11月22日，“江記酒莊己亥年開(kāi)釀大典暨年份酒莊酒發(fā)布會(huì)”在重慶市江津區(qū)白沙鎮(zhèn)舉行。發(fā)布會(huì)上，江記酒莊宣布開(kāi)啟己亥年新糧開(kāi)釀，其中，秉承臻糧、甄釀、珍藏的高品質(zhì)“年份酒莊酒”加入江記酒莊產(chǎn)品矩陣。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，江記酒莊高級(jí)釀酒師、江記酒莊釀造分廠負(fù)責(zé)人婁國(guó)平向到場(chǎng)來(lái)賓展示了江記酒莊全產(chǎn)業(yè)鏈的部分環(huán)節(jié)。從高粱種植到生產(chǎn)釀造，以及后續(xù)的包裝物流，全產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)為江記酒莊產(chǎn)能、品質(zhì)的全面優(yōu)化提供了基礎(chǔ)，同時(shí)也為年份酒莊酒的生產(chǎn)提供保障。

　　據(jù)悉，年份酒莊酒發(fā)布會(huì)上官宣的年份酒莊酒，原料來(lái)自江記農(nóng)莊自有的‘江小白的一畝三分地’豐收的優(yōu)質(zhì)高粱。年份酒莊酒的推出，不僅代表江記酒莊全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)的重要?dú)v史時(shí)刻到來(lái)，也說(shuō)明了以白沙鎮(zhèn)為核心的小曲清香高粱酒產(chǎn)區(qū)的形成。

　　婁國(guó)平表示，今天的發(fā)布會(huì)上，除了讓外界一睹全產(chǎn)業(yè)鏈的“高光時(shí)刻”，江記酒莊對(duì)白沙鎮(zhèn)數(shù)百年白酒釀造榮光的重現(xiàn)，也能夠在今天的發(fā)布會(huì)上看到。

　　展現(xiàn)重慶高粱酒高端一面 “年份酒莊酒”重磅面世

　　據(jù)主辦方介紹，江記酒莊年份酒莊酒是一款以江記酒莊全產(chǎn)業(yè)鏈打造為亮點(diǎn)的高端白酒產(chǎn)品。婁國(guó)平向記者介紹了它的生產(chǎn)細(xì)節(jié)，“這一款高粱酒的原料是以綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)為要求，采用綠色防控技術(shù)進(jìn)行種植的優(yōu)質(zhì)糯高粱。在江記農(nóng)莊種植成熟，收割并烘干后運(yùn)往江記酒莊生產(chǎn)車(chē)間，由指定的江記酒莊首席釀酒師采用‘單純釀造法’釀制，再在江記酒莊傳統(tǒng)陶壇內(nèi)進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)5年的窖藏。”

　　在婁國(guó)平看來(lái)，講究“原料純、水質(zhì)純、窖池純、工藝純、環(huán)境純、酒體純”的單純釀造法，保障了年份酒莊酒的高品質(zhì)、高水準(zhǔn)，也是江記酒莊釀酒實(shí)力的一次直觀展示。

　　婁國(guó)平還向記者介紹到：“我們提出的臻糧、甄釀、珍藏，是對(duì)年份酒莊酒嚴(yán)格生產(chǎn)工序的概括。我們希望通過(guò)高標(biāo)準(zhǔn)的原料篩選、生產(chǎn)監(jiān)控，使年份酒莊酒成為江記酒莊的品質(zhì)代表。”

　　作為發(fā)布會(huì)的重頭戲，年份酒莊酒除了是品質(zhì)的集大成之作，也承載著白沙酒文化的傳承與創(chuàng)新。

　　“一直以來(lái)，江記酒莊在承擔(dān)振興清香酒責(zé)任的同時(shí)，也為高粱酒發(fā)展賦能；在堅(jiān)持做大品牌的同時(shí)，也在做強(qiáng)品質(zhì)；在實(shí)現(xiàn)‘老味新生’的同時(shí)，也不忘發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)的中國(guó)酒文化。”江小白酒業(yè)負(fù)責(zé)人如是說(shuō)。

　　白沙作為中國(guó)小曲清香酒的特色產(chǎn)區(qū)之一，除了自身的產(chǎn)業(yè)復(fù)興，更要助推整個(gè)重慶地區(qū)的“渝酒振興”。酒行業(yè)專(zhuān)家呂咸遜告訴記者：“如果能夠讓大眾看到重慶本地高粱酒的更多可能性，是最好不過(guò)的。”

　　承襲白沙百年傳統(tǒng)復(fù)興酒鎮(zhèn)生態(tài)

