中國食品網(wǎng)播報（黃照報道）面條、大米，都是生活中必不可少的主食之一。在宜賓市高縣，就有一位專門從事手工面條生產(chǎn)的何五孃，從20歲開始做面線，如今64歲的何五孃，一做就是44年。她做出來的何五孃手工面遠(yuǎn)近聞名，每每做出便銷售一空，受到消費(fèi)者的一致好評。

　　在何五孃食品有限公司的曬壩上，細(xì)長的手工面條如同瀑布般從一米多高的架子上傾瀉下來，整整齊齊、微黃發(fā)亮，散發(fā)著淡淡的面香。 

　　“凌晨一起床就得開始和面粉,要經(jīng)過揉面團(tuán)、發(fā)酵、搓面、串面、發(fā)酵、拉面、甩面、摺面、曬面等工序，往往等到能曬面了，4個小時已經(jīng)過去了。”何五孃講述道，做面線是靠天吃飯的工作，如果下雨就沒法做面線。制作面線的工序較為繁瑣，為了保證面線品質(zhì)，一定要選用上等的好面粉，制作過程中要讓面團(tuán)充分發(fā)酵，同時根據(jù)季節(jié)的不同，加水和鹽的比例也極為講究。

　　“以前是用手轉(zhuǎn)動機(jī)器來和面，現(xiàn)在用半自動化機(jī)器。以前用手轉(zhuǎn)動機(jī)器，一天能和面兩百多斤，現(xiàn)在改用機(jī)械化操作，一天做六七百斤。”何五孃說，由于手牽面線制作過程中，面粉得到了較充分的發(fā)酵，因此比起機(jī)器做的面線，手牽面線更勁道，并且會散發(fā)出淡淡的麥香。

　　面條的制作看著簡單，味道卻不一般。和市場上賣的面條相比，何五孃做的手工面條口感更好，常常銷售一空，其訣竅就在于技術(shù)和工藝。主要手工面品種有雞蛋面、南瓜面、白水面、蔬菜面。

　　由于做的手工面質(zhì)量好，口感佳，何五孃做的面條遠(yuǎn)近聞名。不僅是鄉(xiāng)親鄰里，就連周邊城鎮(zhèn)，也都在她這里訂購面條。對這些在外游子來說，何五孃手工面不僅僅是家鄉(xiāng)的味道，更是一份熱愛家鄉(xiāng)的情懷。何五孃從1975年在高縣文江鎮(zhèn)小作坊生產(chǎn)手工面條，到2010年拓展規(guī)模在符江開起了第二家手工面作坊，再到2017年投資300余萬元在慶嶺鎮(zhèn)勞動村建起了5000多平米的生產(chǎn)廠房，并獲得SC食品生產(chǎn)許可證，同時注冊了“何五孃”商標(biāo)。雖說產(chǎn)品供不應(yīng)求，但始終堅持做食品就是做良心，把食品安全放在首位。 

　　慶嶺鎮(zhèn)勞動村支部書記楊其才表示：何五孃食品有限公司落戶到勞動村，村支兩委將大力支持公司發(fā)展，希望何五孃手工面，重視企業(yè)文化的打造和傳承，宣傳推廣好產(chǎn)品品牌，將何五孃手工面同鄉(xiāng)村建設(shè)和鄉(xiāng)村旅游等項(xiàng)目相結(jié)合，共同探索鄉(xiāng)村振興發(fā)展之路。