南都訊   干凈的桌臺(tái)前戴著衛(wèi)生帽的廚師正在忙碌，廚房的一角整整齊齊的擺放著餐盒，桌臺(tái)上還能看到綠色的青菜，深圳市第三高級(jí)中學(xué)初中部的食堂后廚的一幕被清晰的展現(xiàn)在大屏幕上。這是11月22日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局“慧眼觀后廚 共治促食安”校園食品安全主題活動(dòng)上的一幕。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，市場(chǎng)監(jiān)管總局現(xiàn)場(chǎng)連線千里之外的深圳、成都、上海、西安四地等學(xué)校，直擊校園后廚，將廚房曬到大屏幕上令不少在場(chǎng)的人印象深刻。

　　34萬(wàn)所學(xué)校將廚房曬上網(wǎng)

　　南都記者了解到，讓后廚曬到網(wǎng)上的智能系統(tǒng)叫“陽(yáng)光食安” ，近年來(lái)全國(guó)已有34萬(wàn)所學(xué)校推廣實(shí)施該系統(tǒng)，以攝像頭監(jiān)管學(xué)校食堂的后廚操作，而通過(guò)大數(shù)據(jù)技術(shù)，不僅監(jiān)管部門可以實(shí)時(shí)監(jiān)管食堂后廚，同時(shí)公眾還可以通過(guò)“陽(yáng)光食安”APP，實(shí)時(shí)看到聯(lián)網(wǎng)后的學(xué)校后廚場(chǎng)景。

　　此外，使用者實(shí)時(shí)定位搜索聯(lián)網(wǎng)學(xué)校，還可以查看食堂的公示信息，對(duì)后廚進(jìn)行評(píng)價(jià)，或者將投訴通過(guò)APP上的直通負(fù)責(zé)人功能直接反饋給校長(zhǎng)。

　　“將學(xué)校食堂曬在網(wǎng)上，讓師生吃得放心，讓家長(zhǎng)更加安心。”市場(chǎng)監(jiān)管總局副局長(zhǎng)孫梅君說(shuō)。

　　多年關(guān)注校園食品安全問(wèn)題的全國(guó)人大代表遼陽(yáng)一中高級(jí)教師王家娟稱，過(guò)去很多家長(zhǎng)都不愿意讓孩子在學(xué)校就餐，擔(dān)心食品安全，現(xiàn)在實(shí)行明廚亮灶讓學(xué)校后廚曬出來(lái)，食品加工過(guò)程更公開(kāi)透明，這種可視化方式揭開(kāi)了后廚的神秘面紗，家長(zhǎng)和老師都安心。

　　據(jù)負(fù)責(zé)開(kāi)發(fā)該系統(tǒng)的金和網(wǎng)絡(luò)股份有限公司董事長(zhǎng)欒潤(rùn)峰介紹，目前中國(guó)已有十分之一的餐飲企業(yè)，超過(guò)百分之四十的學(xué)校食堂都使用了相關(guān)系統(tǒng)，每天有近億觀眾通過(guò)手機(jī)看后廚，共同監(jiān)管食品安全質(zhì)量。

　　人工智能一分鐘內(nèi)巡查2萬(wàn)余學(xué)校后廚

　　今年9月11日，市場(chǎng)監(jiān)管總局、公安部、教育部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等14個(gè)部門部署開(kāi)展為期兩個(gè)月的整治食品安全問(wèn)題聯(lián)合行動(dòng)，劍指學(xué)校及幼兒園食品安全問(wèn)題。

　　欒潤(rùn)峰告訴南都，為進(jìn)一步提升校園食品安全質(zhì)量，在總局的推動(dòng)下，升級(jí)版的“陽(yáng)光食安”系統(tǒng)也正式出爐，尤其是針對(duì)以往公眾擔(dān)憂的監(jiān)控畫面造假等問(wèn)題進(jìn)行完善。這款系統(tǒng)升級(jí)后進(jìn)一步融入AI、區(qū)塊鏈等技術(shù)，不僅能讓機(jī)器代替人力實(shí)現(xiàn)監(jiān)管巡查廚房更便利，同時(shí)在引進(jìn)區(qū)塊鏈技術(shù)后，還能確保固定證據(jù)不被篡改。

　　在現(xiàn)場(chǎng)，工程師烏蘭演示了升級(jí)版系統(tǒng)中的人工智能在線巡查功能。只見(jiàn)大屏幕上，數(shù)字不斷的閃爍，人工智能巡查系統(tǒng)開(kāi)始工作。“目前，巡查系統(tǒng)已經(jīng)巡查21749所學(xué)校，疑似違規(guī)學(xué)校食堂數(shù)37所，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題334條。”烏蘭一邊講解，大屏幕上的另一側(cè)則出現(xiàn)了不少后廚的實(shí)時(shí)畫面，據(jù)悉，違規(guī)畫面將被自動(dòng)抓拍識(shí)別保存。

　　“違規(guī)圖片能確定相關(guān)責(zé)任人、時(shí)間、地點(diǎn)、場(chǎng)景、事件，每一個(gè)證據(jù)都能通過(guò)區(qū)塊鏈技術(shù)固定下來(lái)無(wú)法更改。”烏蘭介紹，除了巡查系統(tǒng)這個(gè)“慧眼”，大眾還能實(shí)時(shí)觀看后廚情況，利用這兩雙眼睛，該系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了以往少數(shù)人管多數(shù)人到多數(shù)人管少數(shù)人的治理局面的改變。

　　市場(chǎng)監(jiān)管總局食品經(jīng)營(yíng)司稽查專員陳谞告訴南都，此次活動(dòng)通過(guò)推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的智能化管理模式，將以往閑人免進(jìn)的后廚曬在網(wǎng)上，并實(shí)現(xiàn)全天候的智慧管理，將學(xué)校食堂曬給家長(zhǎng)師生監(jiān)督，也讓監(jiān)管人員的監(jiān)管更精準(zhǔn)，以真正切實(shí)維護(hù)學(xué)生的飲食安全和生命健康。