2019-12-12 09:09 瀏覽量：19561 來源：中國食品網(wǎng)
中國酒莊網(wǎng)播報 近日，被業(yè)界稱為舌頭先生的中國首席白酒品酒師、教授級高級工程師、國家級白酒評酒委員、非物質文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人、郎酒股份常務副總工程師、郎酒廠公司副總經(jīng)理沈毅大師，在赤水河畔的郎酒莊園金樽堡品酒廳，面對中國食品報專訪，直抒自己對中國白酒的那份熱愛與執(zhí)著情懷。并首次公開解讀品酒“觀、聞、嘗、評”四要訣。
沈毅解讀：眼觀其色，鼻聞其香，口嘗其味，綜合評定風格，也是品酒的1、2、3、4，四個步驟。色澤是了解白酒的第一個感覺。
眼觀其色：就是觀察酒的顏色、掛杯、質感，濃稠度，通過眼睛能夠看出來；
鼻聞其香：如醬香型白酒就有8種香型，醬香、曲香、糧香、陳香、花香、果香、焙烤香、復合香、還有一個是老壇香；
口嘗其味：就是酒入口的滋味。入口的量2毫升以內，含在口中感受酒的滋味，感受酒的酸甜苦咸鮮；濃香醇甜為主，醬香是既有甜味，又有酸味還有苦味，立體式豐富的滋味，含在嘴里香味持久度越久，酒的質量越好。
綜評風格：就是把色澤、香氣、口味，綜合的感受來體現(xiàn)酒的風格和個性。每種酒都有自己的個性，名酒的稀缺，就是因為呈現(xiàn)其獨特的人們能感受的而其它做不到的風格。
喝酒，少喝酒，喝好酒；更要懂得酒、會品酒。（中國名酒莊團隊）
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