≥10。)2567~2779℃，降水量為635~679mm，土壤為黑鈣土。

　　吉林通化的釀酒歷史已有上百年，主要生產(chǎn)紅葡萄酒，1936年由日本人建造的吉林市長(zhǎng)白山葡萄酒廠和1938年建立的吉林通化葡萄酒廠就是最早使用山葡萄釀酒的兩個(gè)酒廠。通化地區(qū)位于吉林省東南部長(zhǎng)白山區(qū)，當(dāng)?shù)貧夂蛳鄬?duì)溫暖，土壤通透性強(qiáng)，土質(zhì)肥沃，是山葡萄栽培的主要產(chǎn)區(qū)，特殊的地理環(huán)境造就了山葡萄獨(dú)特的品質(zhì)。遼寧桓仁是東北另一重要產(chǎn)區(qū)。

　　桓仁冰酒的主產(chǎn)區(qū)位于北緯41度的桓龍湖湖區(qū)，葡萄園大多分布在桓龍湖周?chē)纳狡律?。其地理位置?yōu)越，氣候適宜，年降雨量為800～900毫米，年日照時(shí)數(shù)為2381.6小時(shí)，無(wú)霜期為142天，土質(zhì)優(yōu)異，地勢(shì)得天獨(dú)厚，是種植冰酒葡萄的絕佳地帶?；溉视?ldquo;黃金冰谷”之美譽(yù)，用威代爾、雷司令和品麗珠釀造的冰酒已成為東北的標(biāo)志性葡萄酒。

　　東北產(chǎn)區(qū)葡萄品種

　　在東北葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其栽培品種以山葡萄品系或用于釀造冰酒的品種為主，這些品種對(duì)熱量需求較低且耐寒性極佳，主要包括山葡萄系列的雙紅、雙優(yōu)、北冰紅、公釀一號(hào)、北玫、北紅、北醇等，以及赤霞珠、霞多麗、威代爾、雷司令、品麗珠、公主白、貝達(dá)等。

　　1973至1996年間，在大規(guī)模山葡萄資源調(diào)查的基礎(chǔ)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所成功選育出了產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)的“左山一”“左山二”兩個(gè)品種、“雙慶”“雙豐”以及利用四種雜交模式培育出的山-歐F1等品種，為東北地區(qū)的葡萄酒發(fā)展提供了豐富的資源。

　　在冬季寒冷的氣候條件下，歐洲種葡萄不能生存，而野生的山葡萄因抗寒力極強(qiáng)，且經(jīng)過(guò)多年培育，已成為東北栽培的主要釀酒品種。山葡萄是葡萄中最耐寒的一種，富含花青素和酸度，但缺少糖分，具有粒小、皮厚、色素濃、酸度高、糖度低、果香獨(dú)特、干浸出物含量高、有機(jī)物含量高的特點(diǎn)。果實(shí)在8月下旬或9月上旬成熟，品種之間不存在早熟和晚熟品種，這一特點(diǎn)有利于果實(shí)集中采收、加工發(fā)酵、釀造。此外，引進(jìn)種植的威代爾也成是種植的主流品種之一。

　　代表企業(yè)及酒莊

　　來(lái)到東北產(chǎn)區(qū)不僅可以參觀通化葡萄酒公司的百年大酒窖、張?jiān)５谋咸丫凭魄f，還能觀賞長(zhǎng)白山的風(fēng)景，品嘗特色山葡萄酒。目前，東北產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)山葡萄品種釀造的甜型葡萄酒為主和以北冰紅、貝達(dá)、威代爾為主釀造的冰酒，成為世界上最主要的甜型酒和冰酒產(chǎn)區(qū)。主要葡萄酒公司有通化酒廠、長(zhǎng)白山酒廠、通化通天酒業(yè)等，還有張?jiān)｜S金冰谷酒莊等多家酒莊。

　　在長(zhǎng)白山這塊寶地上，肥沃的土壤、適當(dāng)?shù)慕涤昱c適宜的氣候地理?xiàng)l件，產(chǎn)生了完美的化學(xué)作用，也成就了通化葡萄酒。通化葡萄酒公司位于長(zhǎng)白山西麓，始建于1937年，有著近80年珍貴的葡萄酒釀造經(jīng)驗(yàn)。通化牌系列葡萄酒被評(píng)為“中國(guó)名牌”和“中國(guó)馳名商標(biāo)”，并曾多次作為國(guó)宴用酒和國(guó)家“兩會(huì)”用酒。擁有亞洲第一大橡木桶集群的地下酒窖，其橡木桶完全靠人工打制而成，沒(méi)有用一顆螺絲和粘膠。

　　桓仁是中國(guó)冰酒生產(chǎn)最合適的地帶，有“東方安大略”之稱(chēng)，被國(guó)際葡萄酒專(zhuān)家稱(chēng)為“黃金冰谷”。而張?jiān)｜S金冰谷冰酒酒莊就坐落在桓仁桓龍湖畔，由張?jiān)Ｅc加拿大冰酒出口量最大的奧羅絲公司聯(lián)手打造，釀酒葡萄品種為威代爾，首席釀酒師為亞伯特•米蘭。張?jiān)｜S金冰谷冰酒酒莊出產(chǎn)的冰葡萄酒具有濃郁的復(fù)合香氣，口味甜潤(rùn)，酸爽協(xié)調(diào)。