曾經(jīng)的稀有之物正在變得越來越親民。日漸親民的價格和隨處可及的微商銷售，折射出燕窩行業(yè)的快速發(fā)展。近日一項權(quán)威調(diào)查顯示，燕窩成為近兩年滋補品銷售增長速度較快的品類之一，尤其是鮮燉燕窩的漲勢非常明顯。但另一方面，規(guī)模小而散、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊仍然是行業(yè)的短板。

　　行業(yè)規(guī)模小而散

　　2011年的“問題血燕”事件使燕窩市場降至冰點，2013年12月25日，燕窩行業(yè)迎來重生曙光。原國家質(zhì)檢總局發(fā)公告宣布，準(zhǔn)予符合《進口馬來西亞燕窩產(chǎn)品檢驗檢疫要求》的馬來西亞燕窩產(chǎn)品進口。一年后，原國家質(zhì)檢總局再發(fā)公告，準(zhǔn)予符合《進口印度尼西亞燕窩產(chǎn)品檢驗檢疫要求》的印度尼西亞燕窩產(chǎn)品進口。隨著市場的恢復(fù)，近5年間，我國合規(guī)干燕窩的進口量分別為3.09噸、22.5噸、37.1噸、81.4噸和105.2噸，燕窩進口量和消費量呈現(xiàn)井噴式暴漲。隨著政策趨于穩(wěn)定，近三四年間，燕窩進口數(shù)量出現(xiàn)成倍的增長，合規(guī)干燕窩進口增速分別達到:628%、64.8%、119%、28.9%。

　　然而，隨著行業(yè)快速發(fā)展，燕窩行業(yè)集中度不高、企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營不規(guī)范等問題也日漸突出。市場上還沒有出現(xiàn)足以影響整個行業(yè)的百億龍頭企業(yè)，小而散亂依然是燕窩行業(yè)的最大癥結(jié)所在。對此，國燕委相關(guān)負責(zé)人表示，今年年初燕窩國標(biāo)制定已經(jīng)立項，目前燕窩國家標(biāo)準(zhǔn)初稿已由國家食品安全風(fēng)險評估中心牽頭起草，國家市場監(jiān)管總局、海關(guān)總署等相關(guān)政府部門，全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會等行業(yè)協(xié)會以及有相關(guān)研究背景的大學(xué)、行業(yè)頭部企業(yè)等都參與其中“，燕窩國標(biāo)初稿已定，還需征求意見。”

　　據(jù)介紹，燕窩是雨燕科金絲燕及同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢穴，其中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，最為特別的是唾液酸、表皮生長因子和集落刺激因子。在中國傳統(tǒng)觀念中，燕窩具有滋補養(yǎng)生功效，中國也是燕窩最大的消費國，但由于國內(nèi)缺少金絲燕的生存環(huán)境，我國基本上不生產(chǎn)燕窩。

　　新華社瞭望智庫食品行業(yè)研究員王先知介紹，按照業(yè)內(nèi)人士的測算，目前燕窩行業(yè)可能已經(jīng)發(fā)展成千億元級的市場，但尷尬的是，市場上并沒有出現(xiàn)足以影響整個行業(yè)的龍頭企業(yè)，“小散亂”依然是燕窩行業(yè)的最大癥結(jié)所在。根據(jù)行業(yè)內(nèi)的估算，目前市場上體量最大的燕窩企業(yè)，年銷售額也只有10億元左右。

　　國標(biāo)亟待出臺

　　“燕窩生產(chǎn)企業(yè)目前大部分按照罐頭食品的國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。”王先知說，但目前市場上燕窩產(chǎn)品品類眾多，包括燕窩罐頭、凍干燕窩、即食燕窩、鮮燉燕窩等，而且還出現(xiàn)了很多燕窩衍生品，如燕窩咖啡、燕窩粽子等。按照罐頭食品國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的現(xiàn)狀，顯然不能滿足行業(yè)發(fā)展的需要。

　　《中科院調(diào)研報告》也提到，隨著燕窩市場宏觀環(huán)境的改善，在2018—2025年時間區(qū)間之內(nèi)，燕窩市場將會出現(xiàn)井噴。然而從目前國內(nèi)燕窩品牌增長速度來看，想在燕窩市場上分得一杯羹的大有人在，一時間，燕窩市場“百花齊放”，但想要站穩(wěn)市場，產(chǎn)品質(zhì)量安全和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的把控都是必須被重視的問題。

　　相關(guān)調(diào)研報告顯示，隨著燕窩市場宏觀環(huán)境的改善，在2018—2025年間，燕窩市場將會出現(xiàn)井噴，亟需制定國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范行業(yè)發(fā)展。“我國燕窩進口量和消費量呈現(xiàn)井噴式暴漲，很多跨境電商和個人賣家將大量非正規(guī)渠道的燕窩帶入國內(nèi)市場，這些產(chǎn)品可能存在亞硝酸鹽含量超標(biāo)、雙氧水漂白等安全隱患。”全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會會長、世界批發(fā)市場聯(lián)合會主席兼亞太工作組主席馬增俊坦言。

　　中國檢驗檢疫科學(xué)研究院博士孫利介紹說，近年來，國家加強了對進口燕窩的監(jiān)管，對燕窩執(zhí)行進口食品注冊管理制度，只有獲得中國海關(guān)總署注冊的企業(yè)才可向我國出口燕窩。中國檢科院基于進出口技術(shù)支撐建立了進口燕窩溯源體系，推出的CAIQ燕窩追溯平臺及追溯標(biāo)識已成為識別合法進口燕窩的有效手段。

　　隨著國標(biāo)的制定，也意味著市場監(jiān)管部門將擁有統(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)，“目前，我國已有燕窩快速水分檢測儀、燕窩二氧化硫檢測儀、燕窩食品安全檢測儀等燕窩質(zhì)量檢測儀器。但這些儀器只能用于現(xiàn)場快速檢測，對于市場監(jiān)管部門來說還需要更準(zhǔn)確的檢測方法。”有關(guān)業(yè)內(nèi)人士表示。

　　多位業(yè)內(nèi)人士分析認為，國標(biāo)的缺失對于行業(yè)的影響是多方面的，燕窩行業(yè)要持續(xù)發(fā)展壯大和更好傳承，需要從業(yè)者的自律經(jīng)營，更需要國家標(biāo)準(zhǔn)約束下的規(guī)范經(jīng)營。

　　“從推動燕窩行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的角度來看，僅制定國家標(biāo)準(zhǔn)是不夠的，需要進一步加強行業(yè)社團標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來推動建設(shè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，從整體上提高燕窩產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)，政府部門如何監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)實施及落地也同樣重要。”馬增俊說。