中國酒莊網(wǎng)播報 瀘有佳釀，是名玉蟬。玉蟬之妙，非誠意正心不可得。古之釀?wù)呙夭涣羟啵ㄑ滹L(fēng)、其水、其土、其糧、其技而探，為諸君演繹酒中乾坤。此次酒莊探秘之旅，名酒莊團隊來到瀘州玉蟬酒莊，聆聽韻致悠長的老酒故事。

　　玉有五德，仁義智勇潔；蟬有五節(jié)，文清廉儉信；酒有六功，通氣、散怨、成美、樂心、和諧，乃精神生活助劑。玉蟬老酒吸納中華文明之氣，秉天府雅韻，承酒城傳統(tǒng)技藝，兼收并蓄而又自成一家，聞名遐邇，被譽為“酒城明珠”。品一杯玉蟬，數(shù)不盡迷人風(fēng)物，道不完傳奇故事，感悟精湛技藝，為歷史品牌贊嘆。

　　從歷史走來 百年老酒氣自華

　　天色灰蒙，煙雨朦朧中的玉蟬酒廠帶著歷史的厚重與歲月的歷練。青瓦灰磚，壁刻美言，橫梁飛檐，每一處都彰顯時光的溫潤，古樸沉穩(wěn)，擁有不可復(fù)制的人文意蘊。

　　玉蟬酒有近一百年的釀酒史，前身為國營瀘縣酒廠，改造于原民間釀酒作坊“洪春花酒坊”。相傳玉蟬酒的開山鼻祖為余洪，在元末明初就在胡市鎮(zhèn)敦和村釀酒、賣酒。據(jù)清朝編成的《明史記事本末》記載，建文皇帝在南京城破之際逃離皇宮，從此云游四方，成了和尚；一日游歷到玉蟾山下，暈倒在余洪酒肆家前，余洪收留并悉心照料他。建文皇帝本人不愿暴露身份，但他離不開余記老酒，便在山上的玉蟾寺出了家，時常悠悠口贊：余記老酒，堪比皇宮貢酒。自此，胡市余記老酒名聲遠揚，供不應(yīng)求。

　　清·乾隆年間，余記酒坊的后人沿長江而下在瀘州南城營溝頭溫記酒坊比鄰處開設(shè)了一家槽坊，取名“洪春花曲坊”。據(jù)民國瀘縣地方志記載，僅清朝年間就有“白燒狍戶六百余家”、“大曲狍戶十余家”。窖老者酒尤為清洌、醇香，以溫永盛、天生成、洪春花曲坊為名，遠銷川東北及省外。“洪春花曲坊”余掌柜的女兒余蟬姑娘是一位奇才女子，不愛紅妝專愛釀酒技藝，其釀酒技藝盡得其父真?zhèn)?，在營溝頭一帶小有名氣。

　　處風(fēng)水寶地 瓊漿佳釀味正酣

　　古有云，金生麗水，玉出昆岡。凡名器所出，必風(fēng)土水諸物相宜，觀名酒所興，皆山環(huán)水抱鐘靈毓秀之佳地也。瀘州所處，乃中國白酒金三角核心，酒風(fēng)烈烈，通古達今。玉蟬所處地理環(huán)境得天獨厚，具備釀造優(yōu)良蒸餾白酒條件，是中國釀酒的一塊寶地。

　　玉蟬地處瀨溪河匯入沱江之龍口處，山環(huán)水抱，風(fēng)循水流，遇山則止，成為一處上佳風(fēng)水形勝之地，孕育玉蟬名酒，乃龍吐珠之象也。水為酒之血，玉蟬之水，為地表之水，硬度低，水質(zhì)純凈，營養(yǎng)豐富。自然環(huán)境優(yōu)越，為釀酒微生物菌群的繁殖提供了強大的保證。川南丘陵地帶種植的糯紅高粱，純天然綠色，是釀造優(yōu)質(zhì)酒的主要原料。

　　蕎子成半黍半成，大米糯米各兩成，川南紅糧湊足數(shù)，糟糠拌料天鍋蒸。玉蟬酒傳承著中國濃香型白酒的傳統(tǒng)工藝。出窖、配料、拌合、蒸酒蒸糧、打量水、攤涼、撒曲、入窖、封窖發(fā)酵等環(huán)節(jié)盡顯其間。采用混蒸混糟，續(xù)渣配料的生產(chǎn)工藝，并采用“分層回酒”和“雙輪底”發(fā)酵操作，所釀白酒具有“濃香、醇和、甜凈、清爽”的獨特窖香風(fēng)味。

