辣條到底算什么食品？辣條中禁用哪些添加劑？根據(jù)國家市場監(jiān)管總局發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管的公告》，辣條正式被劃入“調(diào)味面制品”，自此持續(xù)了多年的辣條“南北之爭”終畫上句號。

　　由于缺乏統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，辣條多年來一直執(zhí)行各不相同的地方標(biāo)準(zhǔn)。比如，河南將辣條歸入了調(diào)味面制食品，執(zhí)行的是一套標(biāo)準(zhǔn)；而在湖南，辣條則被劃入了擠壓糕點(diǎn)類食品，執(zhí)行的是另一套標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)榉謩e屬于不同的食品品類，辣條在食品添加劑使用等方面，也有著不同的限制。

　　2018年8月30日，湖北省發(fā)布的一份食品安全監(jiān)督抽檢信息公告中，包括衛(wèi)龍、謝博士、小鵬食品、香鐺鐺、鐘芹輝等在內(nèi)的多款辣條被檢出不合格。而衛(wèi)龍小面筋不合格的原因，就是因?yàn)椴槌鍪褂昧松嚼嫠峒捌溻淃}（以山梨酸計(jì)）和脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）這兩種食品防腐劑。不過，針對公告，衛(wèi)龍立刻回應(yīng)，公司是按照河南省地方標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的辣條，根據(jù)河南省執(zhí)行的地方標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)龍生產(chǎn)的辣條均符合相關(guān)要求。顯然，受到辣條標(biāo)準(zhǔn)“南北之爭”的影響，很多辣條企業(yè)并不認(rèn)為在異地上了黑榜的“問題辣條”存在不合格的地方。

　　而此次市場監(jiān)管總局發(fā)布的公告，正式將“辣條”統(tǒng)一按照“方便食品（調(diào)味面制品）”生產(chǎn)許可類別進(jìn)行管理。公告還明確提出，凡與此不一致的，應(yīng)當(dāng)于2020年1月31日前調(diào)整到位。

　　將辣條劃入調(diào)味面制品后，也就意味著，辣條生產(chǎn)企業(yè)將不得再使用山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）和脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）這兩種防腐劑。此外，食品生產(chǎn)中常用的添加劑甜蜜素，由于攝入過量會對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，對于代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更為明顯，因此甜蜜素的最大使用量限定為1.6（g/kg）。

　　同時(shí)，考慮到人們的飲食健康問題，國家市場監(jiān)管總局特意倡導(dǎo)，減鹽減油減糖。公告指出，生產(chǎn)企業(yè)要參照《中國居民膳食指南》相關(guān)要求，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，改善產(chǎn)品配方，制定食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，降低調(diào)味面制品中鹽、脂肪、糖含量，提升產(chǎn)品營養(yǎng)健康水平。各地教育、衛(wèi)生、市場監(jiān)管部門要指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)食品安全和營養(yǎng)健康教育，培養(yǎng)中小學(xué)生的健康飲食習(xí)慣。

　　此外，在監(jiān)督檢查和抽樣檢驗(yàn)方面，地方各級市場監(jiān)管部門要嚴(yán)格調(diào)味面制品企業(yè)的生產(chǎn)許可，加強(qiáng)生產(chǎn)企業(yè)、校園周邊食品經(jīng)營者的日常檢查和產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。涉嫌犯罪的，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。