中國(guó)酒莊網(wǎng)播報(bào) 杜甫有詩(shī)云：“窗含西嶺千秋雪，門(mén)泊東吳萬(wàn)里船。”巍巍雪山，浩瀚無(wú)垠。冰雪融水，潛進(jìn)土底，浸潤(rùn)原野，滋養(yǎng)大邑這方沃土，浩浩雪山也成就了大邑川西“酒鄉(xiāng)”之名。驅(qū)車(chē)抵達(dá)西嶺雪山之下的王泗鎮(zhèn)，駛過(guò)一片寬闊的田野，到達(dá)位于四川大邑經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)王泗食品園區(qū)內(nèi)蜀之源酒莊。

　　古代大邑有著名的“晉原古八景”：鳳凰鯨柏、虎跳出阝河、霧中明月、鶴鳴雙澗、斜江晚渡、洞口煙霞、甘泉筇竹、高堂圣燈”等。蜀之源酒莊就與這八景之一“甘泉筇竹”結(jié)緣一起。

甘泉湖蜀之源酒莊

　　好山好水出好酒

　　釀酒大師、蜀之源酒業(yè)技術(shù)總監(jiān)李東老師，熱情接待了我們的到訪。在李東的引領(lǐng)下，參觀蜀之源釀酒車(chē)間、酒道館、儲(chǔ)酒區(qū)、技術(shù)中心、甘泉湖。。。為蜀之源酒莊有如此深厚的釀酒史和故事所感嘆。

　　在甘泉湖蜀之源酒莊落座交談，李東大師提出一個(gè)觀點(diǎn)，四川盆地是一口天然的大窖池，北邊的秦嶺、南邊的云貴高原、東邊的巫山、西邊的青藏高原為窖壁，四川盆地特有的黃泥水稻土是窖底，盆地上空厚厚的云層就是窖皮泥。得天獨(dú)厚的自然條件，注定這里是一處產(chǎn)酒的好地方。

　　所謂水是酒之血，好水才能產(chǎn)好酒。在大邑縣王泗鎮(zhèn)，從西北方向的雪山流下汩汩清泉，清澈透明、甘美可口，為釀酒提供了豐富的優(yōu)質(zhì)水源。同時(shí)，氣候適度、空氣濕潤(rùn)，土質(zhì)緊密、土壤肥沃，富含有機(jī)物，為多種釀酒微生物的棲息和繁衍提供了絕佳環(huán)境。

　　優(yōu)質(zhì)糧食是釀造一杯好酒的基礎(chǔ)，也是酒質(zhì)的基本保障。蜀之源酒業(yè)選用產(chǎn)自黑龍江、宜賓等地的高品質(zhì)小麥、高粱等原料，同時(shí)融入現(xiàn)代尖端釀酒技術(shù)與嚴(yán)苛的工藝，保證了酒質(zhì)的純粹。行業(yè)釀酒前輩賴登燡老師曾為蜀之源酒業(yè)題詞：“好山好水生態(tài)酒，匠人匠心蜀之源”。

　　時(shí)間沉淀 王泗白酒

　　除了好山好水，還得有對(duì)酒的堅(jiān)守。李東認(rèn)為，釀好一杯中國(guó)傳統(tǒng)白酒，需要做到三點(diǎn)：一是尊重自然，什么地域就釀什么樣的酒；二是堅(jiān)守時(shí)間，讓酒經(jīng)歷時(shí)間的雕刻，實(shí)現(xiàn)自我變化、老熟，從而變得香氣幽雅，醇厚圓潤(rùn)、余味悠長(zhǎng)；第三是要講好自己的故事，傳播中國(guó)白酒的美好，同樣非常重要。

　　蜀之源白酒生產(chǎn)基地占地三百余畝，園區(qū)布局有致，綠樹(shù)蓬勃生機(jī)。土地平曠，屋舍儼然。釀造車(chē)間，釀酒師傅們正熱火朝天的投入生產(chǎn)中，繚繞的蒸汽環(huán)繞四周，氤氳了每個(gè)人的笑臉。蜀之源集團(tuán)現(xiàn)有2800多口發(fā)酵窖池，行走在干凈的窖池邊，堆成圓錐形的高粱谷物還散發(fā)著熱氣，湊近新酒一嗅，發(fā)出烤紅薯的淡淡香味。幾排高大的圓柱狀酒罐，儲(chǔ)存著高達(dá)萬(wàn)噸的原酒。好酒需要時(shí)間沉淀，“王泗白酒”就在這里自然老熟，愈久愈香。

