本報(bào)訊 甘肅省嘉峪關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)管局按照“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作、自主提升”的原則，建設(shè)適合食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的集中加工區(qū)，完善基礎(chǔ)設(shè)施及配套設(shè)施，加強(qiáng)統(tǒng)一管理，提供優(yōu)惠政策引導(dǎo)鼓勵(lì)食品小作坊進(jìn)入集中加工區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。截至目前，已建成熟肉、豆制品、豆芽集中加工點(diǎn)4個(gè)，入駐鹵肉加工戶55戶，豆腐加工戶12戶。解決了多年來豆腐、熟肉制品、豆芽加工“小、散、亂”，監(jiān)管不到位、食品安全隱患突出的問題。

　　小作坊集中加工區(qū)聘用專職管理人員統(tǒng)一開展食品質(zhì)量安全日常巡查管理；統(tǒng)一進(jìn)行大宗原材料采購、生產(chǎn)過程風(fēng)險(xiǎn)管控、產(chǎn)品配送和追溯等關(guān)鍵環(huán)節(jié)內(nèi)部管理，批發(fā)銷售實(shí)行批批電子一票通開票制。同時(shí)，建立健全入場(chǎng)加工戶獲證情況審查，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查登記管理；組織各加工戶產(chǎn)品定期送檢；通過“集中加工、統(tǒng)一管理”，實(shí)現(xiàn)了“雜牌游擊隊(duì)”向“正規(guī)集團(tuán)軍”的轉(zhuǎn)變，鹵肉、豆腐、豆芽走上品牌化發(fā)展新路子。

　　為鼓勵(lì)小作坊進(jìn)入集中加工區(qū)，該局每年分業(yè)態(tài)遴選10戶商家確定為“食品加工小作坊示范店”，采取“以獎(jiǎng)代補(bǔ)”方式獎(jiǎng)勵(lì)1000元，對(duì)面積達(dá)到150~300平方米的每戶補(bǔ)助5000元，對(duì)達(dá)到300平方米以上的補(bǔ)助1萬元；對(duì)新建成集中加工區(qū)可吸納10~30戶加工戶的獎(jiǎng)勵(lì)1萬元，31戶以上的獎(jiǎng)勵(lì)兩萬元。

　　同時(shí)，該局對(duì)進(jìn)入集中食品加工場(chǎng)所的食品加工小作坊示范店，允許其在該市轄區(qū)內(nèi)多點(diǎn)銷售，同時(shí)在優(yōu)先安排綜合性批發(fā)市場(chǎng)銷售攤位等方面予以支持。

　　在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，該局實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+透明車間”提檔升級(jí)，打造“透明車間2.0”移動(dòng)版，并與甘肅省局市場(chǎng)監(jiān)管局“明廚亮灶”平臺(tái)全面對(duì)接，該市25家食品生產(chǎn)企業(yè)及部分食品小作坊從原料購進(jìn)、生產(chǎn)過程到成品出廠全過程的視頻信息全部可以通過掃描專用二維碼，在手機(jī)下載客戶端，全天候全環(huán)節(jié)接受公眾監(jiān)督，倒逼企業(yè)嚴(yán)格自查自律，落實(shí)主體責(zé)任。