從本周開始，喜茶在它的門店菜單里加上了冰淇淋。

　　目前推出的有金鳳茶王和嫣紅兩種口味，可以搭配脆香餅甜筒或黑糖波波底的杯裝。首批新品上市，喜茶選了4家交通便利、人流量大的門店來打頭陣，分別是上海芮歐百貨店、北京三里屯店、深圳萬象城店和廣州萬菱匯店。

　　甜筒裝的“茶王冰淇淋”售價(jià)為9元，杯裝的“波波冰淇淋”賣16元，它們是目前喜茶門店菜單上單價(jià)最低的兩款商品。喜茶方面對(duì)界面新聞表示，因?yàn)樵侠餂]有水果、芝士等成分，冰淇淋的成本沒有水果茶那么高，價(jià)格顯得更親民些。

　　從萌生要做冰淇淋的想法，到真的落實(shí)，喜茶準(zhǔn)備了一年多。在確立目前上市的兩個(gè)口味前，喜茶還在去年研發(fā)了一款抹茶口味的冰淇淋，但最終因?yàn)楦袌?chǎng)上抹茶味冰淇淋的差異不大，不能代表喜茶的特點(diǎn)，被放棄了。直到今年，研發(fā)團(tuán)隊(duì)在喜茶已有的經(jīng)典口味金風(fēng)茶王和嫣紅下功夫，結(jié)合5月份上市的黑糖波波茶，才開發(fā)出目前這四款“帶有喜茶味道記憶點(diǎn)”的產(chǎn)品。

　　整個(gè)研發(fā)過程并不順利。“冰淇淋對(duì)我們來說是一個(gè)新的品類，對(duì)于制作、原材料都不熟悉，需要時(shí)間學(xué)習(xí)、研究。雖然冰淇淋和茶飲使用的茶葉一樣，但做一個(gè)金風(fēng)茶王口味的冰淇淋和泡一杯金鳳茶王的制作工藝可不一樣，制品設(shè)備、制冷時(shí)間、不同的變量都會(huì)影響冰淇淋的軟硬度及口感。我們花了很多時(shí)間研究與金鳳茶王更完美搭配的原材料，以及如何萃取金鳳茶王的茶味最佳，不能太濃也不能太淡，最后終于挑選到一款與茶味最搭的鮮牛乳，才有了今天的冰淇淋系列。”喜茶CMO肖淑琴對(duì)界面新聞?wù)f。

　　按喜茶的計(jì)劃，大約一周后，全國(guó)范圍內(nèi)的其它門店也都會(huì)推出上述四款冰淇淋新品。

　　肖淑琴表示，喜茶每年在內(nèi)部開發(fā)的新品有上百種，但真正上市的只占其中一成。目前推出的四款冰淇淋產(chǎn)品是否會(huì)被永久保留在菜單上、未來還會(huì)不會(huì)再開發(fā)新的冰淇淋口味，都要結(jié)合市場(chǎng)反饋再做決定。  （中國(guó)食品網(wǎng)整理發(fā)布）