中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)訊（楊洪）近年來(lái)，蘆山縣食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)蘆山縣轄區(qū)內(nèi)食品藥品經(jīng)營(yíng)使用單位進(jìn)一步加大監(jiān)督檢查力度，進(jìn)一步擴(kuò)大監(jiān)督抽檢范圍。在對(duì)一營(yíng)業(yè)面積不足5平米的蘆山縣某蛋糕房進(jìn)行監(jiān)督性抽檢中，該蛋糕房制售的蛋糕被檢出“山梨酸及其鉀鹽”項(xiàng)目不符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）。經(jīng)查，該經(jīng)營(yíng)戶食品添加劑超量的原因是未經(jīng)稱量?jī)H憑感覺(jué)添加，致使蛋糕中“山梨酸及其鉀鹽”項(xiàng)目超標(biāo)。

　　調(diào)查伊始，該經(jīng)營(yíng)戶對(duì)于檢驗(yàn)結(jié)果不予認(rèn)可。其本人是原食品廠下崗職工，一直以來(lái)師傅口傳身教的蛋糕制作方法怎么到了現(xiàn)在就被食藥監(jiān)管部門給出具不合格報(bào)告了？面對(duì)當(dāng)事人的不理解，我局辦案人員經(jīng)過(guò)耐心細(xì)致的講解溝通，進(jìn)一步宣傳關(guān)于蛋糕制售方面的法律法規(guī)。最后，該經(jīng)營(yíng)戶承認(rèn)自身違法事實(shí)，自覺(jué)接受行政處罰。

　　食品添加劑的品種、使用范圍、用量等都是有嚴(yán)格規(guī)定的。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑。食品添加劑“慎用”絕對(duì)不等于“活用”。