　　游酒道館　尋蜀酒之源　

　　據(jù)《大邑縣志》記載，明末清初，總兵王泗將軍屯兵于大邑城西，保得一方平安。百姓以酒犒勞將士，將軍飲后贊嘆“酒鄉(xiāng)刃甲釀美酒，醉世神工代代傳”。此后，王泗鎮(zhèn)一帶酒業(yè)大興，百姓將他鎮(zhèn)守的地方稱(chēng)為“王泗營(yíng)”，把天龍燒坊稱(chēng)為“將軍燒坊”。

　　蜀之源酒業(yè)與王泗將軍，更是有一段緊密的緣分。1979年蜀之源企業(yè)擴(kuò)建廠房時(shí)，無(wú)意中挖出一口古井。雖歷經(jīng)300余年，水質(zhì)仍舊清洌甘甜。之后在周邊相繼發(fā)掘出發(fā)酵池和蒸餾灶，經(jīng)文物專(zhuān)家考證為明代“王泗白酒”燒酒坊遺址。為此，公司蜀之源特建王泗酒莊予以保護(hù)，取名王泗酒莊酒窖群。一旁修建了小巧玲瓏、精致美觀的酒道館。

　　酒道館周?chē)嗤甙讐?，翠竹掩映，花草繁茂。館前立著一個(gè)巨型的仿古青銅酒樽，而館內(nèi)則收藏著各類(lèi)釀酒器具及頌酒詩(shī)詞書(shū)畫(huà)等，在櫥窗內(nèi)還陳列著琳瑯滿目的各地名優(yōu)白酒酒瓶。走廊處有一面彩繪墻，描繪的是大邑鶴鳴山和西嶺雪山。鶴鳴山是道教發(fā)源地，道教崇尚道法自然，天人合一。如同釀酒一樣，最后要達(dá)到酒道合一的理想境界。

　　甘泉湖·蜀之源酒莊離蜀之源白酒生產(chǎn)基地不遠(yuǎn)，是蜀之源集團(tuán)的甘泉湖·蜀之源酒莊?！洞笠乜h志》里將八景編為一首詩(shī)，有一句為“筇竹甘泉?dú)v歲久”。蜀之源酒莊就位于素有大邑古八景之一的“甘泉筇竹”所在地。

　　占地五十余畝的酒莊，以甘泉湖為核心，環(huán)湖修建了兩三座小樓。紅木為骨架，青瓦為皮膚，典雅素樸。此湖心由滲入地下的雪水經(jīng)過(guò)滲透后，從天然泉眼噴涌形成。湖上修建了一座長(zhǎng)廊，取名“詩(shī)酒長(zhǎng)廊”。漫步長(zhǎng)廊，微風(fēng)略過(guò)湖面，吹皺一池湖水。幾只水鴨在湖面劃出長(zhǎng)長(zhǎng)的波紋，一對(duì)黑天鵝正引吭高歌。待天晴，從湖邊遠(yuǎn)望，可領(lǐng)閱巍巍西嶺雪山，與湖面相接，宛如畫(huà)境辦美麗。

　　緩步甘泉湖，李東邊走邊講道，大邑位于四川盆地西側(cè)，境內(nèi)有高聳入云的雪山，海拔4000米以上是雪線，雪浸潤(rùn)下來(lái)形成地表的溪流，滲透到地下涌出為泉水。所以大邑空氣質(zhì)量好，氣候溫潤(rùn)，水甘而酒純甜。也許甘泉湖之名得來(lái)如此。閑暇之時(shí)，觀湖光山色，喝一杯清茶亦或小酌一杯白酒，人生愜意，不過(guò)爾爾?！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　?/p>

　　濃香、醬香、清香、芝麻香、馥郁香型原酒，蜀之源酒莊用“一群人，一輩子，做好一件事，釀造中國(guó)美酒”這句話，詮釋釀造好酒需要的堅(jiān)守與情懷。

　　中國(guó)著名白酒專(zhuān)家高景炎、賴登燡，四川白酒金三角協(xié)會(huì)陳吉福會(huì)長(zhǎng)一行蒞臨公司考察、指導(dǎo)。（中國(guó)名酒莊團(tuán)隊(duì)）