　　踏上新征程 玉蟬美酒名遠揚

　　蟬振翅能飛，志向高遠；蛻殼能變，寓意不斷自我革新；玉蟬之名，符合飲用者“酒中尋道”的探索與追求。走進成長中的玉蟬酒莊，綠樹翠坪，天鵝噴泉，建筑設(shè)計大氣雅致，生態(tài)、文化、商務(wù)、旅游等綜合功能得到彰顯。老窖古城名，行人不問津，玉蟬餐玉露，佳釀又新興。玉蟬酒莊以“川南明珠”玉蟾山的歷史文化背景、玉蟬悠久的文化歷史為藍圖邁上了發(fā)展的新征程。

　　傲霜有秋菊，名酒屬玉蟬。得益于瀘州悠久的釀酒歷史傳統(tǒng)，加上玉蟬人善于學(xué)習(xí)、對技術(shù)的專注和對品質(zhì)的精心追求，奠定了玉蟬“瀘州老酒典范”的美譽。公司所產(chǎn)玉蟬酒品味獨特，質(zhì)量上乘，飲譽海內(nèi)外。玉蟬欽定酒選用玉蟬精釀并經(jīng)天山雪蓮浸泡和長期儲藏的特級酒水，經(jīng)過國酒大師妙手指導(dǎo)調(diào)制，有德善加護持。玉蟬·蓮年有魚酒體飽滿，氣質(zhì)優(yōu)雅，適合居家文化氛圍培養(yǎng)、藝術(shù)珍藏和傳承之用。

　　玉成好事，蟬聯(lián)佳音。玉蟬酒在參加歷次全國、全省酒類評比中，均名列前茅，受到了中商部、省市各級的多次嘉獎。四川省優(yōu)質(zhì)酒第一名、中宣部優(yōu)質(zhì)酒第一名、中宣部金質(zhì)獎；全國第一屆食品博覽會金獎……至今，玉蟬獲得的各種榮譽多達三百余項。玉蟬酒莊評選為“首屆四川省十朵小金花白酒企業(yè)”稱號。2019國際安全食品高質(zhì)量發(fā)展大會成都舉行，在首屆中國名酒莊評選活動中，獲得“中國生態(tài)酒莊旅游示范基地”榮譽。

　　單糧多糧融合 釀酒工匠志不改
　　一代又一代釀酒工匠口授心傳，精益求精，始終堅持玉蟬的“責(zé)任酒、良心酒”精神和對高品質(zhì)的追求，讓玉蟬生生不息，讓玉蟬之名熠熠生輝。

　　童福全是玉蟬集團質(zhì)量技術(shù)部首席負責(zé)人，30多年來，每天重復(fù)相同的工作：窖池釀酒、產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)、感官嘗評、勾調(diào)……酒釀了不少，品了不少，也喝了不少，活兒，還得繼續(xù)干下去，這位國家一級品酒師說。

　　37年如一日，他對酒的親和力，就像乙酸菌對泥土的親和性一樣，深入骨髓，融入其中，濃香型白酒才能“窖香濃郁，余味悠悠”。童福全主導(dǎo)開發(fā)的系列新品欽定、金蟬、青花老酒等為玉蟬品牌的發(fā)展，注入了新的活力，再次走出瀘州，走向全國乃至世界。他創(chuàng)造性地使用了新老搭配、單糧多糧融合的方法，使酒體更顯飽滿，入口更加醇柔宜人，受到了消費者的一致好評。

　　在繁忙的工作、學(xué)習(xí)之余，人才的發(fā)掘、培養(yǎng)也是他的一項重要工作內(nèi)容，“人生代代，歲月年年，一項事業(yè)要想持續(xù)，必須形成人才梯隊作為支撐，企業(yè)發(fā)展需要眾多人齊心協(xié)力，我希望能將玉蟬人的精神傳承下去。”童福全說。

　　今年，玉蟬老酒榮獲四川白酒十朵小金花榮譽，是對玉蟬品牌影響力和匠心釀酒的肯定。玉蟬集團作為瀘州老酒典范品牌，以“良心酒，責(zé)任酒”的理念以及“為社會提供優(yōu)質(zhì)高品質(zhì)生活”的核心價值觀，良心釀酒，進行生產(chǎn)擴能，新建窖池1600口、新增2000畝糯紅高粱基地強化品牌建設(shè)，提升品牌價值。（中國名酒莊團隊）