　　“白沙擁有悠久的釀酒歷史，其中離不開(kāi)本地原料的支持。白沙地勢(shì)比較平坦，屬于淺丘地貌，土壤非常肥沃，屬于紫色土，土壤富含硒。從氣候的角度，這個(gè)地方屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，雨量充分，陽(yáng)光也非常充裕，非常適合我們的高粱生長(zhǎng)。”江津區(qū)政府有關(guān)部門(mén)代表稱(chēng)，白沙鎮(zhèn)擁有成熟的白酒釀造產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，在新的發(fā)展周期，白沙燒酒正在逐漸走向復(fù)興，“目前國(guó)內(nèi)規(guī)模以上的白酒酒莊，大多只有儲(chǔ)藏功能。而江記酒莊擁有原料培育、生產(chǎn)釀造、原酒窖藏這一系列完整的酒莊化運(yùn)作，在國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)尚屬少見(jiàn)。”

　　據(jù)介紹，江記酒莊通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)，提升效率、加強(qiáng)品控。婁國(guó)平說(shuō)：“我們引入了包裝、物流等環(huán)節(jié)的許多智能化技術(shù)，比如全自動(dòng)紙?zhí)讬C(jī)、瓶身包裝的一物一碼等，保證產(chǎn)品生產(chǎn)衛(wèi)生和可追溯性。”

　　本屆開(kāi)釀大典的亮點(diǎn)遠(yuǎn)不止年份酒莊酒，作為一場(chǎng)針對(duì)旗下所有白酒產(chǎn)品的開(kāi)釀發(fā)布會(huì)，江記酒莊產(chǎn)品矩陣的全方位亮相和全產(chǎn)業(yè)鏈的深度解剖，帶給了許多愛(ài)酒人士驚喜。突破既有印象，走進(jìn)江記酒莊，了解每一款產(chǎn)品，感受每一道釀造工序，無(wú)疑是一種全新的體驗(yàn)。

　　“參觀環(huán)節(jié)是我最喜歡的，從設(shè)備、工藝到釀酒師傅的匠心、堅(jiān)守，它讓我真正認(rèn)識(shí)了江記酒莊原來(lái)不是活在傳言之中，而是一直在踏實(shí)地耕耘釀酒事業(yè)。”來(lái)自河北的白酒愛(ài)好者程先生向記者回憶起他的參觀經(jīng)歷。

　　除了視覺(jué)上的直觀感受，他還對(duì)白沙的酒文化產(chǎn)生了濃厚興趣，“來(lái)白沙之前，我特地查閱了相關(guān)資料，了解到白沙燒酒在清末民初就已經(jīng)享譽(yù)西南，這背后是數(shù)百年的代代相傳，值得敬佩。如今，在江小白等一批酒企的努力下，白沙的白酒產(chǎn)業(yè)與新機(jī)遇相逢，我由衷希望它能夠再現(xiàn)昔日的風(fēng)采。”

　　作為歷史上名噪一時(shí)的高粱酒產(chǎn)地，白沙所產(chǎn)燒酒曾享有“江津產(chǎn)酒甲于省，白沙燒酒甲于津”的盛譽(yù)，如今隨著時(shí)代變遷，酒鎮(zhèn)榮光已不復(fù)從前。“我們不希望看到白沙酒鎮(zhèn)的金字招牌從此蒙塵，白沙釀酒的深厚積淀與代代傳承，值得發(fā)揚(yáng)光大。”開(kāi)釀發(fā)布會(huì)負(fù)責(zé)人介紹，江記酒莊選在白沙建廠，離不開(kāi)歷史情懷，更離不開(kāi)白沙鎮(zhèn)的自然稟賦。

　　地處中國(guó)白酒“黃金產(chǎn)區(qū)”的白沙鎮(zhèn)，依長(zhǎng)江之畔，背靠大婁山余脈，往南100公里是茅臺(tái)鎮(zhèn)，往西80公里則是濃香酒的重鎮(zhèn)瀘州。獨(dú)特的地理位置，良好的自然環(huán)境，特殊的濕度、溫度、土質(zhì)、水質(zhì)，造就了白沙釀酒的天時(shí)與地利。

　　承襲產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)，發(fā)揚(yáng)自然稟賦。未來(lái)，江記酒莊還將從原料培育、釀酒人才儲(chǔ)備、釀造工藝優(yōu)化等眾多方面多管齊下，釀好這杯重慶高粱酒，為白沙酒鎮(zhèn)的復(fù)興助力。